Pastís de llimona "Sophia Loren" amb nous, panses i merengues

Pastís de llimona "Sophia Loren" amb nous, panses i merengues

Categoria: Pastisseria

Ingredients
ous (rovells - en massa, clares - en merenga)	4 coses
sucre (0,5 cullerades a la massa, 0,5 cullerades al farciment, 1 cullerada a la merenga)	2 cullerades.
sl. mantega o margarina (suau però sense fondre)	200 g
farina	2,5 cullerades (380 g)
vinagre de sosa apagat	0,5 culleradetes
llimona	2 unitats.
panses (preferiblement panses blanques)	150 - 200gr
nous	1 cullerada (100 - 120 g)

Mètode de cocció

Preparem els ingredients que necessiteu per fer aquest pastís. La farina i el sucre es pesaven mentre es cuinaven. No vaig comprar llimones fresques, així que vaig treure les piràmides del congelador, que vaig congelar, triturades junt amb les pells per prendre te i begudes.

Esbandiu les panses i aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts. Quan l'aigua es refredi, escorreu-la per un colador i eixugueu-la.

Dividiu els ous en rovells i clares. Poseu les proteïnes a la nevera. Tritureu els rovells amb 0,5 cullerades. sucre a blanc i augment de pes.

Afegiu mantega tova als rovells. Batre fins que quedi suau, esponjós.

Tamiseu la farina, afegiu-hi sosa apagada (la vaig treure amb vinagre de sidra de poma) i pasteu la massa suau i enganxosa.

Talleu un tros de pergamí sobre una placa de forn amb un marge al voltant de les vores i estireu una fina capa de massa. Podeu fer servir els dits per estirar-vos. Tinc una estora antiadherent de tefló en lloc de pergamí. La mida de la meva planxa de forn és de 40cm × 28cm.

Aboqueu-hi les llimones amb aigua bullint, netegeu-les bé amb un tovalló per eliminar la pel·lícula greixosa, talleu i traieu totes les llavors. Tritureu amb la ratlladura en una batedora o trituradora de carn. La quantitat de llimones que utilitzeu depèn del vostre gust i de la mida i varietat de les llimones. Es recomana no prendre llimones amb una gruixuda capa blanca sota la ratlladura. Pot tenir un gust amarg. Remeneu les llimones i 0,5 cullerades. Sàhara. Unteu aquesta massa sobre la base.

Repartiu les panses assecades uniformement sobre una capa de llimones.

Traieu les clares fredes de la nevera i bateu-les amb una batedora fins que quedi una escuma rígida. Quan aconseguim els "pics" comencem a afegir sucre progressivament, seguint batent. Tenim una merenga que, en girar la galleda o la gerra, es manté al seu lloc.

Apliqueu la merenga batuda amb una espàtula sobre una capa de llimona i panses. Anivelleu bé la capa. És millor no escampar una capa de merenga per les vores de la massa; quan es cou, la merenga augmenta.

Les nous es poden picar o picar de la manera que vulgueu. Vaig copejar lleugerament el ganivet de la batedora. Però també podeu utilitzar meitats de fruits secs. Us serà convenient o segons el vostre gust. Escampeu els fruits secs picats sobre la merenga. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 '. Vaig coure al forn durant 30 minuts a 180 'i després 20 minuts a 150'. Tinc un forn elèctric de sobretaula. Ajusteu el temps de cocció segons el vostre forn.

Quan la base i la merenga estiguin cuites, traieu la safata del forn i estireu-la per les vores del pergamí de la safata a la taula.

De seguida tallem la base encara calenta en quadrats o rombes. Si es refreda, serà difícil de tallar, s’esmicolarà.

Amb una espàtula, traslladeu amb cura les peces picades al palet. Tinc 24 quadrats i rectangles.

Aquí també hi ha una placa que no cabia al palet. Servim un pastís refredat amb una tassa de te aromàtic o cafè (a qui li agradi)!

Nota

La recepta d'aquest pastís es va publicar a la revista "Love to cook" per a l'abril del 2012. Fins i tot en aquells anys, el vaig cuinar una vegada i després vaig oblidar completament la recepta. I ho anava ordenant, ordenant fullets antics, i aquesta vella recepta em va cridar l’atenció. Vaig decidir preparar urgentment aquest meravellós pastís.El resultat és excel·lent! La massa fluixa sobre els rovells, el farciment dolç no ensucrat amb una lleugera acidesa i la merenga airejada són simplement divins.
Si, per qualsevol motiu, no voleu utilitzar panses, podeu substituir les panses per qualsevol baia que vulgueu.

[nila]

nila, wah !! només el meu tipus! Als marcadors !!

[Valerka]

Valerkagràcies pel comentari! Estarà bé si també proveu un pastís d’aquest tipus! Avui, el segon dia, s’ha tornat encara més saborós. Omplert de llimona amarat a la base de la sorra i que es fon a la boca

Nelya, gràcies per la recepta, tots els productes estaven en estoc, van afegir albercocs secs a les panses, es van coure mitja porció - súper

[Nelya]

Nelya pastís com m'encanta amb merenga i aroma de llimona Definitivament es va prendre

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, molt content! Bé, quan vas tenir temps? La recepta només la vaig publicar a la nit, i ja teniu un reportatge, i fins i tot amb una foto!
Teniu un pastís meravellós! Ben fet, noia intel·ligent!
Tatyana1103, TatyanaSí, la combinació de productes és perfecta a la recepta. Però les panses, si es vol, es poden substituir per baies. També vaig comprar nabius secs per a una promoció. Vull provar-ho amb nabius. Proveu aquest pastís també!

També vaig comprar nabius secs per a una promoció. Vull provar-ho amb nabius.

No falten els nabius, però per alguna raó els meus nabius no els agraden molt els secs amb panses, així que, a la vostra recepta, per a nosaltres tot està equilibrat, segur que ho intentarem

I tenim nabius deHfetsit, molt estimats. Per tant, rarament compro, gairebé mai. El vaig comprar, no vaig poder resistir-me, segons l’acció, vaig pensar que seria per a farinetes de llet. Però teniu raó, les panses probablement són més saboroses i no hauríeu de traduir els nabius.
També vaig tenir la idea de comprar una bossa per a una barreja d’additius en pastissos de Pasqua per Pasku. Normalment, remull una barreja de fruits secs i fruits secs amb cognac per endavant. Però no sé com es comportarà aquest nabiu en productes de forn, remullant només cireres seques.

[Nelya]

Nelya, gràcies per una recepta tan maca !!
M'encanta tot el que hi ha, això és de la categoria d'aquests dolços que m'encanten ... Definitivament, ho faré!

[Olya]

Olya, però també fàcil i ràpidament tot es prepara com vulguem
Mira allà,zoyaaa, Zoya, No vaig tenir temps Desperta publica, i ella ja ha portat un reportatge fotogràfic

Queda fugir de llimones ... plou

Nelya, ens va agradar molt el pastís.

I tenim nabius deHecite, molt estimats

Els nabius secs probablement no siguin barats a tot arreu

Vaig pensar que seria per a farinetes de llet. Però teniu raó, les panses probablement són més saboroses i no hauríeu de traduir els nabius.

Les panses o les cireres seques són millors per a les farinetes de llet i les pastes de mató, i les baies congelades també són bones, fins i tot els nabius.

També vaig tenir la idea de comprar una bossa per a una barreja d’additius en pastissos de Pasqua per Pasku. Normalment, remull una barreja de fruits secs i fruits secs amb cognac per endavant. Però no sé com es comportarà aquest nabiu en productes de forn, remullant només cireres seques.

En els productes de forn, es comportarà com les fruites confitades

Nelya, és bo que la recepta t’hagi cridat l’atenció! Deliciós i bonic pastís! Gràcies! El vaig portar a les adreces d'interès. L’enfornaré d’alguna manera.

[nila]

nila,
Gràcies per la recepta! Interessant.

[zoyaaa]

tenim pluges plujoses

No, Olya, no cal córrer sota la pluja
A mesura que compreu, en faràs un deliciós!
zoyaaa, Zoya, genial que m'hagi agradat!

És millor utilitzar panses o cireres seques en farinetes de llet i pastisseria de formatges, així com una bona baia congelada.

Tanya, no posis mai panses a la llet, sinó sempre cireres seques. Realment no sóc un fanàtic de la pansa.

Nadyushich, Esperança, Volgas, Svetlana, noies, cuineu per la salut! Això és deliciós!

[nila]

nilaQuin pastís esponjós!

[Ava11]

Ava11, Alla, el pastís no és esponjós, al contrari, esmicolat, però la base sorrenca, a causa de la impregnació de llimona, és molt delicada, no seca. En general, pel que fa a mi, la composició ideal per a la pastisseria de massa curta. No m’agrada la massa de pa de pessic molt seca i sempre intento passar-la per sobre, però aquí m’agrada molt tot.
El meu marit va ordenar tornar-ho a fer, avui ha comprat panses

Jo vaig fer la meitat amb panses, la meitat amb cireres ... Els nens no mengen panses. Molt saborós!
Nelya, gràcies per la recepta!

Noies, bon dia!
Ahir vaig cuinar, em va agradar molt! : yahoo: Malauradament no hi ha cap foto.

[Irisha]

Irisha, torna a fer-ho .. i una foto a l'estudi!
He comprat llimones, ho provaré aquesta nit ..

Nelya, quina bona recepta "nostàlgica".
Una vegada vaig fer això, però sense panses, no m’agrada, em resulta bo.

guanyarà definitivament les "receptes de la setmana"

[Leka_s]

Leka_s, Alyona, la cirera és molt interessant! També vull provar-ho amb cireres, però la meva cirera és molt congelada. Acabo de desenterrar un recipient del fons del pit.
Moltes gràcies per la foto !!
kykysik1107, Irina, Estic molt content que us hagi agradat el pastís! Gràcies per l'informe.




zvezda, Olya, Estic tot esperant!
Zeamays, Svetlana, sí, la recepta és molt antiga i oblidada. Sobre les panses: tampoc faig servir panses. Ara el tracto de manera molt uniforme, però abans ni tan sols aguantava l’olor.
Però aquí, a causa de la capa de llimona i la dolça merenga, les panses són igual que les baies, que se senten sense identificar. Les panses s’han de prendre sense llavors, panses i millor llum. Aleshores no se’n sent en absolut el gust. Aquí teniu el de la foto, molt reeixit, que vaig fer a ATB, ara hi és per fer una promoció.

Ai !! Com comprovar la disponibilitat?

[zvezda]

zvezda, Olya, ahir no vaig veure la vostra pregunta, me'n vaig anar al llit. Bé, com ho vas fer? T'ha agradat aquest pastís?
M'agradaria veure una foto!
No he comprovat la disponibilitat. No hi ha res d’especial per coure, l’escorça sorrenca és fina i es cou ràpidament, el més important és no assecar la merenga. Coeu durant 30 minuts a temperatura, després baixo una mica la temperatura fins a uns 150 'i cuino durant 20 minuts més. Però el meu forn no té un termòmetre electrònic i la porta no s’adapta perfectament. De sobretaula ... què en treus? Ens hem d’adaptar al nostre.

Vaig anar al llit

Ben fet!
M'ha agradat molt la recepta, és molt, molt bona. És increïble i neta de cuinar, i el sabor, es mata al moment
Aquest és el meu gust! Moderadament dolç, la llimona + la merenga és una excel·lent opció. Normalment no em desvio de l'autor per primera vegada, ara ho vaig fer tot segons la recepta segur, l'únic que, probablement mecànicament, va posar la capa laminada al fred durant mitja hora. Em va agradar l’arena pel seu equilibri, em va agradar la foto, vaig fer una foto a la nit, però crec que es pot veure.

Olya, això és una altra cosa! Que bé llegir aquestes ressenyes!
Heu descrit correctament el sabor, també em sembla excel·lent en dolçor. La llimona aquí va equilibrar el sucre i va reduir el sabor de les panses. Això és important per a mi! Sí, també teniu avellanes, molt chic! La massa de pasta escossa també és excel·lent aquí, no seca. I vas fer el correcte per posar-lo al fred. Segons la recepta, heu de mantenir la massa al fred durant mitja hora i, després, estirar-la. Però no ho vaig fer, així que no vaig escriure.
L’endemà, els pastissos són encara més saborosos!
Tens una foto genial, no calumnies a tu mateix. Les meves imatges nocturnes són molt pitjors.
Moltes gràcies pels vostres comentaris i fotos.

[Nelya]

Nelya, no us ho creureu, però aquesta és la primera pastisseria que no compartiré amb ningú .. Estic en silenci, com un peix no és una llama
Només vaig tirar la massa i després al fred. Només vaig fer números, tan familiars o alguna cosa així

[Olya]

Olya, Olyushka, això em va fer feliç! Aquesta és probablement la màxima lloança per als meus pastissos, si no els compartíeu amb ningú, no els distribuíeu als vostres veïns, sinó que us amagàveu a la vostra estimada.

Nelechka, gràcies per la recepta!
L’acabo de veure. Genial!
Fins i tot em sembla que quan, a la meva infantesa, ja vaig provar aquesta deliciosa delícia, però algú necessita receptes a la infància? Però encara sento olor.
Segur que el cuinaré, Nelechka! Moltes gràcies!

Ritochka, no deixis de cuinar! Sense problemes, fàcil i ràpid! Però gaudeix de tota la família :)))
Gràcies per passar per aquí.

Bona sort