Pastís "Compota en cognac"

[Pastissos:]

Pastís "Compota en cognac"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Margarina	1 paquet (200 g)
Ous	3 unitats.
Sucre	1 got
Cacau	3 cullerades. l. amb un portaobjectes
Pols de coure	1 sobre
Vanil·lina
Rosella	3 cullerades. l.
Cireres (fresques o congelades)	15 peces
Farina	5 cullerades. l. amb un portaobjectes
Sucre en pols	2 culleradetes
Qualsevol baia	300-400 g
Crema:
Crema	350 ml
Sucre	150 g
Ribes vermelles	≈ 400 g
Sucre (per a groselles)	140 g
Gelatina del Dr. Oetker	1 sobre
Cognac	60 ml

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Fondre la margarina. Barregeu el sucre amb el cacau i afegiu-lo a la margarina. Batre en 3 ous, barrejar. Aboqueu-hi pols de coure, llavors de rosella, vainillina. Afegiu-hi farina. La massa no ha de ser espessa, sinó més gruixuda que per a les creps.
• Vaig afegir groselles a la massa acabada, 400 grams (quant era), vaig tallar cada baia per la meitat al llarg de la longitud ... Barrejant amb cura les baies a la massa. La cocció 60 min. Al forn a la catifa Firebird.
• Retirar amb una reixeta de vapor, deixar refredar, tallar en tres coques.
• Crema:
• Batre la nata amb sucre. Batem les groselles vermelles (400 grams) per separat amb sucre (al gust). Remeneu la gelatina del Dr. Oetker amb 60 ml de cognac. Deixeu reposar 10 minuts perquè la gelatina s’infli. Escalfeu el cognac amb gelatina al bany maria. remenant amb una cullera fins que es dissolgui completament la gelatina. Afegir lentament baies batudes a la nata i batre tot el temps i, a continuació, abocar cognac amb gelatina en un raig prim (seguint batent). Traieu la nata a la nevera fins que quedi mig solidificada. (una o dues hores).
• Muntatge:
• Unteu els pastissos amb nata, recolliu el pastís. Em controlaven amb una cinta feta de tela antiadherent (no tinc un anell dividit). Vaig embolicar la cinta al voltant del pastís i el vaig grapar. Vaig posar el pastís recollit a la nevera durant dues hores. (Idealment, podeu aguantar-la fins a cinc hores per transformar la crema en soufflé, però no vaig tenir temps). Aconsegueix-ho. Regueu-ho amb esmalt i guarniu-lo amb nous. Vaig fer la cobertura d’una barra de xocolata trencada, 50 g de mantega i una mica de nata. Es fon, remenant, aboqueu sobre el pastís i envieu-lo a la nevera durant diverses hores per endurir la crema.
• Ara el pastís torna a estar a la nevera, esperant que arribi tothom.
• Vaig fer un pas durant el muntatge (pel que sembla, vaig posar els pastissos en un ordre equivocat) ... Per tant, va passar que la meitat de l’alçada del pastís estava coberta de cobertura i la meitat amb crema ... No vaig greixar els costats amb crema, va passar tot sol durant el muntatge.
• 

Nota

Pastís Miracle de Cirera de Xocolata 🔗

Per consell de la Lika, vaig preparar aquest miracle. L’alçada no vol dir que sigui genial, com sempre, ho faig tot de nit, així que no vull fer soroll. i en va. Perdo alçada en assotar. demà decoraré amb crema - publicaré una foto. Mentrestant, això és el que va passar abans de la decoració. Fa una pudor modesta, però encara no he tingut un pastís així: té una consistència tan interessant i només vull provar-lo ... Es refreda ràpidament perquè pugueu decorar-lo en una hora. L'alçada de la meva truita és de tres files de claus), però tenia una proporció diferent.
Paquet de margarina 180 gr (Crumpet)
0,5 cullerades. Sàhara
3 cullerades de cacau sense tapa
7 gr. pols de coure
No vaig posar les cireres.
Enfarineu 4 cullerades sense tapar.
Demà m’enganyaré amb crema per primera vegada. No és interessant amb l’esmalt

[Shurshun]

Shurshun, "Miracle" i no ha de ser alt, però, no obstant això, es pot tallar fàcilment en tres pastissos i, després de muntar-ho amb crema, s'obté un pastís d'alçada normal ... M'alegro que hagueu descobert aquesta recepta per vosaltres mateixos ... Com provar , digueu-me, us ha agradat?

i aquí teniu l’heroi de l’ocasió.
tallat en 3 coques, és de plàstic, tallat com mantega tova. TAST mmmmm
farcit de nata: groselles vermelles congelades batudes (volia àcides) amb iogurt gourmet de vainilla, he de dir que mig fermentat, tan conreat.Batre en una batedora amb ganivets durant 5 minuts. De seguida vaig abocar el iogurt perquè no se sentís el so de les baies)) Va resultar alguna cosa entre un iogurt espès i un soufflé. Esteneu-lo per la capa inferior. va esperar 5 minuts. Després, a la segona, va abocar una pila audaç. després des de dalt a dalt la resta. un bon grapat de baies, 450 grams de iogurt (quant era a l'ampolla). hi aboquem canyella i la resta de molles per sobre. va estar a la nevera un dia. El pastís ha absorbit gairebé tot el farcit. La foto mostra el pastís, però hi va haver un miracle de gerds. El farcit a la part superior feia 1,5 centímetres ... una capa gruixuda. Vaig posar les capes ordenadament perquè el farcit no s’expressés. són lleugers com a pelussa: segur que ho aconseguirà.
Disculpeu-me per no escriure durant molt de temps: per primera vegada vaig suportar per no reduir-me immediatament ...
El pastís va estar durant un dia, amb un farcit durant 14 hores. M’he esforçat molt a oblidar. Vaig recordar les fotografies que ja hi pujaven amb una cullera just al plat. Per a mi, ningú té cap recepta contra la salvatge?

[Shurshun]

Shurshun, només un conte de fades !!! Amb groselles vermelles - mmm ...

noies, vaig escampar la meitat del pastís. No empalagós: un conte de fades realment. Vaig a instal·lar el capó per mi mateix ... Descarregaré al mateix temps

[Ani Sevashova]

Recepta modificada de Ani Sevashova:

Per a la prova:

1 paquet de margarina (250 gr)
3 ous
3/4 tassa de sucre
4 taula. culleres (amb un portaobjectes) cacau
1 bossa de forn en pols
vanil·lina
1/3 tassa de llavors de rosella
got de farina amb facetes amb un petit portaobjectes

Per a la crema:

1 bossa de cireres congelades
0,5 l 33% - x crema
2/3 tassa de sucre

No fondreu completament la margarina. Traieu-lo de l'estufa i pasteu el bloc restant. Margarina fosa + sucre + ous + vanil·lina + pols de coure + cacau: barregeu-ho tot durant molt de temps perquè els ous es dispersin. Afegiu lentament farina, ajudant amb una cullera ... No remeneu activament, sinó esquitxeu lleugerament amb una cullera, si afegiu la farina amb compte, el galet resultarà lleuger, airejat i porós. Afegiu llavors de rosella gradualment. La massa és com la crema agra espessa. Per untar el fons i les parets creixen. oli. Abocar la massa i coure 65 + 20. (El meu dibuix animat es cou més que els altres ... Mireu-ho vosaltres mateixos, potser 65 minuts us són suficients)

Crema:

Colar les cireres descongelades per un colador. Bateu les baies a la batedora, afegint-hi poc a poc sucre. Amb una batedora en un bol separat, batem la nata ... Quan la nata muntada arribi als seus cims, afegim les cireres amb sucre ... batem tot.



Talleu el pastís calent en tres parts. Deixeu refredar completament. Polvorització amb impregnació. No cal que esquitxi ... Vaig esquitxar de licor. Unteu liberalment els pastissos amb nata ... No us penedeix. Part superior i laterals també. Escampeu-les amb xocolata ratllada i ametlles, si hi ha.