Fatayer - patties àrabs (Fatayer)

[Per preparar el farcit amb espinacs.]

Fatayer - patties àrabs (Fatayer)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: àrab

Ingredients
Per a la prova
farina de blat premium	350 g
llevat sec	1,5 culleradetes.
sucre	1 cda. l.
sal	1/2 culleradeta
llet	240 ml
oli d’oliva	80 ml
Omplint amb espinacs
oli d’oliva	3 cullerades. l.
ceba	140 g
tomàquets frescos	200 g
sal	1/2 culleradeta
ceba verda (tiges)	3 unitats.
espinacs	170 g
sumac	1/4 culleradeta
pebre vermell	1/2 culleradeta
picada picada	1/4 culleradeta
julivert fresc	160 g
pebre negre mòlt	1/4 culleradeta
ou	1 PC.
Omplint de formatge
formatge akavi o feta (o ricotta + mozzarella)	250 g
julivert fresc	80 g
fulles de menta fresques	40 g
llavors de nigella	1 cda. l.
ou	1 PC.
Omplint de carn
carn picada (vedella)	110 g
carn picada (xai)	110 g
ceba	1 PC.
pebrots vermells i grocs	1/4 peces
tomàquet fresc (de mida petita)	1 PC.
picada picada	gust
pebre negre mòlt	gust
sal	gust
oli d’oliva	1 cda. l.
pinyons	1 cda. l.
almívar de magrana	1/2 cullerada. l.
pasta de tomàquet	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Tamisar la farina en un bol, afegir el llevat, el sucre, la sal i barrejar tots els ingredients secs. Cavar un pou a la farina i afegir llet i oli d’oliva. Barregeu-ho bé i continueu pastant la massa durant 5 minuts. Tapem i deixem reposar la massa durant 10-15 minuts. Formeu la massa en una bola i deixeu-la 10-15 minuts més. La massa està llesta. Vaig utilitzar una màquina de fer pa per pastar la massa, escollint el programa "Pizza", un cicle complet i uns 20 minuts més més.

  La massa després del final del programa i la fermentació durant 20 minuts. Mentre la massa estigui a la màquina de fer pa, prepareu el farcit. A la llista d’ingredients, es donen opcions tenint en compte el pes de la massa, si decidiu fer pastissos amb farcits diferents, reduïu el nombre d’ingredients o bé augmenteu el nombre d’ingredients per a la massa.

• Per preparar el farcit amb espinacs.
• Salteu la ceba en 2 cullerades. l. mantega, afegiu-hi els tomàquets picats i deixeu-los coure durant 2 minuts. Afegiu-hi cebes verdes, espinacs i espècies, coeu-les 5 minuts.
• Apagueu el foc de l’estufa, afegiu el julivert i la cullerada restant d’oli, remeneu.
• Per fer farciment de formatge.
• El formatge Akkawi és una opció autèntica, però fora de l'abast de molts. Un substitut podria ser el feta o una barreja de ricotta i mozzarella.
• Talleu el formatge feta a daus i tapeu-ho amb aigua freda durant 10-15 minuts, canviant l’aigua dues vegades. Escorreu i aixafeu el formatge.
• Barregeu tots els ingredients.
• * Ajusteu la quantitat de menta al vostre gust, només he afegit 1 cullerada. l. fulles picades.
• Per preparar farcit de carn.
• Col·loqueu la ceba picada en un bol, afegiu-hi sal, espècies i remeneu.
• Afegiu oli d’oliva, remeneu.
• Afegiu carn picada, pebrot dolç, tomàquet i barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni.
• Els pinyons s’afegeixen després de coure o abans de coure, repartint-se sobre el farcit.

  Arrodoneu la massa acabada i poseu-la a la superfície de treball.

  Dividiu la massa en 24 trossos.

  El greix difereix en forma segons el farcit, de manera que el farcit de carn és de forma quadrada o quadrangular, per a un farciment de formatge (forma de barca) i un farcit d’espinacs (forma triangular).

• Agafeu 1 bola i feu-la rodar en un cercle, poseu el farciment d'espinacs al centre i formeu una empanada triangular. Per al farciment de carn, només cal unir les cantonades aixecant els quatre costats de la massa al voltant del farcit.

  Per al farciment de formatge, feu rodar la bola de massa en un oval oblong, col·loqueu 1 + 1/2 culleradeta. farcits al mig i distribuir, anivellant suaument.A continuació, dóna forma al vaixell aixecant una vora i segellant els extrems, i fes el mateix amb l’altra vora, donant la forma final. Vés amb compte i segella la massa als extrems amb molta cura, donant-los una forma una mica allargada, en cas contrari la massa es desplegarà en coure i obtindràs la versió del pastís en forma de pastís de formatge.

  Transfereix els trossos de massa a una plata de forn untada i raspalla la superfície de la massa amb un ou batut.

  Poseu-ho al forn preescalfat a 200-205 C i coeu els pastissos durant 16-20 minuts, fins que estiguin tendres.

• Quan es cou al forn amb una prova mínima, la massa acabada és cruixent, fina però suau, no seca, però esmicolada. Després de provar durant 20 - 30 minuts, la massa acabada és simplement molt suau i més esponjosa. Segons la recepta, es recomana no provocar a causa del farcit molt sucós de formatge; per a les empanades amb farciment d'espinacs, el temps de prova no és crític, sinó un avantatge.

  Per cert, els pastissos amb la substitució d’espinacs per l’acetada tenen un bon gust, només en aquesta versió no cal afegir tomàquets i sumac.

El plat està dissenyat per

24 unitats.

Nota

Recepta de Leila i Abdullahi. Gràcies als autors!
Fatayer és una popular pastisseria salada àrab tradicionalment farcida de formatge, espinacs o carn. Ideal per berenar, tast lleuger i petites empanades.

Gràcies Ilona, ​​ens encanten els pastissos a casa nostra, sobretot perquè són tan macos que segur que provarem

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, ​​pastissos deliciosos!
Pzhl, farcit d’espinacs, indica el que necessiteu, només heu pensat on adjuntar-lo.
Gràcies!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, LGràcies pel vostre interès per la recepta!

Pzhl, farcit d’espinacs, indica el que necessiteu, només heu pensat on adjuntar-lo.

Larissa, disculpeu-me per la negligència i gràcies per la pregunta. La recepta del farcit requereix 170 g d’espinacs.