"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Bona gent, com inserir una foto? Fa una setmana em vaig unir a vosaltres, hi havia 92 pàgines i ara 99! No estaré al dia amb tu! Volia inserir una foto del llevat perquè el veiessin i diguessin què en feria. En algun lloc he vist el text com una foto per inserir! No tinc forces per tornar a llegir-ho tot de nou! Es va mostrar com a escrit, no va afegir cap iniciador. No el vaig posar a la calor, fins i tot vaig deixar la finestra oberta! Però em temo que el llevat s’enlairarà a la nit. I si interfereixes, augmentaran encara més de pressa. És cert que s’ha de prendre la galleda!

[Larissa]

Larissa, si el llevat és molt actiu, aleshores ja sigui una galleda o un bol

Escriviu un missatge a la finestra. Premeu la tecla dreta a sota del quadre de missatge "Previsualitza"
Sota els botons "Envia" i "Previsualitza" apareixerà l'encapçalament "Pujar foto". Vostè empeny. Apareix "Selecciona fitxer". Vostè empeny. Següent: "Galeria". Trieu la foto que vulgueu. Hi feu clic. A més, no premeu res, esperem fins que es carregui la foto. Premeu el botó esquerre "Copia la foto" que apareix a sobre de la foto. Tot. Enganxeu la còpia al missatge (poseu el dit al cursor del missatge. Apareix "Enganxa". Feu clic a. Enviament del missatge. Èxit

[Larissa]

Larissa, Ara el vaig posar en un cubell esmaltat, ja que tenia 1 litre de llevat i em vaig escapar d’un pot de 3 litres. I el més important, abans de tancar la tapa i posar-lo a la nevera, l’arrencador ha de fermentar completament.

Noies, em van donar moderació durant un temps! Mireu el que falta al primer post del tema, és a dir, la recepta! Ho vaig arreglar com vaig poder.

Voleu escriure sobre panses? Que es pugui llançar per iniciar el procés.
En cas contrari, això és exactament el que vull fer, per alguna raó aquest mètode em va quedar al cap))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, no la forma més senzilla Gairebé totes les panses, com les fruites seques venudes, es cobreixen amb una pel·lícula d'oli. Només es pot treure amb aigua calenta. I l’aigua bullent destrueix només l’assentament de llevats a la superfície de les panses. El procés de fermentació trigarà uns quants dies més. Al meu entendre, és més fàcil fermentar un morsik de qualsevol melmelada

Alguna cosa que tinc amb la connexió. Yura, has fet una gran feina! Gràcies de tot cor! Bona feina !!!

[liusia]

liusia, gràcies Ludmil! De les 11 del matí a les 2 de la tarda em vaig asseure a l'edició.

[Yuri]

Tot i que ara no cuino amb massa fermentada, arribo constantment al tema, m’alegro dels teus èxits, del pa nou, de les receptes noves i de la massa fermentada amb èxit.
Yuri, content d’haver tingut la moderació i molt convenient amb un enllaç a receptes.

[francevna]

francevna, gràcies! Encara em sap greu que no hagueu crescut junt amb aquests llevat, no era correcte anomenar a això una cosa de llevat, ja ho he solucionat tot. Aquest és el veritable llevat salvatge

Dividit en dos bancs a la nit. Al matí, el llevat es va quedar sense un. No sé què fer amb ells. Tinc una massa viscosa escumosa, com una esponja porosa

[francevna]

francevna, gràcies! Encara em sap greu que no hagueu crescut junt amb aquests llevat, no era correcte anomenar a això una cosa de llevat, ja ho he solucionat tot. Aquest és el veritable llevat salvatge

Yuri K, Vaig fer una gran estupidesa que vaig abocar el llevat, però es podien guardar fàcilment a la nevera. Almenys jo cuinaria per a fills i néts.

Necessito posar la meva salut en ordre i després posaré llevat nou.

Dividit en dos bancs a la nit. Al matí, el llevat es va quedar sense un. No sé què fer amb ells. Tinc una massa viscosa escumosa, com una esponja porosa

Espereu a fermentar la massa i no valdria la pena compartir-la, és millor agafar un recipient amb un volum més gran.

al cap i a la fi, es podrien guardar fàcilment a la nevera. Almenys jo cuinaria per a fills i néts.
Necessito posar la meva salut en ordre i després posaré llevat nou.

Guareix-te i torna a nosaltres!

S'ha inserit! Es tracta de llevat en un pot de 3 litres.

Es tracta de llevat en un pot de 3 litres.

vaja fermentació! Una escuma ... Quanta solució de patata-llúpol va obtenir abans de la fermentació?

S'ha inserit! Es tracta de llevat en un pot de 3 litres.

Vaja! També vaig vagar, no tan blanc.

es va asseure a l'edició.

Yura, ara tot està al seu lloc i no cal córrer per Temko.
Per què només per un temps?
Al cap i a la fi, encara apareixeran receptes.

Per què només per un temps?
Al cap i a la fi, encara apareixeran receptes.

El cap va traslladar el tema a
"RECEPTES CULINÀRIES - Plats culinaris - Temes culinaris de l'autor",
en cas contrari, tècnicament, no hi ha manera de donar moderació ... I el propi tema hauria d'estar a les "Fulles" per perfil. On els usuaris nous solen buscar material

Com va començar tot ...

Ho poso tot segons la recepta. Per 1,5 litres de brou de llúpol. Patates ratllades sobre un ratllador fi. Les patates no són un got ple. Ara torna a pujar al cim per escapar. A les 21 hores hi haurà quatre dies. Què fer?

Patates ratllades sobre un ratllador fi. Les patates no són un got ple.

Com que resulta que no hi ha prou patates, tinc una bona gelea que surt. Aparentment, a causa del component líquid, tal escuma, remeneu-lo amb més freqüència perquè caigui. I espera, què més

Què fer?

Ha de fermentar, no s’ha inventat res més

El cas és que la gelea va sortir molt bona! Bonica gelatina transparent, de consistència força gruixuda. Les patates, pel que sembla, en tenim molt bones! Luda, vas escriure que també en tenies. Quants dies va passejar amb tu?

Tinc, Amics, llevat durant 5 dies. Va augmentar 2,5 cm. Ja ha passat un dia des que va caure al nivell inicial. Van caure grans cims de bombolles remoguts, hi havia petits a les vores del pot. Nivell principiant. L’olor és de llúpol, una mica vinós. La massa és gelatina molt gruixuda, grisenca. Així que penseu què va passar! No hi va haver fermentació de monòxid de carboni. Em vaig posar en una estufa de gas, pel que sembla hi havia poca calor, perquè bàsicament cuino tot en dibuixos animats. Escórrer i degustar pancakes? la resta a la nevera? o esperar que desapareguin les petites bombolles?

[madames]

madames, comenceu una massa de prova. Per 100g de farina + 3 cullerades s. llevat + 50 ml d’aigua. La resta es troba sota la tapa i a la nevera.

[Larissa]

Luda, vas escriure que també en tenies. Quants dies va passejar amb tu?

Larissa, Vaig tenir patates de més d’1 kg per primera vegada. Va vagar molt bé durant 3 dies. El vaig posar a la nevera el 5è dia, quan la fermentació es va completar. No cal deixar-se guiar per la quantitat de ferment que algú ha fermentat, ja que tothom el té de manera diferent. Pot passejar durant 3 i 5 dies. Heu de fixar-vos en la mateixa llevat, tan aviat com deixi d’escumar, quedarà lliure de bombolles i només la poseu a la nevera sota la tapa. Yura fins i tot té una foto d’un llevat tranquil.

Oh! és bo que mirés la pàgina 1. en cas contrari, volia conduir el llevat per un colador. És a dir, coleu, però hi ha menys molèsties, només aboqueu-ho a un altre pot més petit i a la nevera. i començaré una petita prova d’esponja.

Vaig començar un nou lot ahir a les 15.00 !!
Per tant, significa:
Aigua-1,5L
Llúpol-30 g, tot el paquet de la farmàcia (com la primera vegada)
Patates pelades-500gr
Sugar-3st. l
Sal-1 cullerada. l
Així doncs, com que ja tinc el segon lot, he afegit 90 g d’un entrant de l’anterior ...
Després de bullir el llúpol, el vaig colar i em quedava 1 litre. Com la passada vegada, vaig afegir aigua calenta, portant el volum a 1,5 litres.

Les patates (500gr) abocades immediatament a la batedora amb infusió ...



I posat a cuinar

Cuit


Després l’aboca en un recipient i la posa en fermentació ...
al matí a les 09.00 semblava així

A les 15.00 semblava així


No volia que es desbordés i l’abocés en un bol i ja hi bullia ...

al vespre a les 21.00, ella ja s'havia calmat i la vaig tornar a abocar al contenidor ...

[Helen]

Helen, el llevat es va fer més fort! També s’ho mengen tot en 24 hores?

Vaig començar un nou lot ahir a les 15.00 !!

Helen, quina noia intel·ligent que ets! Ho poso tot als prestatges. Fins i tot vaig rodar un vídeo !!! Tot està a l’abast de tothom. Simplement no tinc paraules, només admiració !!!

Helen, quina noia intel·ligent que ets! Ho poso tot als prestatges. Fins i tot vaig rodar un vídeo !!! Tot està a l’abast de tothom. Simplement no tinc paraules, només admiració !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, gràcies

ja està, ja estic madur, ara hi haurà temps lliure, ho remenaré

i la gelea no s’enganxava al fons, deien que, com més fina es fregen les patates, més s’enganxen al fons durant la cocció

Llúpol-30 g, tot el paquet de la farmàcia (com la primera vegada)

I he posat només 15 g. I la Yura va escriure en algun lloc que els paquets de 30 g són només per a dues cerveses.

I he posat només 15 g. I la Yura va escriure en algun lloc que els paquets de 30 g són només per a dues cerveses.

Que cadascú decideixi per si mateix ... Comparteixo la meva experiència i la primera vegada que vaig fer el mateix

I he posat només 15 g. I la Yura va escriure en algun lloc que els paquets de 30 g són només per a dues cerveses.

Esteu fent el correcte, per què posar-ne més quan les normes de 15-20 grams són més que suficients? I tenint en compte la cerca d’aquest llúpol ... El paquet s’acaba de dividir per 2 vegades i les bàscules no són necessàries. Per descomptat, no està prohibit encara més, no el peseixo, però en tinc prou

[Yuri K]

Aquí Yuri K, la balança us arribarà, us pesarà la "premsa" i tothom estarà content!
També hi he posat tot el paquet (30 grams), ha sortit un llevat de bon funcionament!

oh, i estic sol al tanc. I si hi ha un llevat normal, també és aconsellable fer-ho? El pa té un gust especial?

la balança us arribarà, pesareu la "premsa" i hi haurà felicitat per a tothom!

I si hi ha un llevat normal, també és aconsellable fer-ho?

I això no és llevat. Això és llevat.

[Elenushka]

100 pàgines

De les 11 del matí a les 2 de la tarda em vaig asseure a l'edició.

Durant un període tan curt, s’ha fet molt!
Elenushka, gràcies pel vídeo i aclariments que s’acompanyen sobre l’eliminació de la massa fermentada
Larissa, s’obté la massa agra més encaixada i sense pes I quin pa serà !!! En previsió de la bellesa i l’airejat
Vaig coure un pastís doble (sobre la nostra massa fermentada), només magre, amb farciment dolç (llavors de rosella, cireres, fruits secs) i sobre una altra massa

La massa feia bombolles i grinyolava de rodar, i em va encantar:

Pasta amb recepta:

Pastís de peix Valaam (Tatyana1103)

Molt maco

[Marysya27]

Marysya27, pastís, llesca.

[Marysya27]

Marysya27, com sempre, la cocció és fantàstica! La vostra família no es queixa de l’abundància de menjar?

[Marysya27]

Marysya27, un altre conte de fades !!! I aquest llevat és realment fabulós !!! Simplement he intentat espatllar el pa, però no ha funcionat ni una figa !!!

Nois! el meu llevat va funcionar, vaig coure panellets amb panses. Va resultar com amb el llevat sec normal. Però ... amarg. i va sortir durant molt de temps més de 12 hores. El més important és que al meu marit li agradaven els panellets, va dir, "meravellosos". I per a mi, són amargs. què està malament?

[madames]

madames, potser el llúpol és tal que el brou va resultar molt amarg? De fet, sempre és amarg, però hi ha diferents varietats de llúpol.
Quant d’aquest llevat es va posar?

[SvetaI]

I no cal "esbrinar", només cal coure,

No puc fer tots els noms.
Massa: 500 ml d’aigua, 3-4 cullerades de llevat i ... dues boles de farina. Quanta farina? Doncs ho podeu pesar! Fins i tot en bàscules simples. Peseu el bol. A continuació, tot el contingut i ... la diferència és el pes de la farina. Després, la nit (12 hores) és càlida (o no) .... sal, sucre, quanta massa, tanta farina i aigua .... i després es va anar pastant i provant.
Vaig fer una massa amb 250 ml d’aigua i tanta farina. O com teniu 500 aigua i 500 farines, i perquè pugui augmentar durant la nit, afegiu 1/4 de culleradeta de llevat sec i potser menys. Ara podeu estimar la vostra dosi.



SvetaI, teniu aquest llevat de patata? I un fabricant de pa?

[SvetaI]

va aparèixer durant molt de temps més de 12 hores I per a mi són amargs. què està malament?

Com que la massa es va provar durant 12 hores, digueu-nos quanta llevat vau prendre? Per a més de 2 kg de pa preparat, vaig agafar 3-4 c. culleres de llevat. Ara encara menys. No sé quants grams. 2n. Aquí en un pot de 500 ml, 50 ml d’aigua i farina per obtenir una massa tan gruixuda com la crema agra. Resulta aproximadament mig pot de massa.
Sí i SvetaI escriu sobre les varietats, hi ha, segons va resultar, varietats amargues que s’utilitzen per elaborar cervesa.

SvetaI, teniu aquest llevat de patata? I un fabricant de pa?

N’hi ha tots dos. Però encara no cuino amb llevat de patata en una màquina de fer pa, estic dominant les opcions de forn.
Aquí aquí No obstant això, vaig intentar repetir el pa Yurin amb els meus propis canvis. I, per tant, aneu a la primera pàgina, allà Yuri va publicar totes les publicacions on compartim la nostra experiència de coure amb aquest llevat. Les noies també feien forn al pa amb programes llargs (6 hores), però, al meu entendre, al principi encara posaven massa. Marysia ho va fer, potser ho tornarà a dir

Aquí vaig intentar repetir el pa Yurin, però, amb els meus propis canvis.

Amb canvis tan específics! Aquí i la llet, i la mel i ... altres ingredients Per tant, el pa és completament diferent. He creat la vostra publicació Sveta als enllaços?



Sí, ja ho vaig mirar

He creat la vostra publicació Sveta als enllaços?

Sí, gràcies, el vaig trobar allà
Canvis en els ingredients, però si heu d’entendre les proporcions d’una màquina de pa, podeu utilitzar-la. És cert que, evidentment, teniu més farina, encara m’agrada la massa aquosa.

És cert que, evidentment, teniu més farina, encara m’agrada la massa aquosa.

És cert, m’agrada la massa més estreta

Vostè! Vaig posar 3 cullerades de llevat a la cervesa segons la vostra recomanació. I després va afegir farina + sakh a la massa. sorra 2 culleradetes + 1 culleradeta sal + 1 cullerada. Cultivo olis + panses: tot el que necessiteu per a panellets. Va estar a una bateria calenta durant 12 hores. I el mateix llevat, obtingut al pot, fa olor de llúpol amb notes de vi. Al propi entrant, mig paquet de farmàcia de 30 g. el llevat és espès, l’olor és molt agradable, s’ha instal·lat a la nevera: _1 cm des de dalt és un líquid gris transparent. No el vaig portar fins a 1,5 litres després, no vaig afegir aigua. I podeu inundar-lo fins a fer-ho impressionant: una olor molt saborosa, poc forta.