Pa integral de sègol amb barreja Borodino

[TEIXIR:]

Pa integral de sègol amb barreja Borodino

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina CZ	200 g
Farina de sègol	150 g
Barreja "Borodino"	50 g
Sèrum	300 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre (podeu utilitzar melassa dissolent-la en un líquid, però amb ella el pa augmenta pitjor)	1 cda. l.
Rast. oli	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Agram	1 culleradeta
Panifarin	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Coeu sovint, però segueixo mirant el pa, perquè el contingut d’humitat de la farina és diferent
  
• Podeu afegir most de kvass, "Glofu" per obtenir un color més intens, podeu assecar cebes, coriandre, comí. Ho faig, segons el meu estat d’ànim.
  
• TEIXIR:
  
• en HP en mode "Pizza" -30 min., el pa es "greixarà" lleugerament a la part inferior. si afegiu cebes seques, per exemple, cal augmentar el líquid !!!
  
• DISTÀNCIA:
  
• com es pot veure en un colador sobre paper de forn al forn amb la llum encesa durant unes 1,5-2 hores (cal mirar, s’adapta de manera diferent), faig talls amb una navalla després de provar abans de coure. És a dir, trec, retiro el paper film que tapo de l’aire, faig talls i encenc el forn per escalfar-lo amb una paella buida.
  
• PRODUCTES DE FORN:
  
• a 250C. Coeu en una cassola, els primers 15 minuts sota la tapa, i després 20 minuts sense fins a 94-96C
  

[Tia Besya]

Tia Besya
Oooh! Això ho va donar, ho va donar! La imatge és com a la portada d’una revista gastronòmica! Bé, com té gust, com té gust? Et va agradar? Tot i que sóc jo ... com no us agrada aquest pa!

No m’agradaria, no l’enfornaria gairebé constantment, en diferents variacions, ja sigui amb una ceba o amb llavors de comí ...

[Tia Besya]

Tia Besya, M'ha agradat la recepta, les imatges són molt boníssimes! Però tinc una pregunta: puc? La temperatura dels darrers 20 minuts (94-96 C) no és suficient?

[abans]

abans t 94-96С

t 94-96C és la temperatura del pa acabat.

[Stеrn]

Stеrn, gràcies, ho vaig entendre (no tinc cap sonda de temperatura, el que significa en el meu cas) fins que estigui llest.

Quin bon pa! No, què divertit? Vaig anar al meu perfil per enviar un missatge- i vaig trobar: girl_cleanglasses: la recepta d’aquest pa.