Jambalaya, de vegades es pot cuinar:
Recepta original:
🔗
La meva traducció adaptada:
2 cullerades d'oli d'oliva
350 g de llonganissa Anduy, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix (qualsevol bona fumada cuita)
1 ceba, pelada, trossejada
1 pebrot verd picat, trossejat, llavors retirades
2 tiges d'api picades
3 grans, alls, pelats, picats
1,5 culleradetes de xili en pols
1 culleradeta de fulles de farigola fresques picades o 0,5 culleradetes seques (es poden substituir per comí)
0,5 culleradeta de pebre vermell fumat
1 tassa d'arròs blanc de gra llarg
400 g de tomàquet petit, tallat a daus
1 tassa de brou de pollastre
1,5 culleradetes de sal
450 g de gambeta crua pelada, processada (descongelada si es congela)
0,5 culleradeta de pebre negre mòlt
3 fletxes ceba verda, tallada a rodanxes fines
PREPARACIÓ
CONJUNT DE PRESSIÓ: 8 MINUTS
RELLEU DE LA PRESSIÓ: NATURAL DE 5 MINUTS
Col·loqueu 1 cullerada d’oli en una cassola. Seleccioneu SEAR / SAUTÉ, configureu la temperatura a MD: HI i seleccioneu START / STOP per iniciar. Escalfeu l'oli fins que brilli. Afegiu la salsitxa i deixeu-la coure fins que estigui rossa, uns 5 minuts. Amb una cullera ranurada, col·loqueu la salsitxa sobre un plat folrat amb tovallola de paper, deixant el greix a la paella
Afegiu a la cassola les cebes, els pebrots dolços i l’api i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les cebes quedin translúcides, uns 3 minuts.
Afegiu all, 1 culleradeta de xili en pols, farigola i pebre vermell fumat i coeu-los fins que siguin aromàtics, uns 30 segons. Afegiu-hi arròs i remeneu-ho fins que quedi ben cobert d’oli. Seleccioneu INICI / PARA per desactivar SEAR / SAUTÉ.
Afegiu-hi els tomàquets, el brou i 1 culleradeta de sal. Instal·leu el tap a pressió, assegurant-vos que la vàlvula de descàrrega de pressió es troba a la posició SEAL. Seleccioneu PRESSIÓ i configureu-lo a HI. Establiu el temps a 2 minuts i seleccioneu START / STOP per començar.
Quan la cocció a pressió s'hagi completat, deixeu que la pressió s'alliberi naturalment durant 5 minuts.
Mentre es redueix la pressió, afegiu 1 cullerada d’oli restant a les gambetes, la 0,5 culleradeta restant de xili en pols, la 0,5 cullerada restant de sal i el pebre negre mòlt.
Després de 5 minuts, allibereu ràpidament la pressió restant movent la vàlvula d’alleujament de la pressió a la posició VENT. Traieu amb cura el tap quan la unitat hagi acabat d’alleujar la pressió. Incorporar la salsitxa cuita.
Afegiu les gambes a l’arròs amb les cues amunt organitzant cercles concèntrics que van des de l’exterior fins al centre. Tanqueu la tapa fixa. Seleccioneu ROSTIT, configureu la temperatura a 190 ° C i configureu el temps a 7 minuts. Seleccioneu START / STOP per començar.
La cocció es completa quan les gambes estan completament cuites. Escampeu-les amb ceba verda i serviu-les.
No vaig disposar les gambes en cercles concèntrics, només les vaig posar a sobre, també hi vaig afegir menys sal.
