Autèntica salsa bolonyesa

[Autèntica salsa bolonyesa]

D’alguna manera es va unir tot! Vaig llegir la recepta i em va resultar que ho tinc absolutament tot. Així ho vaig fer. Com sempre, hi ha més escriptura que acció. És cert que haureu de visitar la cuina sovint durant la cocció, ja que no es cuinarà per si sola. Vaig solucionar aquest problema de la següent manera: al mateix temps vaig arrencar la cuina per no perdre el temps en va. Per descomptat, no us podeu molestar, però de vegades voleu menjar alguna cosa autèntic.
Recepta amb cuina. Font-GF. Es va fer exactament segons la recepta, guisada durant una mica més de 2 hores. Va resultar increïblement deliciós!

Autèntica salsa bolonyesa

Per a 4-6 racions:
2 grans d'all
1 cullerada d'oli d'oliva
25 g de mantega
1 ceba, ben picada
1 pastanaga, ben picada
1 tija d’api, ben picada
85 g de panceta picada (pernil fumat)
250 g de vedella picada
250 g de porc picat
300 ml de llet
300 ml de vi blanc o negre sec
2 cullerades de pasta de tomàquet
2x400 g de conserves de tomàquet en el seu propi suc, sense espècies, sencers
2 culleradetes de barreja d'herbes
350 g de fideus de tallarines, frescos o secs (no en tenia - anem espaguetis)
parmesà ratllat

1. Tritureu els alls amb una premsa d’all o talleu-los amb un ganivet. Aboqueu oli d’oliva en una cassola gran i profunda, afegiu mantega i, a continuació, poseu la cassola al foc, remeneu amb una cullera de fusta durant 1-2 minuts, fins que l’oli es fongui. Afegiu les verdures picades, els alls i la panceta i salteu-les durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves però no es daurin.

2. Afegiu-hi les dues carns picades. Remeneu-los i pasteu-los amb una cullera perquè no quedin grumolls. Això és molt important ja que la salsa no ha de sortir grumollosa. Remeneu i aixafeu amb una cullera durant 5 minuts, fins que la carn picada es dauri.

3. Aboqueu-hi la llet i remeneu-la, a continuació, augmenteu lleugerament el foc i deixeu que la carn picada cogui a foc lent, remenant de tant en tant, durant 10-15 minuts, fins que tota la llet s'absorbeixi a la carn. No us preocupeu si apareixen trossos de llet lleugerament arrissats: desapareixeran més endavant. Aboqueu-hi el vi i repetiu el procés com amb la llet.

4. Afegiu la pasta de tomàquet i els tomàquets. Ompliu les dues llaunes de tomàquet amb aigua i aboqueu-les també en un cassó. Aboqueu-hi herbes i 1/2 culleradeta de sal, afegiu-hi pebre negre. Augmenteu el foc i porteu a ebullició, remenant i pastant els tomàquets amb una cullera (preliminarment he saltat els tomàquets per la batedora. Ara mateix! Els aixafaré amb una cullera, com!)

5. Col·loqueu l'olla al foc més petit i engegueu el foc més petit. Tapeu-lo, deixant un petit forat per deixar escapar el vapor. Coeu la salsa durant 2 hores aixecant la tapa i remenant la salsa cada 20 minuts. Al final, la salsa ha de ser espessa i brillant. Condimenta com vulguis.

6. Apagueu el foc, tanqueu l'olla bé i deixeu que la salsa "descansi" mentre cuineu la pasta. Aboqueu la major part de la salsa sobre la pasta i remeneu-la amb dues culleres grans, afegint una cullerada o dues d’aigua del cassó on s’ha bullit la pasta, si està seca. Serviu-ho immediatament amb la salsa restant per sobre. Serviu el formatge ratllat en un plat separat sobre la taula.

La salsa bolonyesa és ideal per preparar-la amb antelació. Aboqueu-lo en un bol, deixeu-lo refredar i, a continuació, tapeu-lo amb paper plàstic i guardeu-lo a la nevera; es conserva bé fins a 3 dies. O es pot congelar en un recipient apte per a congeladors fins a 3 mesos.

[Sternushka]

Sternushka, si us plau, digueu-me quan feu la salsa "Bolonyès"cal afegir tomàquets en vinagre (2 llaunes de 400). On és la marinada? També a la salsa? Em va confondre el que està escrit "completament" als productes. Mentre la marinada és a la tassa.

Ho estem fent ara. No es llegeix fins al final. El fet que haguéssim d’extingir durant 2 hores va ser una sorpresa BO-O-O-O-O-O-GRAN.

Vam decidir, així sigui. Soparem a les 9 (per al gran horror de la gent amb un estil de vida saludable).

Crec que el menjar deliciós no pot causar malsons sinistres.

No és cert?

[tatulya]

tatulya , els tomàquets NO ESTAN MARINATS !!!! Només tomàquets al seu propi suc sense res !!! Suc allà, a la salsa.
Vaig tallar els tomàquets a daus. Començaré a aixafar-los amb una cullera, és clar!
I mai no serà dolent per aquestes llaminadures. També mengem per sempre tard.

, això és una catàstrofe. N’he comprat en escabetx. Què passarà ara?

Ni tan sols ho puc imaginar.
Ja l'heu llançat?

Sí. Però no 2, sinó 1 pot i sense adob. Crec que serà més agut. Ni tan sols ho diré a la meva mare per no molestar-me

Correctament. Si n’hi ha, afegiu-hi més tomàquets frescos. Només cal ratllar amb un ratllador gruixut. La pell quedarà a la mà.
I no us preocupeu! El vinagre s’evapora durant el guisat i es pot afegir una mica de sucre al gust.

D'ACORD. Gràcies. Em sentia molt més tranquil·la. Com deia la meva àvia: "Per tal que tals productes no resultin deliciosos? No tens prou talent" (i això malgrat que sóc tan talentós)

........................ ........................ .

He provat la salsa bolonyesa. Va resultar picant. El gust és ric. I en combinació amb formatge ... Moltes gràcies (hauria trobat un somrient adequat, hauria inclinat i un barret amb una ploma, ja que d'Artagnan hauria agitat al mateix temps)

[Benvolguts!]

Benvolguts! Amb els tomàquets en vinagre, la salsa bolonyesa també és molt saborosa. (És cert que ja no es pot anomenar "Real". Bé, no importa!) Si el tracte digestiu ho permet, fes-ho, no et penediràs.
Tomàquets en vinagre (sense pell) - 1 llauna (però sense adob). I també vaig afegir, per consell de Stern, 1 tomàquet fresc (en un ratllador gruixut).

Gran recepta. Només jo sento que els meus no li donaran tant de temps per preparar-se.