"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

On vam parar aquí? Ah, sí, sobre els futurs pans! Fragant, amb una crosta cruixent! Però primer cal mirar què hi ha de l’última pujada de la massa a les formes. Però tot està molt bé
Ha pujat i ja està a punt per anar al forn!

Escalfo el forn al màxim durant uns 10 minuts, després el redueixo a 180-190 ° C perquè funcioni, poso el temporitzador per una hora de cocció (això és meu, sense convecció), poso un tap metàl·lic amb aigua al fons del forn i espero
I aquí teniu el resultat, ta-da-dame !!!!! El pa ha sortit avui així, em sembla força maco. Ara deixeu-lo refredar, i després podreu veure què hi ha en el context de la molla, la seva estructura.

Una autèntica ta-da-da-dame !!!

I aquí teniu el resultat, ta-da-dame !!

D’aquesta delícia als ulls !!!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Marysya27, Gràcies per la seva atenció

[Yuri K]

Així que m’interessava aquest llevat. Abans cultivava aquells que necessitaven alimentar-se constantment. Bé, no és meu.
Yuri K, gràcies per la recepta.

Vaig trobar llúpols a la botiga Samogonych, tenim diverses botigues d’aquesta xarxa a la nostra ciutat, encara que encara no l’he comprat. 100 g 99 RUB Vaig trobar aquesta botiga a través d’Avito.

[Yuri K]

Yuri K, súper!

[AlisaZ]

AlisaZA mi mateix, em complau que existeixi un llevat així, és poc probable que em molesti amb apòsits i peh ... I aquí tot és senzill



Irinap, gràcies! Així que el dia va passar pel camí, vaig escriure que les hores de llum del dia surt al pa, sense comptar les nits sota la maduració de la massa

[Yuri K]

Yuri KGràcies pels vostres experiments, o millor dit, per la classe magistral. És fascinant veure aquest sagrat ritu!
Aplaudeixo de peu! :-)
Practicar un forat per a la comanda. ;-)

[Yuri K]

Yuri K, Yurochka, ets un mag! Espero que demà em portin algun salt. Faré el vostre llevat!
Per cert, no cuinaràs un pa de llar amb part de la massa d’aquest meravellós encant (parlo de llevat)? No tinc formes. I, aquí, la xemeneia provaria. Sí, i la meva nora gran cou el pa sense formes. En una massa fermentada importada molt cara. Ella vol fer això ... substitució d'importacions.
Al forn, proveu-ho, si us plau!

Yuraa! Només ets un bruixot !!! Un pa tan meravellós. Excel·lent classe magistral !!!

Per cert, no coureu un pa de llar amb cap de la vostra massa?

Ah, cal llegir què és ... En termes generals, només ho sé, però no tinc una llar de foc, o què?
Sí, els formularis no són un problema: també podeu comprar fabricants de magdalenes rodones, que resulta bonic))))



Gràcies noies, per la vostra paciència i curiositat, no em molestaria amb la descripció i les fotos, totes

[Yuri K]

Yuri K, llar de foc, això és pa sense forma, això és tot. Al forn sobre una placa de forn o alguna cosa similar. n

[Yuri K]

I per berenar, per dir-ho d’alguna manera, posa punt i final! Heus aquí una estructura de moll resultant i de bon gust!


I vaig trobar l’acidesa, amb prou feines perceptible, com en el pa de l’URSS per 60kop. Un amic em va suggerir: aquesta vegada he afegit 70-100 grams de kéfir a la massa.

Yuri K, llar de foc, això és pa sense forma, això és tot. Es cou al forn en una paella o alguna cosa semblant.

Ho he entès, així que ho farem per a l'alegria de Radushka-Ana. Acabo de llegir-lo: com no es difumina quan la massa s'aixeca cap als costats?

Yura, quin meravellós pa aromàtic (l'aroma va passar pel monitor) va resultar !!!
El llúpol ja és a casa, espero que aviat també cuinaré pa de massa fermentada.

El llúpol ja és a casa, espero que aviat també cuinaré pa de massa fermentada.

Tinc moltes ganes, vull veure com els altres tindran èxit !!!! Aquest és el millor elogi de la història!



Els que estiguin acostumats a l’acidesa de “fàbrica”, afegiu-hi una mica de quefir! Avui m'he adonat del que faltava al meu pa!

Vaig recórrer cinc farmàcies: no,

La mateixa història. I fa uns 4 anys també buscava llúpol, amb panderetes. Hi ha algun lloc en farmàcies llunyanes, però el preu d’un viatge allà és el doble de car que el mateix llúpol. Espero fins que aparegui a les farmàcies més properes.

[Tricia]

Tricia, però a Internet d'alguna manera? Sovint faig servir Pharmacy ru .... Molt convenient, he fet una comanda, he escollit la farmàcia més propera on hi ha el lliurament i espero un SMS sobre la recepció de la comanda. Normalment disposem de recollida i lliurament de dos a tres dies.
🔗

On vam parar aquí? Ah, sí, sobre els futurs pans! Fragant, amb una crosta cruixent! Però primer cal mirar què hi ha de l’última pujada de la massa a les formes. Però tot està molt bé
Ha pujat i ja està a punt per anar al forn!

Escalfo el forn al màxim durant uns 10 minuts, després el redueixo a 180-190 ° C perquè funcioni, poso el temporitzador per una hora de cocció (això és meu, sense convecció), poso un tap metàl·lic amb aigua al fons del forn i espero
I aquí teniu el resultat, ta-da-dame !!!!! El pa ha sortit avui així, em sembla força maco. Ara deixeu-lo refredar, i després podreu veure què hi ha en el context de la molla, la seva estructura.

Pa !!!

Vaja preu, a la farmàcia. RU ....

Farmàcia ru ..

I el vaig trobar allà.

[Trishka]

Vaja preu, a la farmàcia. RU ....

Els usuaris registrats tenen un preu diferent. Bé, probablement depèn de la regió. Aquí veig exactament 60 rubles. No sé quant en teniu))

I el vaig trobar allà

Un servei molt convenient, només hi ha un petit menys, com a tot arreu, probablement: heu de demanar una quantitat determinada.



Trishka, gràcies!

Els usuaris registrats tenen un preu diferent. Bé, probablement depèn de la regió. Aquí veig exactament 60 rubles. No sé quant en teniu))

Hi estic registrat, en mostra 88 amb un cèntim.

No, ho puc fer per qualsevol import i l’entrega és gratuïta.

em mostra 88 amb un cèntim.

depèn exactament de la regió.

Bé, vaig escriure que vaig trobar paquets de 50 g, 67 rubles (molt més bonic)))

[ANGELINA BLACKmés]

Puc fer-ho per qualsevol import i el lliurament és gratuït

Vaja! El lliurament és gratuït amb nosaltres a la farmàcia dispensadora, però recordo que havia de marcar 600 rubles o alguna cosa així ... Ara no ho sé, fa temps que no ho demano.



ANGELINA BLACKmés, Bé, és clar



I em presumeixo: un amic em va dir que em prendria tota una bossa de llúpol, en cas contrari la llençaria. S'ha format una oferta excessiva, però prou per a l'hivern.

I em presumeixo: un amic em va dir que em prendria tota una bossa de llúpol, en cas contrari la llençaria. S'ha format una oferta excessiva, però prou per a l'hivern.

És genial, aquest regal. Tinc enveja de BLANC-BLANC))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, bé, utilitza aquest llevat / entrant amb més moderació. Diu: sóc un malbaratador. Cada vegada que surt una mica de massa fresca i ja la fermenta amb una nova massa. Però allà el defecte creix ràpidament, aquesta notòria acidesa no agrada a molts.

Cada vegada que surt una mica de massa fresca i ja li fermenta una nova massa. Però allà el defecte creix ràpidament, aquesta notòria acidesa no agrada a molts.

Sí ... aquí hi ha un altre matís. Així doncs, escriurem teories.

Sí ... aquí hi ha un altre matís. Així doncs, escriurem teories.

Llavors sembla que tots els forners ho saben des de fa molt de temps? Bé, d’acord, potser no tothom ho sap realment

Llavors sembla que tots els forners ho saben des de fa molt de temps? Bé, d’acord, potser no tothom ho sap realment

Bé, per exemple, el clàssic "etern" sempre és agre, almenys tant com posposar el canvi))

allà el defecte creix ràpidament,

I aquest defecte no apareixerà si el llevat es manté a la nevera durant molt de temps, sense ús?

I aquest defecte no apareixerà si el llevat es manté a la nevera durant molt de temps, sense ús?

Nooo, comprovat! Hi ha tota la sal que la massa ja està A FARINA! I no hi ha llevat



En general, he creat aquesta recepta al fil del perfil. I llavors ja és una pena, en la massa fermentada estem parlant de coure pa ...

Blat amb massa fermentada de patata "Eternal" (sense farina) (Yuri K)

recepta al fil del perfil.

, ara!

[Trishka]

Trishka, per descomptat, ho vaig fer per fatiga, però sembla que es pot llegir

Sí, com totes les normes.

En general, he creat aquesta recepta al fil del perfil

[Radushka]

RadushkaSí, la guardiola de receptes no només es completa amb la investigació del te

[Yuri K]

Yuri Kbé, un gran punt al lloc correcte. AMB RECEPTA!
Això és tot, vaig preparar un buit de cultiu d’interior de llúpol de 30 g que encaixava a grapats

Sembla puré de pera

La consistència és com una gelatina. Té bon gust fins ara

[Marysya27]

Marysya27, llúpol sec de la farmàcia?
El meu fill em va portar cons sencers de llúpol, així que estic pensant quants grams de triar.

[Allochka]

Allochka, la mesura es va fer per cons, però ja són molt antics. Fresh arribarà la setmana vinent. Mentre el llúpol sec de la farmàcia anava al llevat
Amb cons, va resultar 26 g. Vaig agafar un compte rodó de 30 g per 1,5 litres d’aigua.

Van passar tres farmàcies ... no enlloc

[Helen]

Helen, molèstia

La consistència és com una gelatina. Té bon gust fins ara

un a un com el meu !!!!
El més important és deixar que fermenti bé i només després a la nevera.
Ara sobre amargor: és com la Xina. Però no se sentirà ABSOLUTAMENT al pa, no us preocupeu
Quasi es pot felicitar !!!

Bon dia a tothom! Vull dir sobre el llevat, creix molt i necessiteu més espai lliure al pot. I cal posar-lo a la nevera quan ja no creixi, fermenti i es calmi. Vaig tenir un error amb el primer lot, el vaig posar a la nevera massa aviat i va resultar com un xampany. Per descomptat, el pa es podia coure i no semblava res, sinó completament diferent. I no se sap treballar-hi, primer aixecaràs la massa, pastaràs la massa, la pujaràs una vegada, emmagatzemaràs la massa i ja està, quasi en silenci, i fins i tot en les formes no va aixecar gens bé. Volia renunciar, però vaig començar a aconseguir Yura en un lloc i vaig treure un veritable llevat. El pa resulta molt saborós, sense amargor, si hi afegiu llet agra, amb una lleugera acidesa, discret. Deliciós amb sèrum de llet.

[liusia]

liusia, Això és genial! I només ahir vaig afegir kefir a la massa per primera vegada! I el pa de seguida va canviar! I abans d’això, quina tonada no podia entendre, anodina, de manera que hi faltava alguna cosa.

Oh, com sóc tot nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, ets jove, que vas crear aquest tema i vas reposar la recepta del pa.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, el més agradable de la feina feta, gràcies a tothom per l’empenta

gràcies a tothom per l’empenta

el pendel màgic sempre ha estat un remei eficaç

molt satisfet amb la feina feta, gràcies a tots per l’empenta

Junts som forts)))

La caixa de receptes no només es completa amb la investigació del te

Per als tes també: respecte !!!