Llet de iogurt

Bon dia. Vaig pensar a comprar un fabricant de iogurt. La meva filla té un any i un mes, vull la utilitat de tothom.
Però després de llegir aquest tema, va sorgir una pregunta. Quin tipus de llet utilitzar? Si això prové del mercat, on és la garantia que la vaca estigui absolutament sana?

i recentment vaig arribar a la conclusió que es pot utilitzar llet i nata per a nadons (el mateix 3,2% i 10%). serà una mica car, però ho intentaré

Bon dia. Vaig pensar a comprar un fabricant de iogurt. La meva filla té un any i un mes, vull la utilitat de tothom.
Però després de llegir aquest tema, va sorgir una pregunta. Quin tipus de llet utilitzar? Si això prové del mercat, on és la garantia que la vaca estigui absolutament sana?

No hi ha cap garantia. Però podeu (a l'hora de preparar iogurt, fins i tot és necessari) bullir-lo o, millor dit, portar-lo a ebullició, de manera que queden les substàncies beneficioses. Però jo, per alguna raó, no me’n surt de casa. Compro en bosses i de diferents fabricants de diferents maneres) com menys aigua, millor (això és per prova)

Bon dia. Vaig pensar a comprar un fabricant de iogurt. La meva filla té un any i un mes, vull la utilitat de tothom.
Però després de llegir aquest tema, va sorgir una pregunta. Quin tipus de llet heu d’utilitzar? Si això prové del mercat, on és la garantia que la vaca estigui absolutament sana?

Sempre podeu anar al laboratori del mercat i demanar els resultats de les mostres de llet al nostre mercat. Sempre és benvingut, sense això, no es permet als lleters anar al taulell. I vaig escollir un tord permanent fa molt temps, fins que em va decebre.

Finalment, també tinc un fabricant de iogurt
Com va resultar, hi ha una granja de cabres a poca distància de nosaltres.
Algú ha provat de fer iogurt amb llet de cabra?
Sembla ser més saludable que la vaca .. i encara més per als nens.

la llet de cabra es pot utilitzar molt bé! tanmateix, si no fa olor de cabra, no tothom pot tolerar la seva olor ...
aboqueu-hi un parell d’ampolles o bífids o linex, tot el que tingueu a l’abast. és un bon entrant, s’obté un producte molt delicat i, sobretot, és més saludable que el iogurt comprat. Encara hi poso sucre. el petit es menja les dues galtes!
es pot anar amb cotxe fins a la lleteria i comprar massa fermentada de iogurt, però S’HA d’anar !!!! i bifidus, etc. es venen a les farmàcies

Bullo la llet i la refredo a 40-42 graus, hi afegeixo el llevat.
Ho vaig fer fins i tot quan feia katyk (de la cuina tàrtara), la meva mare em va ensenyar a determinar la temperatura sense termòmetre. Però recentment he comprat un termòmetre.

Vaig comprar llet: demà posaré iogurt, vull provar-ho amb sucre i llet en pols.

Gràcies per tots els consells

[fugaska]

fugaska Sempre compro amb aquesta finalitat només llet en envasos tous, pasteuritzada.
amb crema no resultarà greixós? tot i que probablement sigui deliciós.

no greixós: tardo poc temps jugant, bevent, resulta deliciós!

però no afegeixo llet en pols; això fa que el iogurt sigui més suau
però hi afegeixo crema de consum (10%)
i, per cert, no ho faig amb llet de llarga durada; més tard, si queda un parell de dies, el iogurt té un gust amarg ...

Observació correcta. Una mica abans, com a expert dos productes en productes bàsics de la Unió Soviètica, i al mateix temps com a tecnòleg de producció d'aliments, vaig escriure a la gent que NO és possible utilitzar llet de llarga durada en la producció de iogurt. Se sotmet a homogeneïtzació: el greix i el sucre passen a una suspensió indigestible. I
el sucre utilitzat pels bacteris làctics per a la fermentació no pot donar el resultat desitjat. I això dóna una desagradable amargor després de les seves conseqüències.

[fugaska]

fugaska Sempre compro amb aquesta finalitat només llet en envasos tous, pasteuritzada.

i bulliu la llet del paquet "suau" o simplement l'escalfeu (oh, què estic confós amb aquesta ebullició?)

[Estufa rústica]

Estufa rústica
Poso a bullir la llet i després espero que es refredi fins a 40-42 graus

No bullo llet per a iogurt, ni jo ni nens. potser això està malament, però en primer lloc ja està pasteuritzat i, en segon lloc, realment no m’agrada el gust de la llet bullida ...

No bullo llet per a iogurt, ni jo ni nens.

per què ho pregunto?
a l’estiu, al poble, portem llet d’una lleterera provada des de fa diversos anys, els nens (per un import de 4) la beuen des que tenien dos anys, no bullim, mai no hi ha hagut problemes amb la llet.
El iogurt es feia amb la mateixa llet (sense bullir-la prèviament); tot quedava completament atrapat.

Al cap i a la fi, la llet en bosses toves és el més a prop possible (de les que hi ha a les nostres botigues) de la llet "real", per això em preocupa.
Demà em lliuraran un fabricant de iogurt, probablement ho provaré bullint.

ja s’ha bullit la llet pasteuritzada (que no dura molt). i no està gens "el més a prop possible" d'un producte natural "de sota d'una vaca"! i vau quedar atrapat probablement a causa d'una observació inadequada de la tecnologia de cocció. a l’estiu pots anar a buscar qualsevol cosa!

per què ho pregunto?
a l’estiu, al poble, portem llet d’una lleterera provada des de fa diversos anys, els nens (per un import de 4) la beuen des dels dos anys, no bullim, mai no hi ha hagut problemes amb la llet.
El iogurt es feia amb la mateixa llet (sense bullir-la prèviament); tot quedava completament atrapat.

Al cap i a la fi, la llet en bosses toves és el més a prop possible (de les que hi ha a les nostres botigues) a la llet "real", per això em preocupa.
Demà em lliuraran un fabricant de iogurt, probablement ho provaré bullint.

Quan feu iogurt, heu de bullir la llet per no estar calenta, sinó per matar els microorganismes, però a la llet fresca n’hi ha una gran quantitat i, quan es prepara el iogurt, es multipliquen a un ritme increïble i més ràpid que els bacteris beneficiosos, de manera que el que cal bullir.

ja s’ha bullit la llet pasteuritzada (que no dura molt).

i de nou estic amb un punt adolorit)

Acabo d’aconseguir un fabricant de iogurt
Em sento estudiant les instruccions, diu que cal utilitzar llet i iogurt "de llarga durada" amb una vida útil màxima, o pasteuritzats, però bullir-los.

Vaig pujar al diccionari: la pasteurització NO bull, escalfa a 60-70 graus, els bacteris moren, però no es produeix una esterilització completa, ja que les espores bacterianes poden suportar aquest escalfament.
Per tant, els aliments pasteuritzats s’han d’emmagatzemar a la nevera.

I en el fabricant de iogurt, es creen condicions (calor) quan les espores bacterianes poden "augmentar".

En general, en termes de seguretat, cal bullir igual (IMHO).

la granja col·lectiva és voluntària
Crec que si ens embriaguem (Déu no ho vulgui), també començaré a bullir llet. però som eslaus, fins que el gall mossega (al mateix lloc) ...
per descomptat, és més segur bullir la llet! No crec que el gust en pateixi ... però és millor que no s’utilitzi el joc de llarga durada, segur!
si ho feu per VOSTRE MATEIX, durant un màxim de dos dies, podeu prendre un de llarg.
però per als nens, sobretot si costa 5 dies, només és de curta durada !!! i per als nens, és millor fermentar amb un parell d’ampolles de bifidumbacterina (o bifidus, o simbiter o linex, tot el que estigui a la mà)

Es pot bullir pasteuritzat,

I quan s’utilitza llet esterilitzada, i fins i tot un contingut tan gras, i fins i tot amb iogurt comprat a la botiga (ja conté conservants, almenys midó), el resultat serà imprevisible.

Assegureu-vos que bulli pasteuritzat.

Les meves instruccions diuen que és preferible prendre llet grassa amb una llarga vida útil. per això ho vaig provar.
però no ho faré.

Només s'han trobat 2 tipus de llet, de les quals no hi ha sèrum de llet en absolut ...potser no aigua, però la llet definitivament té un paper.

Compartiu, doncs, les vostres observacions (quins tipus de llet són aquests). Personalment, tinc Selyanske, super-pasteuritzada.

No tinc problemes amb Selyanskiy un 3,2% amb quadrats vermells, però està en un paquet de 900 ml. I Baltskaya "Lasunya" 1 litre pel mateix preu. I tampoc cap problema. Resulta que com més grassa és la llet, menys sèrum i més iogurt.

i ho faig en salus: 1 litre de blau (1,5%) i després crema "als globus oculars" (10%), resulta uns 300 ml de crema. Aquí hi ha una "capacitat" tan interessant per a Mulinex !!!
Odessans, Salus fabrica excel·lents productes - està comprovat, tinc dos fills !!!
per cert, darrerament he estat fermentant amb linex, 2 càpsules

I m’agraden les llet "Schodnya" i "Slavyanochka", que és típica, tampoc tenen un litre complet Per cert, no vaig intentar augmentar el contingut de greixos, crec que serà encara més saborós, Lasunya no ho ha provat, només he vist emmagatzematge a llarg termini ... atenció

[refredat]

Vull fer el iogurt més natural
Vaig bullir la llet, la vaig refredar (a un estat càlid), vaig diluir els bacteris secs amb llet (vaig agafar un pot, potser és molt poc?), I després ho vaig remenar tot, ho vaig abocar en pots i en una fabricant de iogurt. Després de 9 hores, la consistència de la llet no ha canviat gens

La llet s’ha de posar a la fabricant de iogurt refredat, és per això que es va quallar: es va sobreescalfar i 9 hores no són un indicador, potser 12 per estar.

És temperatura ambient?

[refredat]

La llet s’ha de posar a la fabricant de iogurt refredat, és per això que es va quallar: es va sobreescalfar i 9 hores no són un indicador, potser 12 per estar de peu.

Celistina, les instruccions per al fabricant de iogurt diuen que la llet hauria de ser freda O escalfat fins a 40 g (per escurçar el temps de cocció).
La llet preescalfada no provoca quallades (sempre faig servir llet tèbia).
El fet que els pots quallats + calents indiquin més aviat que el fabricant de iogurt està sobreescalfant.

I quin tipus de llet van prendre? A llarg termini un 3,2% o alguna cosa més senzill? I amb què vas fermentar? El meu fabricant de iogurt també s’escalfa, després s’apaga i el procés continua lentament. si torneu a prémer el botó immediatament, no s'encén. El deixo en pau i cuido un parell d’hores, si és un iogurt espès (ho prenc, no), el deixo al fabricant de iogurt. Per descomptat, en 7-8 hores els bancs seran freds.
En primer lloc, crec que val la pena tractar amb la llet i el zavkaska, al principi també tinc tot tipus de coses diferents.

Vaig agafar una pastora, 3.2, i per a les activacions de la massa fermentada, però importada. I el iogurt ha de ser "suau" recte ?? Sense grumolls ?? Cal esterilitzar-ho tot ??

El iogurt ha de ser llis i espès. Però molt depèn de la llet. Faig el 3,2 per cent de la casa del poble.
Per cert, quan trec els pots, estan calents. Però el iogurt no es va tallar mai, fins i tot quan me’n vaig oblidar i el vaig treure després de 17 hores. Ni tan sols es va agrejar.

[En la terminologia de la indústria làctia, això significa portar la composició del producte a un determinat contingut en greixos o proteïnes. No confongueu la llet normalitzada amb la llet reconstituïda, és a dir, feta per reconstitució de llet en pols.La llet sencera és una llet normalitzada o reconstituïda amb un cert contingut de greixos del 3,2%.]

"Per als amants de la llet i els productes lactis, aviat arribarà una nova vida. La Duma estatal està considerant una regulació tècnica" sobre la llet, els seus productes de transformació, la seva producció i circulació. "Aquest document obligarà els fabricants a escriure la veritat als envasos. però és un producte que conté llet i, naturalment, serà més barat que un de natural.

Petit secret: si diu "beure llet": es tracta d'un concentrat reconstituït. La llet real tindrà escrita "llet de vaca". Sens dubte, la llet "viva", natural, que conté tots els bacteris i microelements necessaris per a la salut, és més sana. Molts clients, llegint la inscripció de l'etiqueta, fan la pregunta de què és la "llet normalitzada". En la terminologia de la indústria làctia, això significa portar la composició del producte a un determinat contingut en greixos o proteïnes. No confongueu la llet normalitzada amb la llet reconstituïda, és a dir, feta per reconstitució de llet en pols.La llet sencera és una llet normalitzada o reconstituïda amb un cert contingut de greixos del 3,2%. Què es pot anomenar llet exactament, al nostre país només saben amb seguretat els vilatans, per als quals la cadena de "tassa de vaca" no té pràcticament cap baula intermedia? Els termes i noms s’establiran rígidament a la normativa tècnica. Tots els productes lactis després de l’aprovació del reglament tècnic es dividiran en tres categories: productes lactis naturals de llet i ingredients lactis, productes lactis compostos (contingut de llet no inferior al 50%) i productes que contenen llet. "
Aquests són els canvis en la legislació que vindran, potser
Faig iogurt amb llet esterilitzada del tipus "Casa al poble", "Biomakh", perquè el meu fill és al·lèrgic a la llet casolana i als productes que en fan. 1 litre. llet hi afegeixo 2 cullerades. cullerades de sucre. Per començar utilitzo Activia (Danone), Fruit Immuneli (s’obté un agradable sabor afruitat), Agusha bio 1 paquet. 1 litre. llet; bifidumbacterina, lactobacterina 1 ampolla de 0,5 litres. llet. I "Narine", fins i tot en ampolles, fins i tot en bosses de blau i verd, no vol cobrar vida, algú pot resoldre aquest problema? Ajuda amb consells.
Fins i tot vaig comprar un fabricant de iogurt fa mig any a causa de "Narine", perquè el metge va dir que per a nosaltres era el millor producte de tots.
Tinc enveja de l’enveja blanca de la gent de Kíev: tenen llevat. silur.

PS després de llegir sobre la temperatura elevada a Tefal, poseu els tovallons doblegats per la meitat. El iogurt és excel·lent. A veure si Narine cobrarà vida

Podeu fer-ho amb llet amb seguretat un 3,2%. Per què necessiteu iogurt ric en greixos?

Potser depèn de la llet?
Si s’espesseix, cal treure’l i refredar-lo. Però fins i tot el sobreexposat (unes 16 hores) no tenia sèrum.

La llet ... era la Ciutat Blanca un 2,5%. Ara Prostokvashino 3.5 ... (esterilitzat, però amb una vida útil de 2 mesos) ... Sembla ser millor amb ell.

Hem de mirar amb atenció. Potser cal una selecció més acurada de llet ...

Gràcies, cavaré en aquesta direcció.

Recentment he estat prenent la llet Prostokvashino seleccionada en ampolles de plàstic, la llet és molt saborosa. I els nens d’aquí em van comprar un pastor en una capsa vermella, escrita esterilitzada, feta amb llet de vaca.

Sempre prenc llet freda, de vegades fins i tot de la nevera. Un cop vaig tastar una mica calent, així que vaig cuinar molt ràpidament. Potser és el cas?

[Sveta]

Sveta Tens raó, com sempre.
Poso a bullir la llet, faig el meu negoci a la cuina i, al cap de 45 minuts (no la vaig detectar), comprovo la temperatura. Si és tèbia, dilueixo el llevat en un cassó de vidre i el poso en una iogurt. És a dir, el fabricant de iogurt no perd el temps escalfant la llet.
Esterilitzo la cassola al microones i, mentre la llet es refreda, també és prou càlida en aquell moment. Fa temps que utilitzo pots, vaig notar que la llet dels pots, més a prop de l’interruptor, fermenta més ràpidament i, d’alguna manera, de manera més uniforme al cassó.

També em vaig adonar que, si bulliu la llet, la refredeu i la poseu a la nevera i després feu iogurt en un o dos dies, S’ha d’obtenir amb grans amb una gran quantitat de sèrum.

Sempre escalfo la llet a 40 ° C, però en 2 hores no puc aconseguir iogurt.

Si us plau, digueu-me quin tipus de crema utilitzeu per a iogurt o millor foto

Com a DJ, faig servir personalment un 10% de crema de qualsevol tipus que estigui a la venda a la botiga.

[tanya1962]

tanya1962 estan en bosses o pots?

A Moscou venen només en bosses.

i sempre ho faig molt bé amb aquesta crema, es diuen "zlagoda": tenen llet, kefir i nata

i sempre ho faig molt bé amb aquesta crema, es diuen "zlagoda": tenen llet, kefir i nata

Noies, i heu mirat la composició. Volia comprar d'alguna manera iogurt per a un nen i, per costum, vaig mirar la composició i allà: els sabors, idèntics i els additius de sabor, també idèntics ...

Noies, i heu mirat la composició. Volia comprar d'alguna manera iogurt per a un nen i, per costum, vaig mirar la composició i allà: els sabors, idèntics i additius aromatitzants, també idèntics ...

Això és realment Zlagoda, tampoc no em va agradar el contingut. La llet de mantega encara és més saborosa: almenys un 10% o un 15%

Noies, digueu-me, també escalfeu crema? O afegir-ne de fredes?

Escalfo la nata juntament amb la llet.

No escalfo llet ni nata
Prenc tant la temperatura ambient com de la nevera

llet bullida durant 10 dies

Per què el bull? Esterilitzat

Per què el bull? Esterilitzat

Llet pasteuritzada "Prostokvashino" i, per tant, bullida

Al meu entendre, la llet d'emmagatzematge de 10 dies ja està esterilitzada. Tot i això, tampoc bull pasteuritzat.