Pa gastronòmic (fabricant de pa)

[Conversió a 400 gr. per a HP.]

Pa gastronòmic (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Conversió a 400 gr. per a HP.
Llevat sec: 1,5 culleradetes (una mica més, amb un portaobjectes, aprox. 1,6)
Farina de mill. - 400 gr.
Sucre 40 gr. (2 cullerades. L.)
Sal - 8 gr. (1,5 culleradetes)
Desguàs. mantega estovada - 80 gr.
Aigua - 220 ml (Narzan)

Mètode de cocció

• Abans de coure-ho durant cinc minuts, raspalleu suaument la part superior del pa amb un ou batut.
• Mode bàsic. Mida M. Escorça lleugera.
• L’endemà al matí quedà una quarta part del pa ... El vam fer com entrepans ...
• 

Nota

(Del llibre "Panets i pa a casa")

[PA GASTRONOMMIC (o pa entrepà).]

PA GASTRONOMMIC (o pa entrepà).(Del llibre “Panets i pa a casa) Per al forn.

Ingredients per a dos pans:
Llevat: 40 g frescos o 15 g secs (crec que això significa llevat d’acció lenta)
Farina de mill. - 500 gr. grau superior
Sucre 50 gr.
Sal - 10 gr.
Desguàs. mantega estovada - 100 gr.
Aigua - 200 ml.

1 ou, batut lleugerament
oli d’oliva

Preparació:
30 minuts + 2 hores de pujada de la massa
Cocció:
45 minuts.

1. Tamisar la farina amb un portaobjectes, fent una depressió al centre. Poseu-hi llevat picat i aboqueu-hi una mica d’aigua. Utilitzeu les puntes dels dits per pastar la massa, afegint primer farina i després la resta d’ingredients. La sal i els greixos no han d’entrar en contacte directe amb el llevat, per no deteriorar-ne la qualitat. Pastar almenys 15 minuts, batent amb força.

2. Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en un bol gran, poseu-hi la massa, agitant-la uniformement fins que quedi coberta d'oli. Cobriu amb un tros de paper de forn humit i un tovalló. Deixeu-ho pujar 1 hora. Després, sense pastar, formeu suaument la massa en forma de bola. Col·loqueu-lo en una paella de paper rodona, aplaneu suaument la part superior amb el palmell. Deixeu-la aixecar fins que la massa ompli el motlle fins a la vora. Raspalleu amb un ou i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts. Si l'escorça superior es torna fosca molt ràpidament, cobreix-la amb paper d'alumini i continua couent. Posar a refredar sobre una reixeta.
Abans de coure-ho durant cinc minuts, raspalleu suaument la part superior del pa amb un ou batut.

Bastó o què?

Sí, molt semblant, però el meu marit va dir que era molt més saborós ... No és d’estranyar: hi ha més mantega ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, i quin era el teu paquet en aquest pa? Acabo de posar un tros de pa així, i així tinc alguna cosa més com una boa. És així com hauria de ser o s’hauria de tornar a la normalitat?

[Ganxet]

Ganxet , Innul, un monyo bonic normal ... No sembla una boa ...

Gasha, Galyunya, el pa va resultar! I amb la farina realment tinc alguna cosa malament ... avui he fet la massa (segons una recepta provada), he hagut d’afegir 100 grams de farina ... Galyun, el meu pa és molt bo. m'ha agradat. La meva filla va portar la seva amiga després de l’escola, van aconseguir la meitat del pa per prendre el tè i van convèncer ... les noies no sabien que al meu forn les salsitxes estaven cuites en massa ... Gal, moltes gràcies!



El sostre va caure una mica ... la propera vegada ho arreglaré.

Avui he cuinat aquest pa, ha resultat molt saborós, just el que volia avui. Realment té un gust de pa, només és més saborós

🔗

🔗

Avui he fet aquest pa. Sèrum. Vaig haver d'afegir 2 culleradetes. aigua, en procés de barreja. Això és el que va passar

Pa deliciós. Avui ho he fet. Aire airejat. Gràcies per aquesta recepta.

Pa deliciós! Gràcies!

Vaig intentar coure, però navryatli cuinaré una mica més. El pa va resultar ser preciós, però dolç. No anirà bé amb la sopa, però prefereixo els panets per al te. Segons la recepta, em van sortir 3 cullerades. l. sucre en 40 g, no 2 cullerades.l.

La quantitat de sucre sempre es pot reduir al vostre gust.

Acabo de treure el pa de la màquina de fer pa, fins que no el vaig provar, encara no s’havia refredat, però l’aroma és increïble. És clar que l’única farina "però" ... no és suficient, tot i que es va fer estrictament segons la recepta. La meva culpa és que no vaig controlar el monyo a temps.

[Duffy]

Duffy, la farina pot tenir un contingut d'humitat diferent ... per això, la seva quantitat de vegades es cou ...

[Gashenka]

GashenkaPerdoneu que us molesti, però us he portat moltes gràcies pel pa! El pa és com una ploma i l’olor és senzillament impressionant. Molt saborós!

[Vitalinka]

Vitalinka, estimat meu!!! Sí, et donaré un signe de plus per tal ansietat !!! Noia intel · ligent! Preocupeu-vos més sovint !!!

[Duffy]

Duffy, la farina pot tenir un contingut d'humitat diferent ... per això, la seva quantitat de vegades es cou ...

Probablement el motiu sigui la qualitat de la farina, en tot cas, només va ser culpa meva que no seguís el pa. I m’ha agradat la recepta i avui l’he tornat a coure, hi ha més que pràcticament no queda res del pa, a tothom li ha agradat. Moltes gràcies per la recepta!

[Duffy]

Duffy, per la teva salut!

[Gasha]

Pa - SÚPER !!! L’aroma és senzillament incomparable. (Oli de valio)
Vaig pensar que amb una recepta tan senzilla obtindríeu un pa normal, però va resultar molt, molt més saborós. Gasha, moltes gràcies per la recepta!

Pregunta: I per què està tan "impressionat" en el procés de refredament?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, va resultar un excel·lent pa!

Resposta: Molt probablement va bufar amb un corrent d’aire ... la delicada escorça no va suportar la caiguda de temperatura ... La vau tapar amb una tovallola?

Molt probablement, va bufar amb un corrent d’aire ... la delicada escorça no va poder suportar la baixada de temperatura ... La vau tapar amb una tovallola?

No la vaig cobrir amb una tovallola, però la finestra, sí, estava oberta. Gràcies, la propera vegada intentaré solucionar-ho.

I cobriu la part superior amb una tovallola de lli

I cobriu la part superior amb una tovallola de lli

Ho va cobrir, però, per manca de roba, hbshny. El resultat és pràcticament el mateix.

🔗

Intenteu reduir la quantitat de líquid en 20 ml

Intenteu reduir la quantitat de líquid en 20 ml

No, el monyo ja estava "fresc", fins i tot volia afegir aigua.
Que es mantingui així. No afecta el gust, sí.

Gasha! Moltes gràcies per aquest pa, bé, molt saborós! El vaig coure tres vegades i no en puc tenir prou! Per què és tan deliciós? Tota la dieta està a la baixa! Vaig afegir segó, germen de blat, 1 cullerada. L., una vegada en lloc de Narzan hi havia Essentuki, moltes gràcies!

Urrraaa !!! Estic molt content! Menja per a la teva salut!

Gasha, quin tipus d’aigua és Narzan? puc utilitzar-ne un altre de purificat?

Aigua mineral

[Arbatova]

Arbatova, podeu utilitzar aigua plana, per exemple, des d'un filtre.

Avui he cuinat aquest pa. S'han afegit 2 cullerades més de crema. va resultar molt saborós, tot i que la propera vegada hi afegiré una mica més de sucre, m'encanta una cosa molt dolça. És cert que em va caure el "sostre" i va fer una mena de bombolla al racó.
Gràcies per la recepta.

[Arbatova]

Arbatova, per la teva salut!

[Gashenka]

Gashenka, gràcies pel pa!
Lleuger, esponjós i sense pes. El gust realment em va recordar un bon pa, fa temps que busco una recepta així.
No vaig fer una foto sencera, la vaig perdre, però van sobreviure algunes peces:

Només el llevat en va prendre menys, 1,2 culleradetes. i hi havia 50 grams de mantega. Com a resultat, el pa era correcte, no una "boa" i el sostre (per a tothom) estava al seu lloc.

[Sonadora]

Sonadora, bonica molla a la barra! Menja per a la teva salut!

Menjarem, sobretot perquè avui he tornat a coure aquest pa.
Gràcies de nou!

[Gasha]

Gasha, potser algú ja ha fet aquesta pregunta i, a continuació, disculpeu la repetició, no vull rellegir tot el fil. Podeu substituir el narzan per una altra aigua amb gas?

Podeu prendre una beguda habitual i en podeu prendre una de carbonatada amb un gust neutre ... és a dir, que Borjomi i Esentuki no són adequats

Bé gràcies! Vaig anar a posar pa

i a la meva botiga a prop de la casa de mines.l’aigua només és Essentuki-17, de manera que només faig servir aquest tipus d’aigua i aquest pa m’agrada molt, per interès, ho hauria de provar amb Narzan

Gasha, l'última vegada que em vaig oblidar de fer una foto de pa, aquí hi ha un acabat de coure

Tot segons la recepta, només s’hi van afegir 50 grams de gra sencer. Gràcies per la deliciosa i assequible recepta!

Natashik, pa meravellós !!!

Pregunta: I per què està tan "impressionat" en el procés de refredament?

🔗

🔗

Aquí, la mateixa situació. Va controlar el monyo, el sostre no va caure ni es va esquerdar. Però el resultat és un a un: va treure un pa meravellós, el va sostenir sota una tovallola, el terrat es va arrugar. Que passa?
Aquí, però, vaig recordar que quan ho vaig aconseguir, vaig greixar el sostre amb oli. Per això, podria arrugar-se?

Bàsicament això passa per diferències de temperatura ... A la secció teòrica, es va discutir això

[aquí]

Intenteu fer-ho: després del senyal de preparació, obriu la tapa de l'estufa i deixeu reposar el pa, sense treure-la de l'estufa amb la tapa oberta, durant 5-10 minuts, i només traieu-la de la galleda i a la reixeta. També podeu intentar reduir la quantitat d’aigua, literalment, en 10 ml ...

Llegiu la discussió sobre aquest tema aquí

[Gasha,]

Gasha, pa genial, gràcies.
Encara cuinaré

Shl. i no va embrutar la cúpula amb un ou

[sedw]

sedw, que bé que està !!!

[Gash]

Gash, com m'encanta aquest pa! El coño molt sovint, sobretot quan després de treballar ja no queden les forces per inventar alguna cosa, però vull un pa deliciós!
Com no li vaig “burlar”, i vaig coure’l amb aigua mineral, amb llet i amb aigua normal: sempre resulta un excel·lent pa.
Recentment, l’he cuinat de forma esponjosa, ja que Panasonic té una funció d’equalització de la temperatura, de manera que l’utilitzo per als meus propis propòsits: llevat, meitat farina i meitat aigua + pasto sucre. Després em quedo adormit a sobre, omplo tota la resta i al cap de 4 hores - voila, ja està!



Per a l’esponja, prenc una mica menys de llevat: 1,2 culleradetes, aigua de 250 a 260 ml i menys oli, 30 grams, i tot queda segons la recepta.
Només una cosa que no puc fer és fer una foto de tot aquest pa! Als meus homes els agrada molt tallar-li les gepes, diuen que són molt deliciosos.

D'acord, Manyun! El pa és boníssim !!! I gràcies per aquesta ressenya !!!

[Gash]

D'acord, Manyun! El pa és boníssim !!!

Gash, tan deliciós que el vaig tornar a coure! Aquesta vegada al forn.


Gràcies per la gran recepta!