Pastís de Pasqua de Liza Glinskaya

[Deliciosa Pasqua!]

Pastís de Pasqua de Liza Glinskaya

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Xarop
aigua	100 ml
sucre	100 g
rom fosc	30 ml
Opara
farina de blat premium	150 g
llet	170 ml
llevat premsat	1 g
La massa
massa	tot
farina de blat premium	500 g
llevat premsat	24 g
sucre (meu)	80 (100) g
sal (meva)	10 (8) g
amor	40 g
ou fred (pes b / s)	300 g (6 unitats)
mantega freda	250 g
cardamom	1/4 culleradeta
vainilla	gust
panses	150 g
----------	--------
forma 1,2 litres	3 unitats.

Mètode de cocció

Bullir l'almívar del sucre i l'aigua. Deixeu-lo refredar. Afegiu rom o un altre alcohol.

Aboqueu les panses amb almívar fred. Estrenyiu amb paper plàstic i refrigereu-ho durant la nit.

Aconsegueix-ho al matí. Col·loqueu sobre un colador. Deixeu escórrer tot el líquid.

La massa.

Dissoleu el llevat en llet tèbia. Afegiu-hi farina. Pastar una massa espessa. Tapeu el bol amb paper plàstic. Poseu-ho en un lloc càlid durant 3-4 hores.

La massa hauria d’augmentar significativament en volum.

La massa.

Els ous i la mantega han de ser de la nevera. Talleu la mantega a daus.

Tamiseu la farina al bol. Afegiu-hi el llevat. Fregueu-los amb els dits amb farina. Afegir el sucre i la sal. Afegiu sabors. Aboqueu-hi els ous.

Transfereix la massa i comença a pastar.

Un cop humitejada la farina i barrejats tots els ingredients, afegiu-hi l’oli. Afegiu oli per parts, però sense intervals de temps.

Pastar la massa fins que la mantega estigui completament distribuïda i la massa quedi llisa. Seguim la temperatura de la massa. No ha de superar els 24-26 graus. La meva massa estava freda.

Untem bé la taula i les mans amb oli. Estenem la massa amb un raspador. La massa és fluida i enganxosa.

Estem intentant recollir-lo en una bola. L’enviem a un bol greixat. Estrenyiu amb paper d'alumini i poseu-ho en un lloc càlid durant 3-5 hores.

La massa ha d’augmentar el volum en 2-3 vegades.

Pastar la massa bé en un bol. Per fer-ho, agafem les vores i les estirem, les doblegem al centre. Tapeu el bol amb paper plàstic. Enviem la massa a la nevera durant la nit. Vaig tenir una massa durant 14 hores.

Al matí traiem la massa de la nevera. Raspegem ràpidament i dividim en tres o un altre nombre de parts. Cal treballar ràpidament perquè la massa no tingui temps d’escalfar-se.

Dividiu les panses en el nombre de parts necessari. Untem la taula i les mans amb oli o pols amb farina. Part de la massa s’amassa sobre la taula en una capa. Posem les panses. Ho premem.

Recollim els extrems. Dóna la volta.

Rodem a la pilota.

Unteu la forma i escampeu-la amb farina. Hi posem la massa. Cobrim. Posem en un lloc càlid durant 1,5-2 hores.

Les peces s’han d’expandir bé.

Posem a coure al forn preescalfat a 170 graus durant 40-50 minuts. Cobriu les tapes amb paper d'alumini si comencen a cremar-se. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta. Traieu del forn. Lliure del formulari. Refredar sobre un coixí de costat. Gireu periòdicament.

Deliciosa Pasqua!

Nota

La recepta ha estat extreta de L. Glinskaya.
Pastís aromàtic de gust cremós. Molla pesada i humida. Poc dolç. Deliciós pastís de Pasqua, però hi ha pastís de Pasqua i molt millor. Recomanar!

No he trobat llevat a la massa, tot i que s’afegeixen a la descripció. Només en massa. Com està aquest pastís d'aquí a un parell de dies? És millor menjar de seguida o es pot tombar?

[moleka]

moleka, afegit llevat. Gràcies per la vostra atenció.

Com està aquest pastís d'aquí a un parell de dies? És millor menjar de seguida o es pot tombar?

No entenc la pregunta? Tots els pastissos de Pasqua són bons.

Àngela, hi ha exactament 1 g de llevat a la massa? Potser és un error, sembla una mica ...

[Marina]

Marina, exactament.

Àngela, és fibrosa per dins? Estic buscant una recepta per a un pastís fibrós, però humit i pesat, simplement no trobo el que necessito) pot aconsellar alguna cosa?

[Marina]

Marina, és fibrós o pesat. Em sembla que dos en un és impossible.

Àngela, digues-me, quins pastissos al teu parer són més saborosos que això?

[Victòria]

Victòria, M'agraden molt el pare i el panettone. Tinc receptes al meu perfil.

Marina, és fibrosa o pesada. Em sembla que dos en un és impossible.

el cas és que en la meva llunyana joventut vaig provar aquest pastís, però no vaig demanar recepta, ara recordo i busco tota la vida))) era fibrós i oliós-humit alhora, era una mena de recepta antiga i pastissos de Pasqua després de coure-les, les van ficar en coixins, eren molt altes, així que crec que potser per l’alçada es van convertir, per dir-ho així, en capes en aixecar? allà les formes feien 40-50 cm d’alçada, es feien pastissos per al temple

[Marina]

Marina, No ho sé. Em sembla que això no passa.

si no ho hagués provat jo, tampoc no m’ho hauria cregut)) aparentment a causa de la gran quantitat de massa i l’altura de la pujada, es van produir alguns processos especials i no es poden repetir en condicions normals .. ((((però per a mi aquest gust és inoblidable ...) ... eh)))

Paposhnik?

[Ukka]

Ukka, Ol, gràcies pel consell) Recordo que la massa allà era només flam i molts rovells: la recepta és similar, ho intentaré, però de sobte això és el que buscava)))
Anzhelochka, perdoneu-me que sigui fora de tema, però volia consultar-vos amb vosaltres ...
I aquest pastís de Glinskaya és molt interessant perquè envellit al fred, això dóna un gust especial a la massa

[Marina]

Marina, flam i paposhnik, i altres que tinc. Però no hi ha cap resultat com el que vulgueu.
Olya, no veig l'enllaç. Cal deixar-lo o no posar-lo si l’heu eliminat. També veuria el que heu suggerit. Interessant.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, no hi havia cap enllaç. Acabo d’assumir el pare.
Disculpeu la interrupció.

[Olya]

Olya, res malament. El vostre missatge era buit. Vaig ser interessant per a mi mateix.

El pare és el meu amor. Per a mi el pastís de Pasqua més deliciós.
Angela gràcies per compartir noves receptes amb nosaltres. Només vull provar alguna cosa nova per coure ...

[Esperança]

Esperança, és quant no cuino, però torno a ell)