Cuinar al país

[Convido a tothom a compartir els seus secrets de cuina i cuina al país: ràpid, saborós i saludable. Comparteix els teus consells, secrets, receptes ...]

Així que ha arribat l'estiu ...

Les tasques van començar al camp: un hort, un jardí, una gespa, maduixes, patates i .... moltes coses que requereixen atenció, força, energia.
I després hi ha nens, familiars, hostes que volen menjar al camp i no tres vegades al dia, com a casa, sinó moltes, moltes vegades ...
I cal cuinar i alimentar a tothom.

Aquest tema us ajudarà a preparar-vos adequadament per al cap de setmana, a preparar els preparatius culinaris necessaris, a preparar plats amb antelació, a disposar-los i guardar-los abans d’anar al país, estalviant així temps, nervis i força.

Convido a tothom a compartir els seus secrets de cuina i cuina al país: ràpid, saborós i saludable.

Comparteix els teus consells, secrets, receptes ...

El cap de setmana a la dacha comença dilluns! Comencem a preparar-nos per alimentar-nos al país i a facilitar-nos la vida.

Per exemple, podeu coure prèviament un guisat casolà en una cuina múltiple, posar-lo en pots de plàstic i posar-lo al congelador; anem a portar els porcions a la dacha.

Al congelador, podeu emmagatzemar el que s’ha preparat amb antelació: envieu-lo en pots de plàstic i segellar-lo al buit en plats o bosses.

Fins i tot el pa es pot coure per endavant i empaquetar-lo en una bossa de buit; durarà perfectament durant diversos dies.

També podeu coure brou, sopa de col, borsch i altres primers plats i posar-los en recipients de plàstic de 0,5-1 litres i congelar-los.

Podeu coure prèviament els espaguetis amb salsa i congelar els plats o bosses al buit.

Podeu preparar les costelles de carn per endavant i marinar-les directament en bosses de buit, només heu d’obrir les bosses i fregir-les senceres, o tallar-les a trossos i fer-les amb salsa.

Podeu fer carn de porc bullida, rotllets i altres productes carnis per endavant, tallar-los i posar-los en bosses al buit. Les llesques s’emmagatzemen perfectament al buit a la nevera o es poden treure al congelador.

Podeu bullir pit de pollastre o altra carn, refredar i treure al buit, farem amanides o entrepans al país.

En llaunes o bosses de buit, podeu tallar prèviament amanides de verdures i carns, simplement no les ompliu de maionesa o altres adobs. Les amanides arribaran perfectament a la dacha i no es deterioraran ni s’arrugaran.

El tema, per descomptat, és més que rellevant. Però cuino tot fresc al moment. Només cal fer una llista detallada de productes. A casa (el divendres al matí) sempre cuino placindes (vertutes), a més d’alguna cosa dolça, perquè els veïns es troben amb una copa de vi. De vegades agafo pa de pita prim i, al moment, ja hi ha formatge, herbes fresques, etc. embolicat allà i fregit. Però, amb molt d’interès, espero els consells dels nostres membres del fòrum, potser la meva feina dura a la cuina de la casa serà més fàcil.

Quan marxem a la dacha, prenc arròs com a guarnició per a la carn a la brasa.
Cuino arròs a cuina lenta amb verdures i oli, o un risotto de llimona per al peix. Ho aboco sobre el paper d'alumini plegat diverses vegades, el torço per sobre i després el poso sobre la reixeta i l'escalfo. Fulles d’arròs amb una explosió.
Però amb les verdures a la brasa, alguna cosa no em va bé. Només heu de tallar (tomàquet, albergínia, pebrot) i fer-les a la brasa, les de casa no vull menjar, però no sé com millorar-la.

El més deliciós són les verdures: pebrots, albergínies, fregides senceres a la planxa, després trossejades amb un ganivet, + tomàquets, cebes, alls, pebre negre, oli vegetal, només caviar d’albergínies crues a Odessa, però el gust de les verdures cuites al foc és alguna cosa ...

I fem salsa per a la carn de la dacha: pomes, albergínies, carbassons, pebrots dolços, taronges, els tomàquets es couen a la planxa i què més podem trobar. Tritureu-ho tot a la batedora, afegiu-hi pebre picant, alls, herbes, espècies al gust.

L’any passat van venir els meus convidats amb el seu plat.Des de llavors, no hi ha cap "graella" completa sense ella.
Comprem verat congelat. Descongelació. Arreglem, deixant el cap, fent incisions per la part posterior. Fregar amb una barreja de pebre negre (i a qui li agradi una barreja d'espècies "per a peixos") i sal. Regueu-ho amb llimona. Marinat durant 30 minuts. Però si porteu espelmes en vinagre d’aquí, no empitjorarà. Farciu la "panxa" amb coriandre.
Poseu la reixeta i la graella. Dóna la volta. En cadascun dels 4 costats durant uns tres minuts.
Quan la vaig veure crua per primera vegada, vaig pensar: "Ara mateix hi haurà pudor ..."
Però no. Tot va resultar ser cultural. Però el gust és especial. M'estimo a l'hivern: cuino al forn sota la graella a casa. He de lluitar contra l’olor: encenc la caputxa, obro les finestres. Però si estic esperant convidats, cuino en un dia per fer-lo desaparèixer. Així que el segon dia va resultar encara més saborós.
Que aprofiti.

Quan arribem a la dacha fumem peix: aiguarràs o formatge, sofregim un kebab, a la qual es fa una amanida de verdures. Per postres, prenem galetes de pa de pessic amb gustos inusuals de la galeria privada tm. Com recordo tot això, la salivació ja flueix, deliciosa.