Melmelada de pela de síndria (en una pa)

Melmelada de pela de síndria (en una pa)
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
Escorça de síndria
(sobra de menjar) 1 kg
Plàtan 2 mitjà
o 1 gran
Llimona 1 unitat.
Sucre 0,5 kg
Mètode de cocció

1. Agafem la pell de síndria que queda després de menjar-la, l’esbandim una mica sota l’aigua i la tallem amb un ganivet o algú que li agradi la pell verda amb una capa de 2-3 mm. Al mateix temps, no recomano tallar les restes de la polpa vermella, donarà el líquid necessari i un bonic color. Tallem les escorces en quadrats rectangulars d'1-1 cm, no és important triturar amb una regla.
2. Peleu els plàtans, talleu-los a trossos petits, de tota manera es dissoldran a la melmelada i després de rentar bé la llimona, talleu-los en anells amb pells (traieu-ne les llavors) de 3-4 mm de gruix i, a continuació, talleu els anells en 4 trossos.
S'ha acabat tot el període preparatori.
A continuació, agafem una galleda de HP, hi posem una espàtula, omplim el contingut: pells de síndria picades, rodanxes de plàtan i llimona i escampem amb sucre.
Encenem l’HP en el mode embús / embús durant 90 minuts, remenem cada mitja hora. Després l’encenem de nou 90 minuts més, just durant aquest període la melmelada mateixa es cou. L’olor és impressionant.
Al cap de 3 hores, traieu la galleda de la HP, deixeu-la refredar lleugerament, poseu la melmelada en pots amb una tapa ben tancada. El rendiment de la confitura és d’uns 1,5-1,7 litres.

Nota
M'alegria que aquesta recepta sigui útil per a algú. Les síndries encara es venen a tot arreu i tindreu una melmelada meravellosa per a l’hivern.

Quin paper té el plàtan en aquesta recepta? Al meu entendre, un producte absolutament inútil.

El plàtan proporciona un aroma únic de melmelada, perquè la pell de la síndria no fa olor. Per entendre la diferència, cuineu amb i sense un plàtan. Però si no us agraden els plàtans, depèn de vosaltres cuinar.

[Kiryan]

Nois, no pugueu ... Melmelada preparada adequadament a partir de pells de síndria, a mi personalment m’agrada molt, però aquesta és només la meva opinió. Com sabeu, no discuteixen sobre gustos ... Quantes persones, tantes opinions. Melmelada de crostes de síndria, cuino a l'antiga, en una cassola a l'estufa (no l'he provat en cotó). La cocció d’aquesta melmelada triga 3 dies (això passa amb la criança entre els bullits). Afegeixo definitivament la ratlladura de llimona i taronja (i el suc de cítrics també es troba al mateix lloc), però no vaig haver de provar-ho amb un plàtan ... De vegades ho provaré. Recentment he fet melmelada de polpa de síndria amb préssecs. Va resultar inesperadament saborós!
Kiryan ,
si voleu una melmelada més espessa, intenteu afegir pectina (tot i que jo personalment faig servir "Zhelfix", perquè la pectina es troba en estat pur, fins que la vaig conèixer a la venda).

La cocció d’aquesta melmelada triga 3 dies (això passa amb la criança entre els bullits).

No és que tinc pells de síndria a granel, només miro totes les melmelades i després vaig alentir. Són com tres dies?

[Forquilla]

Forquilla ,
Elemental! Després del primer bull, la melmelada es manté durant 10-12 hores a temperatura ambient, després la tornem a bullir i la tornem a mantenir, etc. Per tant, 3 dies ...

recepta interessant
demà tallarem una síndria i intentarem fer-la. és molt interessant el que passa, sobretot perquè llençar les escorces de totes maneres

Nois, algú va intentar fer melmelada segons la recepta del primer post d’aquest Temka? D’alguna manera imagino vagament la combinació de plàtans amb crostes de síndria ... Tot i que ... tot pot ser ... I també em confon el temps de cocció, la quantitat de melmelada que he digerit, però tal que encara no he tingut 3 hores ... Em pregunto i en menys temps la melmelada no té temps de cuinar? Prova alguna cosa ...
P.S. Al meu llibre he trobat una recepta de fruites confitades de pell de síndria a la llet.I tampoc no puc decidir-me a cuinar ... Ningú ho va provar?

Faig melmelada amb pells de síndria segons aquesta recepta:
pell de síndria -1kg
sucre 1200 g
refresc 1,5 culleradeta
aigua per a una solució de sosa 6 i per al xarop 3 tasses,
1 llimona, cardamom
Aquesta recepta requereix una síndria de pell gruixuda. Tallar l’escorça en trossos petits de 5-8 cm (arrissat), punxar cada tros amb una forquilla en diversos llocs.
Dissoleu el refresc en 1 got d’aigua calenta i barregeu-ho amb 5 gots d’aigua freda. Poseu les crostes de síndria a la solució i deixeu-les 4 hores. 600 g de sucre aboqui 3 cullerades. aigua freda i deixeu-ho bullir 10 minuts.
Traieu les escorces de síndria de la solució de sosa i renteu-les bé amb aigua corrent, submergeix-les en almívar bullint, bulliu-les 15 minuts i deixeu-les 12 hores. Passat aquest temps, afegiu-hi 600 g de sucre més, torneu-ho a posar al foc i coeu-ho durant unes 3 hores. Poc abans d’acabar, poseu la llimona, tallada a cercles. Afegiu cardamom si ho desitgeu.
El resultat és una meravellosa melmelada de fruites confitades. Segons la mateixa recepta, també faig melmelada de carbassó (vella).
Creieu-me, la melmelada mereix l’esforç que s’hi va fer.

Dissoleu el refresc en 1 got d’aigua calenta i barregeu-ho amb 5 gots d’aigua freda. Poseu les crostes de síndria a la solució i deixeu-les 4 hores ...

Traieu les pells de síndria de la solució de sosa i renteu-les bé amb aigua corrent

Per què cal posar pell de síndria en una solució de sosa?

[Zhivchik]

Per què cal posar pell de síndria en una solució de sosa?

Zhivchik
Això es fa perquè després de la cocció les crostes de síndria no bullin en bolets, sinó que es tornin "vidrioses" (transparents) i adquireixin un bonic color ambre.

barbariscka
I cuino segons la mateixa recepta! És cert que redueixo la quantitat de sucre (després de cuinar-lo una vegada estrictament segons la recepta, amb una pestanya completa de sucre) i molt més (físicament no puc menjar aquesta melmelada ensucrada). I, tanmateix, mai no cuino aquesta melmelada durant 3 hores, la cuino durant 30 minuts. He pres la recepta a la revista "Col·lecció de receptes", per cert, la podeu veure aquí:

Per què cal posar pell de síndria en una solució de sosa?

He cuinat aquesta melmelada moltes vegades sense sucar-la amb refresc. Res bullit!

[Alim]

Alim
Pel que he comprat, pel que veno! El vaig llegir en algun lloc dels in-those. Vaig intentar cuinar melmelada de síndria segons diferents receptes, en algunes d’elles les crostes després de la cocció es van tornar molt suaus i m’agraden quan són dures, com les fruites confitades. I també m'agrada la "vidriosa" de les crostes.
I també vaig cuinar melmelada de la polpa d’una síndria, només es pot anomenar melmelada amb un estirament (però aquest és el nom que rep el llibre sobre conserves). Més aviat com una melmelada de cinc minuts (realment triga uns minuts), però deliciós! És cert que també hi ha préssecs units a la polpa de síndria i, si no m’equivoco, suc de taronja ...

Deliciosa melmelada! Recomanar! Després de quedar-se tota la nit a la taula, la melmelada es va congelar fins a la consistència de la melmelada, tan fresca Així va resultar:

Va sortir una melmelada de ganxet, molt bonica, que va fer boca. Sembla albercoc, amb una mica més de vermellor. Bonic!
Però, per què no és verd com una escorça de síndria? (Només és broma)

[Zhivchik]

Zhivchik
Gràcies ... No teniu ni idea del deliciós que és! Al matí, vaig posar la melmelada a la nevera i, després de la nevera, es va tornar encara més espessa, bé, melmelada pura (almenys la vaig tallar amb un ganivet) i plàtan! A la meva nevera ja hi ha crostes de síndria preparades (pelades i tallades a daus), al vespre cuinaré una altra ració ... bé, realment és molt saborosa!
No sé per què, però tinc la sensació que la melmelada d’acord amb aquesta recepta no hauria resultat tan gruixuda de l’HP quan vaig digerir la melmelada del meu HP, però mai no hi ha hagut un gruix tan gran! Nois, si algú cuina aquesta melmelada HP, cancel·leu la subscripció, eh? El que més interessa és la consistència del producte acabat ...

[Krosh,]

Krosh,
Faig melmelada de síndria per El llibre de Sulakvelidze "Plats georgians,. Així doncs, va ser cuinat a la nostra família per àvia i mare. Ens agrada el fet que les crostes siguin transparents, ambres, una mica cruixents, en general, autèntiques fruites confitades. Per a això serveixen els refrescos i la cuina a llarg termini. Durant 30 minuts, les meves escorces no es van tornar transparents. En aquest cas, s’ha de coure 30 minuts repetint la cocció, mantenint-se en intervals durant 3-4 hores. L’almívar hauria de semblar mel. També vaig reduir la quantitat de sucre a 1 kg i, per no ensucrar-hi, vaig posar llimona .. Per descomptat, podeu posar-los en remull amb calç apagada i alum, però no ho he provat, és massa difícil. Alguns aficionats afegeixen vanil·lina al final, a mi m’agrada més el cardamom, afegeix picant. Aquesta és una de les melmelades més estimades de la nostra família, preparada des de fa més d’una generació.
Em demano disculpes si he entrat fora del tema. Aquí es va discutir una altra melmelada. Però, tot i així, es tractava de síndria, així que vaig compartir la recepta que ens agrada molt. Potser també serà útil per a algú. Segons aquesta recepta, cuino melmelada de carbassó i carbassa vella, també surt força bé.

[Zhivchik]

Zhivchik
Això es fa perquè després de la cocció, les crostes de síndria no bullin en farinetes, sinó que es tornin "vidrioses" (transparents) i adquireixin un bonic color ambre.

No em vaig posar en remull i les crostes eren de vidre i el meu marit ho volia tan malament

[Oksana]

Oksana
Si voleu obtenir crostes bullides, abans de submergir-les en almívar, heu de bullir les crostes durant 10-15 minuts. He intentat cuinar d’aquesta manera, estan bullits, que es diu “a l’aigua”!

Melmelada cuita a HP. Em va agradar molt bé. I l’aroma ... (y) L’únic, va resultar ser líquid (el meu marit va beure les restes com una compota d’un got). Heu deixat molta polpa a les escorces? Com fer-ho planxar ???

[Omela]

Omela
I vaig cuinar en una confitura, i pel que fa a mi, la melmelada va resultar massa espessa (com la melmelada), voldria, al contrari, més prima!

Ganxet

Crec que vull una confitura. Però llavors el marit definitivament el expulsarà de casa. Just avui he comprat un fabricant de panellets Tefalevskaya.

Ara és hora de la síndria i l’altre dia vaig fer melmelada segons la primera recepta. Com que les síndries eren ferides, la pell era molt dura i normalment tova. Així doncs, on les crostes eren molt dures, els trossos de melmelada eren molt picants, cruixents i transparents, i com que pràcticament no quedava cap polpa i vaig abocar sucre una mica més de l’habitual, va resultar ser una melmelada bastant espessa. I on les escorces eren suaus de la síndria massa madura, les peces van sortir molt toves, només es fonen a la llengua i la melmelada és més aviat líquida de la polpa.

Un cop vaig cuinar melmelada de pell de síndria, des de llavors és la meva preferida.
Però la meva opció és més senzilla: no cal aigua, tota la resta (incloses les proporcions) és degustar.

Només vaig pelar la part exterior de les escorces, deixant les vores mossegades per dins. La melmelada amb crostes amb vores vermelles és molt més bonica.

Després de tallar, barrejo els daus amb el sucre i el deixo reposar un dia, dóna suc. A continuació, porteu a ebullició i torneu a xuclar un dia. Una altra vegada. A continuació, coeu uns 20 minuts i podreu anar als bancs.

Realment no el vaig enrotllar ni el vaig guardar a la nevera. Sí, i no va viure molt, però: es va menjar de forma incontrolada i permanent.

Tot i això, va ser fa uns 5 anys, puc oblidar algunes de les subtileses, ho sento.

Ho sento, no he trobat com editar el missatge anterior, aquí n'escric un de nou.

A més de l’anterior: tampoc no cal refresc.
Resulta diferent, segons la síndria, i suau i més dur. Però això són bagatelles del meu campanar, tot està bé. I amb la sosa, resulta ser una mena de flamarada, com si fos una aristocràcia. És fastigós. Bé, és a dir, és una qüestió de gustos.