Llard de porc en pells de ceba

[Llard de porc en pells de ceba]

Vaig llegir aquesta recepta fa cent anys a la revista "Rabotnitsa" i des de llavors sovint cuino llard de porc amb capes de carn així.

Llard de porc en pells de ceba

Omplim el greix amb molta sal grossa, posem la càrrega per sobre i la mantenim a temperatura ambient durant un dia. A continuació, afegiu-hi grans de pebre, fulles de llorer, moltes closques de ceba a la cassola, aboqueu aigua freda i deixeu-ho coure una hora i mitja (fins que quedi tova). El greix s’ha de refredar completament en la mateixa solució. Traiem la cansalada, la farcim d’all, l’emboliquem en una pel·lícula i a la plataforma superior de la nevera fins al matí.
El greix resulta molt bonic, la pell és suau i saborosa. Em sembla que dóna la pell i una mena de gust lleuger.
Un dels nostres sopars preferits és la vinagreta i un entrepà amb llard de porc sobre pa negre.

[llard de porc en pells de ceba]

Estic agraït llard de porc en pells de ceba... Doncs ho vaig fer llavors - i al congelador. I després ho vaig aconseguir ... el gust és suau, agradable. Amb un bon pa, com més !!!