Pa de mantega amb llavors de sèsam negre, formatge i tomàquets secs

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Pa de mantega amb llavors de sèsam negre, formatge i tomàquets secs

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
proteïna de farina de blat 11,3%	600 g
llevat instantani sec	5 g
oli d’oliva	60 g
sucre	30 g
llet	420 g
sal	8 g
negre de sèsam	40 g
formatge (tinc Edam)	80 g
tomàquets secs	80 g

Mètode de cocció

Barregeu la farina amb el llevat, el sucre, les llavors de sèsam. Aboqueu-hi mantega i llet tèbia. Comenceu a pastar amb un ganxo. Afegiu sal al cap de 5 minuts.

Netegeu el bol aproximadament a la meitat del lot i continueu pastant. Pastar la massa fins que sigui sedosa. La massa començarà a allunyar-se dels costats del bol i es pot treure fàcilment. La massa és tova. No s’enganxa a les mans seques ni només una mica.

Unteu la taula amb oli. Col·loqueu la massa i arrodoneu-la.

Traslladeu-ho a un bol greixat. Tapar i col·locar en un lloc càlid per fermentar.

Fermentació durant 60-70 minuts.

Dividiu la massa en dos trossos. Tritureu cada tros i afegiu-hi formatge i tomàquet picats. Premeu una mica.

Formeu els pans.

Col·loqueu la costura cap amunt a les cistelles de forn. Col·loqueu-ho a cistelles de prova. Prova de 35 a 45 minuts.

Gireu els espais en blanc i feu talls.

coure al forn preescalfat a 240-250 graus sobre una pedra amb vapor durant els primers 10 minuts. Traieu el vapor, reduïu la temperatura a 180 graus i coeu el pa durant 20 minuts més. Traieu-lo i refredeu-lo a la reixeta.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta es va espiar en un bloc estranger. He canviat una mica i he afegit tomàquets.
Pa deliciós. Té gust de pizza. Airejat, suau. No endureix durant molt de temps.
I si no hi ha farina amb aquesta proteïna? Podeu reduir la quantitat de llet o afegir gluten. Necessita 6 grams. Recomanar

[ang-kay]

Quin guapo!
ang-kay, però la llet és exactament 240 g per 600 g de farina, no n’hi ha prou? Volia aquest pa, però dubtava d'alguna cosa

[Tatyana]

Tatyana, nombres barrejats en llocs. Corregit. Gràcies per la vostra atenció)

[Àngela]

Succeeix, un error purament comptable, els agrada reordenar els números.



Ahir encara no vaig poder resistir-me, vaig coure una barra per mitja porció. Ah, i va resultar saborós i net.
És cert que la farina és normal, les proteïnes són 10,3 g, he afegit gluten, però potser no n'hi ha prou, ha resultat que no estava tan lligat. I pel que fa al meu forn (gas), probablement 250 ° C van resultar ser molts, els talls no es van obrir fins al final, tot i que hi havia vapor, el vaig transferir a 175 ° C després de 10 minuts, però em vaig bronzejar tan bé, i l’escorça és espessa, però és una infecció saborosa.
Àngela, gràcies de nou, això és segur el meu gust




Per cert, tinc farina de 1 c amb 11 g de proteïna, és interessant treure-hi pa, això és

[Tatyana]

Tatyanapa molt bo. La massa és de la consistència correcta. No és tan encaix i no talla molt? Potser calia mantenir una mica menys la prova. O una parella no n’hi havia prou.

Per cert, tinc farina 1 amb proteïna 11g

Intenta-ho. Però la farina és de primer ordre amb una mica de segó. Tot i que té bones proteïnes, és més pesat que la farina de primera qualitat.

Proveu-ho

El vaig provar, va resultar encara més saborós, encara que molt més i tan deliciós.
En general, vaig prendre 50/50 el més alt amb proteïna 10,3 i un grau amb proteïna 11, tot i que vaig afegir 1 culleradeta de gluten. Aquesta vegada el vaig pastar en una x / estufa, on el vaig defensar, el vaig coure també no sobre una pedra, com l'última vegada, sinó en una placa de forn invertida, vaig escalfar el forn a 220C, després de 10 minuts amb vapor, el vaig girar a 180C, cuit durant 20 minuts. Escric això per mi mateix, si de cas, per no oblidar-ho. Aquesta vegada l’escorça és més prima i tendra, el pa en si és més suau, esponjós i més encaixat, m’hi vaig enganxar.

[Tatyana]

Tatyana, bonic! Noia intel · ligent.
I el líquid en la mateixa quantitat?

[Àngela]

Àngela, gràcies!
Sí, tot està clar segons la recepta, (0,5 racions), no hi he afegit res, la massa és perfecta.

[Àngela]

Àngela, bé, pa molt bonic!
Ni tan sols ho faré fins que no compri la farina necessària, crec que no obtindré aquest resultat amb la farina normal (proteïna ~ 10).

[Galina]

Galinagràcies per l’elogi. Intenta fer-ho des d’una torre normal. La tenim amb una proteïna de 10,3 a tot arreu. Reduir només la llet. No crec que sigui pitjor.

La tenim amb una proteïna de 10,3 a tot arreu. Reduir només la llet. No crec que sigui pitjor.

Només tinc Macfa en estoc, hi ha proteïnes 10 g. Pitjor, no ho serà, però no quedarà l'encaix.
Àngela, per què reduir la llet? Al contrari, sempre tinc un problema, no hi ha prou líquid, la farina està molt seca, probablement costa molt de temps, rarament cuino.

[Galina]

Galina, si està sec, no resteu. Normalment la farina amb una gran proteïna pren més líquid. En conseqüència, si la farina té menys proteïnes, el líquid es redueix)

Ho he entès tot, gràcies!

Molt bonic! Gràcies per la recepta i la idea!

[Anastasia]

Anastasia, no del tot.

No ho he entès una mica, heu cuinat en una cistella de forn o directament en una safata de forn?

[Anastasia]

Anastasia, on és la cistella de forn? Hi ha una cistella de proves. No s’hi pot coure. Va coure sobre una pedra. està escrit a la recepta)
Ho vaig veure. Un empleat.

Gràcies per aclarir :-))



Digueu-me, cal una pedra per coure aquest pa? O funcionarà en una planxa de forn invertida?

[Anastasia]

Anastasia, es pot i en una safata de forn.

Gràcies :-)