Pudding de melmelada (Jam Roly-Poly)

Pudding de melmelada (Jam Roly-Poly)

Categoria: Pastisseria

Cuina: anglès

Ingredients
Farina de pròpia pujada	175 g
Sucre en pols	25 g
Llard de porc (margarina, mantega)	100 g
Llet	75 ml
Melmelada de gerds o maduixes	125 g

Mètode de cocció

En un bol de la batedora, premeu la farina, el sucre glass i el greix en molles. Afegir la llet freda i pastar la massa enganxosa. En substituir el llard de porc per mantega, afegiu-hi una mica de sal a la massa.

Empolsineu lleugerament la superfície de treball amb farina addicional i aboqueu la massa del bol. Tritureu-lo suaument en un disc pla i, a continuació, enrotlleu-lo en una llosa rectangular de 20,5 x 28 cm.

Repartiu la melmelada per tota la massa, deixant una vora al voltant de les vores per evitar que la melmelada surti quan s’enrotlla la massa.

Doblegueu lleugerament les vores pels costats curts del rectangle i, a continuació, feu rodar la massa en un rotlle pel costat llarg. Segelleu bé els costats estrets del rotlle.

Agafeu un full de paper d'alumini, gireu el costat mat cap amunt. Col·loqueu un full de paper sulfuritzat sobre un full de paper d'alumini, greixeu o olieu el pergamí. Els dos fulls han de ser més amples que el rotlle. Col·loqueu el rotlle al centre del pergamí. Aixequeu les vores del full d’alumini i de pergamí i segeleu-les sobre el rotlle, al centre. Introduïu els extrems oposats dels costats estrets diverses vegades i tanqueu bé. No emboliqueu el rotlle massa fort, ja que el púding augmentarà lleugerament de mida durant la cocció.

Col·loqueu una safata de forn profunda al prestatge inferior del forn i hi aboqueu aigua bullent. Col·loqueu una reixeta just per sobre del nivell i col·loqueu-hi el rotlle segellat de manera que la làmina no toqui l’aigua. Coeu el púding a 180 ° C (convecció - 160 ° C) durant 1 hora 45 minuts.

Traieu el púding i deixeu-lo reposar 5 minuts abans de desenrotllar el paper d'alumini i el pergamí. Talleu-lo a rodanxes gruixudes i serviu-ho calent amb flam o nata dolça.

Nota

Segons la recepta "Good Housekeeping" (Gran Bretanya). Gràcies als autors!
El budín de melmelada (Jam Roly-Poly) és un budín tradicional britànic. La massa de pudding s’estén amb melmelada, després s’enrotlla com un rotllo suís i després es cou al vapor o al forn. Jam Roly-Poly pertany a la cuina clàssica britànica moderna.