Khingal plegable (khingyal) amb carn

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Khingal plegable (khingyal) amb carn

Categoria: Plats de carn

Cuina: azerbaijani

Ingredients
Khingal
farina de blat premium	225 g
aigua + ou	120 ml.
sal	1/2 culleradeta
Carn
xai picat o vedella	400-500 g.
ceba de nap	1 PC.
sal	gust
pebre	gust
Cebes fregides
ceba de nap	5-6 unitats.
cúrcuma	1 culleradeta
pebre negre mòlt	gust
sal	gust
Salsa
katyk (iogurt, crema agra)	200 aC
All	2-3 dents.
menta seca	1-2 culleradetes
sal	gust
--------	-------
mantega
oli vegetal

Mètode de cocció

• Tamisar la farina. Feu-hi un aprofundiment. Afegir sal, abocar aigua i ou.

  Pastar una massa dura. Serà difícil pastar-lo. Per tant, com resulta.

  Poseu la massa en una bossa i deixeu-la durant 30-40 minuts.

  Durant aquest temps, el gluten es desenvoluparà a la massa. La massa es tornarà suau, llisa i flexible

  Talleu un tros petit de la massa. Empolsineu la taula i la massa amb farina. Estireu fins a formar una capa fina.

  Talleu la massa en diamants, rectangles o quadrats.

  Esteneu-vos sobre la taula. Fins i tot podeu apilar-ne una sobre l’altra. Deixem assecar. Khingal està a punt.

  Talleu la ceba a mitges anelles o plomes.

  Poseu mantega a la paella (l’he barrejat amb oli vegetal). Estenem la ceba i la portem a transparència i suavitat a foc lent. Seguim fregint. Tan bon punt la ceba comenci a daurar-se, afegiu-hi la cúrcuma, la sal i el pebre.

  Posem la ceba a punt.

  Afegiu la ceba picada a la carn picada.

  En una paella, escalfeu la mantega (la tinc amb oli vegetal). Estenem la carn picada. Cuinar trencant la carn picada. Hauríeu d’aconseguir peces. Sal, pebre. Ho posem a punt. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua o brou, cobriu-lo amb una tapa. La carn ha de quedar grassa. El líquid, si s’afegeix, s’ha d’evaporar.

  Barregeu el katyk (iogurt, crema de llet) amb all ratllat o picat. Saleu al gust i afegiu-hi menta seca. Barregem.

  Feu bullir l'aigua. Sal. Tireu la massa seca una a la vegada (no cuineu molt alhora). Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 1 minut.

  Tirar un colador.

  Disposar ràpidament en diverses capes en un plat gran. Unteu cada capa amb oli.

  Poseu la carn al centre i les cebes al voltant. Podeu barrejar la ceba amb la carn. Presentar. Menjar amb salsa.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

He trobat la recepta en un canal de Youtube.
Saborós. Recomanar!

Ooooh, ens agradaria això!
Beshbarmak és respectat, i aquí està deliciós, gràcies per la recepta.

Em sembla que aquest plat es menja a mà, com el beshbarmak. La ceba i la carn picada amb salsa s’extreuen del plat principal i s’envien directament a la boca. Perquè amb una forquilla per enganxar una fulla, una ceba i una carn picada al mateix temps, s’assembla a l’art d’un equilibrist ...

Feliç aniversari!

Àngela, feliç aniversari !!!

[Ksyusha]

per recepta

Ksyusha, a la salut) Proveu-ho. Deliciós amb la salsa.

Proveu-ho

Obligatori