Pastís amb rovellons i patates

Pastís amb rovellons i patates

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
massa
ous C1	2 unitats.
crema agra	250 g
farina, premium	150 g
refresc	1/3 culleradeta
farcit
xampinyons frescos	300 g
patates / pelades	3 unitats. / ~ 300 g
ceba / pelada	1 unitat / ~ 200 g
ghee per fregir	3 cullerades. l.
sal, pebre negre, espècies preferides	gust

Mètode de cocció

Renteu els bolets, tallats a trossos grans, si són petits - no talleu-los. Aboqueu-ho amb aigua, sal i deixeu-ho coure després de bullir, traient l’escuma, 10 minuts.

A continuació, plegueu-lo sobre un colador i deixeu escórrer l'aigua.

Mentre bullen els bolets, peleu i talleu la ceba a daus petits.

A continuació, fregiu la ceba fins que quedi transparent amb una cullerada de mantega fosa.

Afegiu bolets a la ceba i fregiu-los uns minuts més, fins que s’evapori l’excés de líquid.

Afegiu-hi anet fresc o sec, remeneu-lo i traieu-lo del foc.

Mentre la ceba i els bolets es fregeixen, peleu i talleu les patates a daus petits.

Fregiu les patates en ghee fins que estiguin mig cuites.

Afegir bolets i cebes, sal i pebre, afegir les seves espècies preferides. Barregeu-ho bé.

Retirar del foc i deixar refredar.

Mentre el farciment es refredi, prepareu la massa. Per fer-ho, podeu barrejar ous amb crema de llet amb una escombra, podeu utilitzar una batedora a baixa velocitat. Afegir la farina tamisada i el refresc, barrejar bé.

El fons d'una forma desmuntable, tinc un diàmetre de 21 cm, estirat amb paper de forn. Disposar 1/2 massa. A continuació, farciu suaument.

Poseu la resta de la massa al damunt del farcit.

Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 40-50 minuts fins que es daurin.

Traieu-lo del forn, traieu el motlle i, tan bon punt es refredi una mica, el podeu menjar, tot i que també és molt saborós quan està fred.

Si voleu que el pastís sigui més alt, feu servir una paella de menor diàmetre. Que aprofiti!

Nota

Els bolets, inclosos els rovellons, tenen el seu propi aroma especial i poden ser un condiment per a diversos plats. Per tant, quan cuineu bolets, no es pot exagerar amb condiments; qualsevol condiment hauria de provocar el gust del producte, però no ofegar-lo i, encara menys, dominar l'aroma natural dels bolets.
Els rovellons solen requerir un mínim de condiments. En general, el pebre negre, el coriandre i els claus són adequats per a aquests bolets. Les herbes verdes-espècies es combinen bé amb rovellons: julivert, anet, alfàbrega. Les verdures, les pastanagues, les cebes o les plomes de ceba verda fan ombra al gust dels bolets. En bullir els rovellons, podeu afegir fulles de llorer. Però això no vol dir que tots aquests condiments s’hagin de posar en rovellons fregits. Com que la ceba ja és present al pastís, hi afegeixo una mica de pebre negre i anet sec i ja està.
Recomano a l'amfitriona que triï ella mateixa els condiments i que es deixi guiar pels gustos de la seva família. Si a la família li encanten els bolets com a producte, necessiten un mínim de condiments.

Sóc el primer pel pastís, mmm .. rovellons .. pastís .. No hi ha rovellons, i no s’espera, hi ha bolets, ostres, queda poc per fer, per comprar bolets. Tanya, gràcies per la recepta, la va portar a la guardiola.

Natasha també es pot utilitzar amb aquests bolets, simplement no els bulliu i afegiu pols de bolets secs per obtenir sabor