Com preparar aliments per a nadons en conserva a l’olla a pressió Shteba perquè quedin sense nevera?

Les noies són nois!
Tinc una pregunta sobre les conserves ...
Vaig pensar de fer menjar enllaunat per a nens (d'11 mesos): a les botigues venen menjar per a nadons "la cistella de l'àvia" hi ha tapes retorçades. Els pots en si són de 100 grams, petits.
Pit de pollastre cuit / barregeu-lo amb una mica de brou i poseu-lo en pots.
(No em va agradar molt cuinar i barrejar de manera tan separada - resulta en trossos, la propera vegada cuinaré en una olla de sopa Vitek - per aconseguir un pollastre homogeni i posar-lo en pots)
L’he torçat fortament i he posat les tiges sobre un drap al bol. S'han omplert tots els pots amb aigua sobre els talons.
Per a sopa, 0,7 per al temps màxim: 1,5 hores
La pressió va desaparèixer per si sola.
Ara crec, he de tornar a comprovar el mateix procediment per matar les espores que fan al guisat? Estic perdut ...
No es conserven espècies, additius (pastanagues / hortalisses)
Es mantindran els pots sense nevera?

Per descomptat que ho faran. Primer heu cuinat el producte i després l’heu embotit “a l’autoclau” durant 1,5 hores. Fem conserves amb peix cru, ho posem 1 hora 39 m, i tot és meravellós durant mesos sota l’aigüera de l’armari)) però aquí, de fet, només cal esterilitzar-se. Encara recordo que quan a l’estiu filava puré de poma sense sucre i sense res, també el preparava prèviament, el barrejava i el posava als pots. I així, mig litre i set-cents vaig autoclavar en sopa 0,7 durant 10 minuts. Fa sis mesos que estan parats al dormitori. Tot està bé. I el caviar de carbassa sense un gram de vinagre es troba al mateix lloc. I teniu un volum de 100 grams. On guardar-los durant 1,5 hores? I si teniu por d’alguna cosa, algun tipus de disputa sobre el botulisme, després de 2 dies tornar a escalfar-vos a la seu central, un tret de control, per dir-ho d’alguna manera, però òbviament no passen 1,5 hores .. (però, per ser sincer, mai no ho vaig fer, tothom està viu i sa, ttttttttt, i tothom espanta les conserves a casa i un fill de dos anys, jo i el meu marit); això és molt, es reduiran tots els valors i la utilitat

[Dasha 001]

Dasha 001i, per tant, penso, quant de temps els he de fixar al personal? Vull dir pots petits?
100 grams / 200 grams / 500 grams
Tampoc no el vull digerir de nou ...
Què passa si primer cuineu la carn i en feu una pasta i només després en pots i en un brou?
I una cosa més: si el brou s’aboca en pots de la mateixa manera, s’haurien de clavar tots els pots al mateix temps?

quant de temps han d’estar a la seu? Vull dir pots petits?

Bé, procedim de la meva experiència que "10 minuts" mig litre (en què s'ha col·locat el producte ja completament acabat) es mantenen a temperatura ambient durant mesos i no es deterioren, aleshores crec que podeu reduir el temps de manera segura a 10 minuts

Es pot utilitzar un pot d’un lot de brou com a control. Si el brou és clar, tot està bé.

Si el brou és clar, tot està bé

Un engany perillós.
Els aliments enllaunats, especialment per a nens, s’han de tornar a esterilitzar al cap de dos dies i 20 minuts. Pot ser una llàstima digerir durant molt de temps, però no fan broma amb el botulisme. 50 minuts primera esterilització, 20 minuts repetits. També es pot afegir el brou. I assegureu-vos de comprovar la retirada de les cobertes després de la refrigeració. Però és millor que un nen cuini fresc. Sobretot si teniu olles a pressió, batedores, etc.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, aquí estic aproximadament el mateix: aquest botulisme és una cosa terrible. Fins ara, en faig una mostra, no hi ha molts pots.
Per alguna raó, algunes de les portades no s’adaptaven.Es mantenen a la nevera: per a una mostra (en general, el que va passar), el brou és transparent, però aquest lot es processarà (el faig servir per a salsa o salsa), com a opció per enrotllar.
Myasko encara no ha obert
Es repeteix només 20 minuts? Com està als fogons? O 20 minuts tenint en compte la pressió (olla a pressió) del personal? És a dir, exactament 20 minuts sota pressió?

[Marina]

Marina, i per què necessiteu tants moviments corporals? Per 100 g de menjar per a un nen?
Tinc els records més frescos del començament de l’alimentació complementària, però no em va portar a la conservació.
Sincerament, és millor dormir aquesta hora que ficar-se en aquests bancs.
I si queda alguna cosa més al congelador. Això és realment més segur i tranquil.

Bona alimentació i augment de pes. I tranquil·litat per a la mare!

exactament 20 minuts sota pressió?

Sí, 20 minuts a pressió. Obro les llaunes on no s’estiren les tapes dins dels dos dies posteriors a l’esterilització. Els bacteris botulínics són anaeròbics, és a dir, viuen sense oxigen. Mengeu el contingut el més aviat possible o poseu-los al congelador.

Marina, per què necessites tants moviments corporals? Per 100 g de menjar per a un nen?
Tinc els records més frescos del començament de l’alimentació complementària, però no em va portar a la conservació.
Sincerament, millor dormir aquesta hora que ficar-se en aquests bancs

Dono suport en tots els aspectes.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyagràcies noies
Per tant, les nostres mans no estan per avorriment fent ara guisat de carn i peix, crec que sí, també hem de fer nadons ...
Tanmateix, fins ara no entenc per què no es van extreure més de la meitat de les tapes dels pots petits ...
De moment, només hi ha 2 pots preparats.
També vull aclarir, i si la carn sense espècies, sense sal / pebre, una mena d’opció dietètica, després de Stebik, quedarà com un guisat normal?

També vull aclarir, i si la carn sense espècies, sense sal / pebre, una mena d’opció dietètica, després de Stebik, quedarà com un guisat normal?

Serà:)

[kartinka]

kartinka, Marina, Ho agitaré, no pas pel menjar per a nadons, però de totes maneres, quan vaig fer paté en pots petits, tampoc no em van tirar les tapes, crec que això es deu al petit diàmetre de les tapes.

Jo tampoc no vaig retirar les tapes, crec que això es deu al petit diàmetre de les tapes.

comproveu un nen si les fundes no es retreuen a causa del diàmetre o del mal segellat? Mala idea. Si no s’hi van implicar, les conserves no van tenir èxit. El van menjar de seguida o el van posar al congelador. Altres opcions no són adequades. El cos dels nens generalment no serveix per a conserves i, encara més, de dubtosa qualitat.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natashasí, per descomptat, no discuteixo, acabo d’explicar la meva experiència, les meves llaunes de fins a 250 grams no retreuen les tapes, és quan es cuina en un pentagrama, si més, hi participa tothom.

[kartinka]

kartinkaMarina, vaig estar hospitalitzada amb una filla de 5 mesos amb intoxicacions greus. Va donar el puré d’un pot. El que vam viure va ser l’horror. El nadó amb prou feines es va retirar. No arrisqueu amb puré de carn. No val la pena. Vam barrejar carn acabada de bullir per a la nostra néta, va resultar fantàstic.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, noies! tot i que no tenien previst revisar les conserves a la lyalka: cal tractar-les completament amb aquestes conserves ...
L’experiència amb tapes sense estirar en petits pots no significa només per a mi. Demà m'obriré un pot d'aquest pollastre (que es va autoclavar al brou durant 1,5 hores). Provaré el que va passar.
M'agrada l'experiència en pots petits, però la deixaré només amb les tapes retretes. Per cert, per alguna raó, moltes tapes es desplacen inicialment, en vaig mesurar moltes posant-les (tot i que cada pot + la seva tapa.
Vull provar la manera antiga en una cassola durant moltes hores de cocció (abans feia guisat durant 6 hores),
I és una llàstima haver recollit especialment aquests pots ...
Si no funciona, provaré més pots, per sota de la mostassa, com es comporten les tapes.
Avui he comprat verat de 5 kg - he fet 0,7 i 0,8 en pots grans - s'han tapat totes les tapes
I el guisat de porc (0,5 i 0,7 llaunes) també es dibuixa bé,
Yarik, També vaig pensar en la petita mida de les fundes ...

S’extreuen bancs de 250 grams de tapes. Si la tapa gira inicialment, no tindrà cap sentit, llenceu-la i agafeu-ne una altra. Una vegada vaig tenir un paquet d’aquestes tapes. L’esterilització durant 6 hores encara no és una garantia, només la reesterilització. Està relacionat amb el cicle de vida dels bacteris. En breu n’escriuré més aviat. La toxina que temem és produïda per bacteris. Mor quan es bull. Però encara hi ha espores d’aquests bacteris. Es desperten en absència d’oxigen, es converteixen en bacteris i comencen a alliberar toxines. En aquest moment, dos dies després, matem els bacteris acabats de néixer mitjançant una esterilització.

Una vegada vaig fer conserves de peix a Shteba. El sabor és meravellós. Però, tot i així, tot i que el vaig guardar a la nevera i, ràpidament, al cap de tres mesos, es van menjar de tot, hi havia una mena d’ansietat interna. Que alguna cosa no està bé que estem jugant a la ruleta. En general, no ho vaig repetir i no ho faré sense un autoclau.
I després hi ha un paquet extremadament petit amb tapes usades ... No m’arriscaria, no val la pena, kmk.
En general, no em van preguntar, però vaig parlar

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, és molt bo que algú altre pugui utilitzar la seva opinió
Tusya Tasya, Natasha, sé del cicle de disputes, esterilitzaré la segona vegada, per obtenir una garantia. Avui he posat les restes de carn i fetge en paté, pots de 200 a 250 grams, veuré com quedarà amb ells. El paté no és per a lyalka.
Ara la carn i el peix ja s’han processat - amb esdeveniments coneguts que vull comprar més, continuaré tirant pots per a una altra festa - el més important és que sembla que es pugui fer rodar carn / peix sense sal - Mai he fet aquests guisats dietètics - això és important per a mi (menjar sense sal) per emmagatzemar només a l’armari, bé, tornar a esterilitzar-la. I què passa amb la reesterilització, hi ha termes màxims quan es torni a fer? Si el tiro dilluns al matí per primera vegada, quan és el darrer per tornar-lo a lliurar?

[kartinka]

kartinka, Recomano estudiar

Conserves naturals (estofat o "en el seu propi suc") a la cuina sense autoclau, olla a pressió i conservants 1. Descongeleu el peix a la nevera. 2. Talleu el peix a trossos: he tallat cada tros en dos trossos. 3. Introduïu el peix en pots esterilitzats preparats amb una capacitat de 0,7 litres (fins a les espatlles dels pots) ...OgneLo

Allí es descriu detalladament.

Per alguna raó, algunes de les portades no s’adaptaven

Si les tapes són d’aquest tipus: tapa IV-PT (per a menjar per a nadons)

amb un nucli completament plàstic, inclòs el fil per cargolar la tapa a la llauna, encara són tapes d’un sol ús, ja que el fil que hi ha es forma durant el segellat de les llaunes amb aquestes tapes a la línia d’ompliment.
Si parlem de taps tipus III - Twist-Off (tap de rosca) o "Euro-Twist"

llavors, el problema pot ser causat per un espai d'aire insuficient entre el producte i la tapa de la llauna. El pot s’ha d’omplir estrictament ABANS de les perxes, i no pas “quant he pogut trepitjar”

Els taps de cargol per segellar, després de col·locar les llaunes, es giren primer cap a "oberts" fins que es faci un lleuger "clic" de manera que la tapa estigui situada a la llauna de manera uniforme i només després estrenyin bé "fins al final"
Si cal, les tapes "TWIST OFF 53" i les llaunes per a aquestes tapes es poden comprar per separat.
I un matís més important: és millor cuinar llaunes en procés d’esterilització preenvasades en un pot i no “cuinar-les primer, i després posar-les en pots i segellar-les”. L’única excepció són alguns tipus de conserves que no es poden preparar d’una altra manera.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, les meves tapes són girs, d’altres només s’arrencaran sota pressió. El farciment dels pots era fins a les perxes, de manera que no tinc clar que, en igualtat de condicions, algunes de les tapes no estiguessin estirades. Sobre el fet que algunes de les portades es giressin i jo les mirés entre elles, les que vaig poder apretar al màxim.
Vaig pensar que el problema estava en la petita mida de la tapa, tot i que cap d’ells no hauria aspirat ...hauríeu d’intentar comprar tapes noves per separat i provar-les (tot i que recordo una dona del mercat que venia a comprar tapes amb els mateixos pots, pots de la cistella de l’àvia).
La resta de mides del guisat i el peix elaborades ahir es van aspirar de forma notable, però allà el volum de llaunes és més gran, de mig litre i superior.
Avui no he tret el paté (fa fred): no sé com es van comportar aquests pots (però no del menjar per a nadons)
També m’agrada el mètode de càrrega del producte cru directament al pot i em sembla òptim. Tot i que pel puré de patates vaig decidir bullir prèviament els pits de pollastre i trossejar-los abans de posar-los, perquè la meva cuina de sopa Vitek és el puré de patates perfecte. Vull provar de moldre el pit cru i tastar-ne tots dos.

La cuina de sopa Vitek fa un puré perfecte

És el cas quan no cal complicar-lo: cuit, abocat, precintat, enviat a esterilització.

algunes de les cobertes no es van retractar

La torsió de l'estanquitat només s'ha de comprovar després del refredament complet. I en tancar, heu d’assegurar-vos que la tapa es cargola completament, de manera uniforme i sense distorsions, que no hi ha absolutament cap reacció (la tapa no penja a la llauna), la part de segellat no s’aconsegueix.

He llegit tota la recepta: gràcies, també hi marcaré,
Però, si aquí la conversa es refereix directament a Shteba i esterilització, heu entès correctament - 3 vegades l'esterilització - els primers 90 minuts / pressió 0,7 per a carn crua i brou de carn o peix i 2 posteriors per acabar amb les espores - amb exposició 24 hores després d'arribar un pot de temperatura ambient durant 10 minuts a una pressió de 0,7 per pot de mig litre específicament a Shtebe (està guanyant pressió per endavant i hi ha un recompte net del temps, i com que el temps gira aproximadament 3 vegades, això significa que 10 minuts per a les repeticions seran suficients) per a tots els peixos - conserves de carn.
Marinochka, una altra pregunta: podeu posar les farinetes a l’aigua amb verdures (arròs / blat sarraí / ordi de perles) al mateix pot? Què valdria sense una nevera? :
Vaig fer farinetes amb carn, però no vaig pensar amb les verdures ..... probablement sí? I també, si no hi ha sal ni condiments.

És el cas quan no cal complicar-se: cuit, abocat, precintat, enviat a esterilització. [/
Tenia por d’esterilitzar simplement aquests primers petits pots: es van processar durant 25 minuts, tot i que el pit estava cuit i estava llest, en teoria, és possible esterilitzar en un brou durant 10 minuts un parell de vegades al dia, i ja n’hi ha prou?




I pots petits: 100 grams, potser, podeu esterilitzar menys? El primer cuina directament durant 40 minuts i els dos següents durant 5 minuts?

en un termini de 10 minuts

No.
Correcte: la durada de l'esterilització de llaunes de 0,5 l no pot ser inferior a 30 minuts. (excloent el temps de calefacció i refrigeració posterior).
Perquè es tracta d’un mínim temporal per a la destrucció de formes vegetatives de bacteris Clostridium botulinumsi acabaven en espais en blanc enllaunats.

La toxina botulínica es refereix als polipèptids i s’inactiva quan es bull durant més de 30 minuts.

Tot s'aplica també als bancs més petits.

farinetes a l'aigua, potser també amb verdures (arròs / blat sarraí / ordi de perles) també es poden enrotllar en un pot? Què valdria sense una nevera?

Llauna. Però, com tots els aliments enllaunats naturals que no contenen dosis de conservants, el sotmetem a una esterilització fraccionada, donant temps a la germinació d’espores que han caigut a la peça i destrueixen les formes vegetatives germinades.
Però, segons l'experiència, és més fàcil, si cal, empaquetar les farinetes condimentades preparades en porcions i congelar-les. Així congelem l’ordi aromatitzat amb rostit i amanit amb herbes i tomàquets frescos. Arròs i blat sarraí, coure-ho segons calgui.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, gràcies per la resposta. Vaig pensar enrotllar les farinetes als bancs per fer viatges d'estiu. A casa, de vegades llenço excedents de guarnició al congelador i és més convenient portar menjar enllaunat a la carretera amb calor.

a la carretera

Si no hi ha problemes amb l’aigua, és més convenient prendre assecadors
Caviar vegetal sec

hi ha termes màxims quan es torni a fer?

Vaig escriure durant dos dies.

Si el tiro dilluns al matí per primera vegada, quan és el darrer per tornar-lo a lliurar?

dimecres al matí en qualsevol cas, ni abans ni després.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, gràcies pel consell sobre la recepta, però és més convenient per a mi agafar el pot de seguida, a la carretera per no jugar amb aigua i altres coses.
Aquests dies, el meu cap està marejat per altres problemes, crec: la seu central és una olla a pressió i la temperatura aquí sota pressió és més alta que a l’estufa, resulta un mini-autoclau, probablement n’hi haurà prou amb una esterilització més, a més de la principal. Resulta que primer vam conservar durant 90 minuts a una pressió de 0,7 i després vam matar les espores que han aparegut per esterilització durant 30 minuts.
Sembla suficient? Precisament per a una olla a pressió? Vaig mirar altres receptes en una olla a pressió: sembla que només fan una (esterilització) repetida, potser dues repetides, si feu un guisat en una paella a l'estufa (he cuinat estofat durant 5-6 hores a l'estufa abans del cuiner)
Tinc el cap girant, no ho puc entendre ... Em vaig confondre ...
O hi juga un paper si feu un guisat sense sal, com a mínim algun tipus de conservant, tot i que la sal es troba en un pot de mig litre: una culleradeta, sembla que sigui una mica per a un conservant ... o prou ...
Tot i que avui ja s’està fent la segona esterilització durant 30 minuts, ho he d’esbrinar: és la tercera esterilització necessària per a l’olla a pressió