"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Novell]

Novell, el pa no s’amarga gens. Molt saborós. Crec que també funcionarà per als pans i intentaré coure un pastís, com el pastís de Pasqua. Els següents són pastissos i pastissos.

[Yuri K]

Yuri K, gràcies, per un llevat interessant, que ja no he tret ... ara també el necessito, aniré a les farmàcies a buscar llúpol ...

[liusia]

liusia, i avui he afegit una mica de kefir, vull aconseguir una mica d’acidesa per apreciar, però i si us agrada? S'està experimentant ....



HelenCrec que podeu trobar ràpidament llúpols! Això no és una cosa exòtica, molta sort!

Yuri, no t’enfadaràs si inserto un enllaç a un vídeo per ajudar els que ho necessiten, on també es consagra un llevat similar?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, és clar que no! Ara ho veuré jo mateix amb plaer, potser també aprendré alguna cosa que no vaig tenir en compte!



ANGELINA BLACKmés, gairebé com! Només fem servir patates crues, les bullim en una decocció i les fermentem immediatament. I el MÉS important: sense farina !!!! La farina no es requereix en absolut: el midó de patata en si és un brou de cultiu per al llevat, i n’hi ha prou abundància.

gairebé similar!

Així que vaig aclarir que SEMBLANT.

El meu fill ara és a Adigea, així que em va trobar un llúpol fresc. Ho portarà demà.
Al cap i a la fi, hi ha una diferència en el llúpol fresc i sec, el pes i el volum són diferents. A continuació, s’explica com tenir-ho en compte?

Així que vaig aclarir que SEMBLANT.

deixeu-lo penjar, potser aquesta recepta de vídeo sembli més rellevant per a algú. L’objectiu principal de la meva recepta és l’eliminació de la farina com a ingredient innecessari.

el midó de patata és un brou de cultiu per al llevat, i n’hi ha prou en abundància

Ara també es necessiten patates amb un contingut alt en midó.

Al cap i a la fi, hi ha una diferència en el llúpol fresc i sec, el pes i el volum són diferents. A continuació, s’explica com tenir-ho en compte?

Sí, no és absolutament crític. Prengui també dos grans de cos sencer i ja està, ja està madur? Vol dir semisec.

Ara també es necessiten patates amb un contingut alt en midó.

Prenc patates de compra ordinària, no he sentit cap diferència notable en un gram.

[Yuri K]

va confirmar que aquesta recepta té almenys 50 anys

Yuri KCrec que s’equivoca almenys durant un segle

Però força suportable, suportable

Per tant, no fa por. Excel · lent

[Swetie]

Swetie, potser només es pot endevinar per què un mètode tan convenient no va aparèixer al vostre fòrum preferit durant tant de temps.

Vaig mirar a Internet (a les nostres farmàcies venen cons de llúpol) un paquet de 30 g.59 rubles.
Cal comprar i provar.

Gràcies per Internet, esperem continuar.

Vaig mirar a Internet (a les nostres farmàcies venen cons de llúpol) un paquet de 30 g.59 rubles.
Cal comprar i provar.

Mig paquet - només dos zhmeny Per a dos cultius inicials - pràcticament res (en comparació amb llevats secs o altres llevats)

esperant continuar

D’acord, demà hi haurà una continuació

I expressaré les meves emocions: "Bravo!"

Molts han revisat el vídeo de pasta de llúpol.
Llúpol d’una farmàcia per 1,5 litres d’aigua - 15 g
Tothom posa la pasta en motlles, vaig pensar que seria més gruixuda.
Però un pa tan exuberant tan bonic, com el de Yuri, no s’ha vist mai enlloc.
Per tant, estic esperant tot el procés d’elaboració del pa fins al final.

[Yuri K]

A tots Yuri K, moltes gràcies a vosaltres i al meu amic per un llevat tan misteriós i preuat. Simplement "fascinat i embruixat" Després de llegir, sento com si hagués conegut una fada de conte de fades viva i real en un passeig: una cosa que no pot ser, però és a prop.
Encara no hi ha salt, però la droga ja està disponible. Demà al matí aniré a la farmàcia a buscar cons. Tot i que ja tinc ganes de començar
Tot és tan bonic, senzill, fàcil, acuradament i deliciosament descrit !!!! que fa por tocar, per no desaparèixer. La recepta ja és al quadern, per si de cas espero que aviat aparegui a la taula un deliciós pa perfumat amb una nova massa fermentada

[Marysya27]

Marysya27, gràcies!

[Yuri K]

Yuri K, això és el que fas! Ja li vaig dir al llevat: "No!" I aquí és un miracle tan "fascinat, embruixat". Realment vull. Segur que ho intentaré! gràcies

Continuem el procés en línia d'ahir?
I així, aquest matí, despert, estirant-me i somrient, recordant el d’ahir (en cas contrari, no es pot anar a pa de mal humor!), S’ha aixecat, s’ha rentat i ha fet més passos.
Aquí hi ha una massa tan esponjosa i bonica que m’espera després de la maduració nocturna, amb un tap de bombolla al mig.

D’acord, continuem. Faig servir farina d’un gran fabricant local, una fleca. Aquestes quatre safates s’envien al bol de la massa, per pastar la pròpia massa.

Avançant una mica, diré que aquesta quantitat va resultar ser una mica excessiva. Vaig haver d’afegir 50-70 ml d’aigua al procés. En general, pastem la massa, primer ho faig amb una espàtula de fusta i, quan la farina i la massa ja s’han agafat prou, estenc la massa sobre la taula per pastar-la més.

Tot el procediment triga entre 10 i 15 minuts, centrant-se en la consistència i l'elasticitat de la massa. En aquesta etapa, hem de treure prou gluten de la farina. A continuació, dóna a la massa elasticitat, elasticitat que afecta encara més la pujada i, en última instància, l’aspecte general dels pans acabats. Per tant, no em penedeixi del temps per aquesta etapa, vaig pastar durant 20 minuts, em vaig adaptar amb el temps i ara el temps per a aquest procediment ha disminuït una mica per a mi.
Així és com resulta de mitjana, força estirat, no líquid, no s’enganxa a les mans i a la superfície de la taula. Una mica més suau que les boletes, potser així ho podeu descriure.

A la sortida, vaig aconseguir més de 2 kg de massa preparada per a la prova. Heu demanat un pes aproximat: jo el pesava amb aquests pesos. Taula per pesar els ingredients: no en tinc

Sóc un pedant, al cap i a la fi intento rentar els plats i els estris, de manera que després de rentar el bol després de pastar i assecar, el vaig aromatitzar amb oli de gira-sol sobre tota la superfície. Això és convenient perquè la massa de peu no s’enganxi a la superfície i, de fet, a la pròpia massa l’oli mai no és un obstacle.
Com a resultat, formo un kolobok, o millor dit, probablement un kolobok, i el poso en un bol. La massa s’obté per la seva elasticitat de manera que, quan la premeu amb el dit, literalment en segons, torni al seu estat original. Aquí és on premo amb el dit, a la dreta es pot veure una petita abolladura residual. L’he marcat amb una fletxa.

Bé, ara només queda esperar la primera pujada, hi passo de mitjana 3-4 hores, de vegades més. Acabo de veure la massa en curs, obrint la tapa del bol.
Desitjant que arribi?

[Yuri K]

Noies! Enteneu el més important. Que el pa que tinc i el LEAVE tenen poc a veure entre ells, ..

Yuri K, això és comprensible Tots els llapis dibuixen, només cadascun té el seu propi color. I l’artista ja està creant en paper. Tant per espectacle com per a vosaltres mateixos. També ho és amb els llevats: cadascun dóna el seu propi sabor i so. Heu mostrat un color i un patró nous
execució I després:
"Aquí vam agafar les pintures a la mà
I a casa no hi havia avorriment.
Per fer-ho més divertit
No us penedeixi dels colors brillants! "
Un altre s’instal·larà a la nevera, al costat dels vostres cultius d’entrada preferits
Gràcies per Internet

Desitjant que arribi?

[Yuri K]

Yuri K, això és el que fas! Ja he dit al llevat: "No!" I aquí és un miracle tan "fascinat, embruixat". Realment vull.Segur que ho intentaré! gràcies

Irin, anàlogament!
Però aquí s’explica com aguantar-se

[Marysya27]

Un altre s’instal·larà a la nevera, al costat dels vostres cultius d’entrada preferits

Marysya27, Estic pensant, no cal que feu una recepta a part, ja ho descric tot per coure pa. I el tema tracta del llevat!

[Yuri K]

... Descric sobre la cocció del pa. I el tema tracta del llevat!

Yuri K , però si us veieu així: no per coure pa, sinó sobre l’ús de la cultura inicial
No es menja sense agulles, no hi ha tema de llevat sense pa
Com es pot prescindir de les instruccions d'ús i de la demostració del procés i del resultat? I després del plein air, reunirem els nostres. No només anirem a visitar l’autor amb una llauna de llevat

Continuació del naixement en línia del pa en aquest llevat!
I així, el temps va passar molt imperceptiblement, en el bullici, després amb el nen a l’escola (segon torn), després a l’oficina de correus per obtenir un paquet (el cafè va ser sol·licitat per l’empresa torradora) i el dinar ja passava segons l’hora local
És el vostre torn de veure com la meva massa hi madura? I així va créixer, va millorar! Fins i tot es va recolzar contra la tapa i, a partir d’això, el pertorbat va caure lleugerament cap al centre després de retirar-lo.

Així d’elàstica, estirant-se

Viu, transpirable, esponjós! Condimentat lleugerament amb mantega dels costats del bol.

Després de pastar suaument estirant i plegant des de diferents costats, torneu-lo a posar al bol, deixeu-lo agafar una mica de sentit, descanseu. I allà i en els motlles, benvinguts a la prova final abans de coure! Els negocis van de nit

Quina massa!

Yuri, tinc una pregunta. Avui he comentat a la meva amiga amb sabor el desig d’intentar fer créixer la massa fermentada (i el meu amic també és una massa fermentada). De manera que va dir que d’alguna manera va començar a fer massa fermentada de llúpol (bé, òbviament no és el mateix que la vostra) i, després de coure el pa i menjar-lo, el fill va dir que ja no s’havia de coure amb aquesta massa, a causa d’un esperit molt desagradable del pa. Bé, aquí teniu la meva pregunta: el pa té algun regust del llúpol? Tinc entès que el llúpol no fa olor de gel, però, i les aromes? No estic molestant, només aclareixo.

a causa d’un esperit molt desagradable del pa.

També volia preguntar sobre aquest esperit. La mateixa kato va recollir cons de llúpol, però després els va llençar. L’olor no es transmet ... Durant un temps, em vaig oblidar del llúpol. I aquí hi ha un llevat tan temptador.

[OlgaGera]

Bé, aquí teniu la meva pregunta: el pa té algun regust de llúpol? Tinc entès que el llúpol no fa olor de gel, però, i les aromes?

Però aquí no hi ha res, ni després de la fermentació (hi ha una olor a kvass àcid de la pròpia massa fermentada / entrant), ni en el sabor es poden sentir notes de llúpol. Confesso que fins i tot em va molestar al principi: com és així? Arreu on escriuen molt bé, diuen que hi ha un pa tan olorós, fa olor de llúpol ... Després m’hi vaig acostumar, resulta que el pa és normal en tots els aspectes. Pregunteu al vostre amic si beu concentrat pur de la cultura inicial sense diluir? Potser fa alguna cosa malament, mai se sap ... El meu únic engoliment del soroll val la pena, sobretot en els dos primers dies de frescor.



OlgaGeraJo també vaig fer una tremolada quan el llúpol es va assecar a casa, amb una olor força desagradable. Després que el llevat estigui a punt, no hi ha aroma del llúpol, només hi ha una olor àcida de fermentació, la llet fermentada per la meitat amb algun tipus de llevat.

Pregunteu al vostre amic si beu concentrat pur de la cultura inicial sense diluir? Potser està fent alguna cosa malament, mai se sap ...

Sí, de seguida va llençar tot el llevat, ja que el seu fill va matar aquesta idea)) Però, en general, us preguntaré com va anar.

Mentrestant, van passar altres 1,5-2 hores, aproximadament ... La massa va tornar a donar una lleugera pujada, més elàstica, no sé com descriure-la.

És el moment de fer-lo "quarts", només tinc 4 formes. Ho faig amb un ganivet gran untat amb oli de gira-sol.

bé, i després, amb molta cura, barrejant-lo lleugerament per formar un dosser, col·loqueu-lo amb cura en formes preparades untades amb oli

Enviem els formularis amb la massa per a la posició final i la criança del futur pa. Cobrim amb una tovallola de llenç o altre cotó, perquè la part superior no s’acabi.

Que bonic

Vostè, tan acollidor i senzill, tot és casolà.

Vostè, tan acollidor i senzill, tot és casolà.

Bé, és clar! No aneu al restaurant. Moltes gràcies!

Tot és senzill i, sobretot, és comprensible.
Gràcies, estem esperant el pa acabat.

[Trishka]

Trishka, Ja ho puc veure: hi haurà pa!



Tots els enllaços amb una recepta de pa, els adjunto al post principal a la massa fermentada als comentaris

Pa PechOTSTSa ... i nosaltres, així, ens asseiem amb les mans "picor" ... però no hi ha salt ... i no hi ha res amb què es rascin les mans. Bé, quan serà l'oportunitat abans de la farmàcia?!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés,

I acabo de plantejar el meu clàssic "etern" d'una manera nova, amb tant de patiment ....
No ... bé, realment, és difícil anar al nostre HP; tot i tot aquí és "contagiós". La llista de desitjos, el globus, la gelea s'enganxen immediatament. Això ja és una "clínica" a Yernae ...

Entrar està ple d’HP, tot i tot aquí és “contagiós”. La llista de desitjos, el globus, la gelea s'enganxen immediatament. Això ja és una "clínica" a Yernae ...

Però hi ha hatelki, sense que siguin avorrits

Però hi ha hatelki, sense que siguin avorrits

i això és cert.

bé súper! respecte i respecte

[Novell]

Novell, Això no és tot! El pa encara no s'ha cuinat. Aviat!

Vaig caminar per cinc farmàcies, no, però a la cinquena em van dir: "per encàrrec". Per encàrrec el dimarts, em ve de gust el llúpol.

[Irinap]

Irinap, inesperadament .... No pensava que sorgissin aquestes dificultats, puc veure lliurement a la meva ciutat a les farmàcies, tot i que miro a Internet. Tenim aquestes farmàcies, com els pubs, un parell per persona

[Yuri K]

Yuri K, i aquí no he notat per primera vegada que, si no a la primera farmàcia, no hi ha més, tot i que no són la mateixa xarxa.

[Irinap]

Irinap, algun tipus de garantia mútua, conspiració ...

Jo, a la meva ciutat, encara vaig trobar un paquet de 50 g. Costa 67 rubles)) Així que hi aniré a buscar llúpol.