Focaccia amb tomàquets a la massa

Focaccia amb tomàquets a la massa

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Opara
llevat fresc	2,5 gr.
farina de blat	150 gr.
farina de fons de sègol	25gr
aigua	175 g
La massa
Opara	tot
farina de blat	650 gr.
aigua	350 gr.
llevat fresc	10gr
sal	15 gr.
sucre	2 culleradetes

Mètode de cocció

Opara
Remeneu el llevat amb aigua. Afegiu farina, remeneu-ho i deixeu-ho 4-5 hores a temperatura ambient o refrigereu-ho durant la nit. (El vaig deixar a la nevera durant la nit).

Pel matí:
En un bol mesclador, vaig dissoldre el llevat en aigua, hi vaig afegir massa, farina i vaig barrejar bé amb un ganxo a baixa velocitat: uns 5 minuts, vaig afegir sal i vaig continuar pastant 2-3 minuts més.



Tapeu el bol de massa amb una tovallola i deixeu-ho llevar durant 1,5 hores



Empolsineu la taula amb farina, aplaneu la bola de massa en un pastís i enrotlleu-la en un cercle / oval de 1-1,5 cm de gruix. Deixeu la focaccia per provar durant 30-40 minuts, coberta amb paper d'alumini.

Talleu els tomàquets cherry a meitats o quarts. Premeu la cirera a la superfície de la focaccia.

Escampeu la focaccia amb sal marina grossa. Raspallar amb una mica d’oli d’oliva.

Es cou al forn preescalfat a 250 ° C durant 10 minuts, després es redueix la temperatura a 180 ° C i es cou al forn durant 5-7 minuts fins que la focaccia estigui rossa.

Nota

D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 2 coques. O com vaig coure aquesta vegada: 1 focaccia i 3 baguettes. Tot i que aquesta és la recepta de Baguette de Richard Bertine?

A la recepta no hi ha sucre, però sempre hi afegeixo

[GruSha]

GruSha, Gulsina, gràcies! Molt bonica i deliciosa focaccia! Definitivament cuinaré.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, moltes gràcies. La recepta és bonica, us agradarà