Pastís de ceba

Pastís de ceba

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	1 cda.
Mantega	100 g
Crema agra	3 cullerades. l.
Emplenament:
Ceba	1 kg
Ou	4 coses.
Crema agra	1,5 cullerades.
Rast. oli (per fregir cebes)	3 cullerades. l.
Sucre	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Pebre blanc mòlt	gust

Mètode de cocció

• Piqueu la mantega amb farina en molles petites i incorporeu-hi la crema de llet i pasteu la massa fins que comenci a quedar-se enrere de les mans; això passa bastant ràpidament. Ja està, la massa està llesta. L’emboliquem amb plàstic i el posem a la nevera fins que cuinem el farcit.
• Talleu la ceba per al farcit a daus petits i fregiu-la amb mantega (prenc ghee o mantega) fins que quedi transparent. En un bol separat, batre els ous amb sal, sucre i pebre amb una batedora i, a poc a poc, batre la crema de llet. Aboqueu la ceba en una paella amb aquesta barreja de crema agra-ou i, remenant, porteu-la a foc lent fins que el líquid s’evapori i els ous siguin cuits. Es veurà!
• Retireu-ho del foc i deixeu refredar el farcit.
• Esteneu la massa de la nevera amb els dits uniformement sobre una forma dividida i formeu un petit costat al llarg de la vora. Ompliu aquest espai amb el farcit i poseu-lo preescalfat a 200 gr. forn durant 20 minuts fins que es daurin sobre la massa. El pastís ja està llest!

Nota

Pastís de ceba ràpid.

Que aprofiti!

Receptes similars

Pastís de full amb ceba verda (Iriska)

Pastís de llevat ràpid amb ceba verda (Alexandra)

Pastissos de ceba i pastissos de col fets amb massa de kefir de gra sencer (Alexandra)

[Pastís de ceba]

Una altra recepta de pastissos a base de pastisseria de massa curta. Per descomptat, ja el vaig cuinar abans, però tallar un kg de ceba a mà és un munt de llàgrimes. I ara, amb la combinadora, tot és molt més fàcil i agradable. El pastís es fa molt ràpid.

Pastís de ceba

La massa
200 gr. margarina cremosa
1 ou
1 cda. l. Sàhara
0,5 culleradetes sal
~ 1,5 tasses de farina

Omplint
1 kg de ceba
4 ous
1,5 pila. crema agra
3 cullerades. culleres d'oli (per fregir cebes)
1r. cullerada de sucre
1h cullera de sal
pebre blanc mòlt al gust (~ 1/2 culleradeta)

Talleu a daus les cebes per al farciment i fregiu-les amb mantega (prenc ghee o mantega) fins que quedin transparents! En un bol separat, batre els ous amb sal, sucre i pebre, batre gradualment la crema de llet. Aboqueu la ceba en una paella amb aquesta barreja de crema agra-ou i, remenant, porteu-la a foc lent fins que el líquid s’evapori i els ous siguin cuits. Això serà visible: la ceba estarà com en una truita i no hi haurà líquid al voltant. Reservem el farcit perquè es refredi en aquest formulari.

Agafem la massa. Aquí tot és senzill. De nou amb una mescladora, trenqueu la farina i la mantega en molles, afegiu-hi l'ou, el pebre, la sal i el sucre. Torneu a batre amb ganivets i obtingueu una massa tova, plàstica i no enganxosa.


El distribuïm en forma amb un diàmetre de 24 cm i el posem a la nevera fins que el farciment s’hagi refredat.

Escalfem el forn a 170 ⁰C. Estenem el farcit sobre la massa i el posem al forn durant 20 minuts o fins que la massa estigui llesta (ja que el farciment està, en principi, ja llest, només s’agafa al forn encara més fort). El pastís té un agradable farcit de ceba dolça i una massa fina. Hi ha un pastís que té un gust més fresc a temperatura ambient.