Pastís amb farina de fajol i grosella negra

Pastís amb farina de fajol i grosella negra

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina de blat premium	140 g
farina de fajol	130 g
sucre	250 g
mantega (estovada a temperatura ambient)	50 g
crema agra 25% de greix	200 g
ou de gallina	3 unitats.
pols de coure per a la massa	10 g
sal	1/3 culleradeta
ratlladura de taronja (al gust)	1/2 - 1 unitat.
baies de grosella negra	1,5 cullerades.

Mètode de cocció

• Trencar els ous en un bol, afegir el sucre i batre.

  Afegir la crema de llet i remenar bé fins que quedi homogeni.

  Afegir la mantega, remenar.

  Tamisar la farina amb la pols de coure, combinar amb la massa. Afegiu-hi sal i ratlladura de taronja. Utilitzeu una espàtula o una cullera per combinar tots els ingredients fins que quedi homogeni. Es recomana barrejar la massa amb una gran quantitat de crema agra afegida, com la massa normal de pastís, només fins que desaparegui la farina seca. En cas contrari, els productes acabats de coure poden resultar massa densos i, possiblement, poc cuits. No parar atenció a les petites inclusions de mantega, si queden visibles, ja que es dissoldran a la massa quan es cuini.

  Escampeu les groselles, congelades o fresques si es desitja, amb una fina capa de farina.

  Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 180 C. Unteu un plat de forn amb oli vegetal (a la foto la mida del plat és de 20x22 cm) o unteu el plat de forn amb mantega i escampeu-lo amb una fina capa de farina ("camisa francesa").

  Afegiu les baies preparades a la massa, si preferiu una textura en lloc d’una superfície llisa del pastís, deixeu una petita part de les baies per decorar-les.

  Barregeu les baies amb la massa i poseu-les al motlle preparat. Allisar la superfície amb una espàtula i afegir la resta de groselles.

  Coure el pastís durant aproximadament 1 hora, fins que estigui cuit. El temps de cocció depèn del forn i del plat de cocció que trieu.

  Apagueu el forn, traieu el pastís i refrigereu-lo abans de servir-lo. Si ho desitgeu, podeu escampar el pastís amb sucre llustre o llustre.

Nota

Basat en la recepta "Magdalena amb crema agra amb grosella negra" de Lyudmila NK (lloc web "Povaryonok"). Gràcies a l'autor!
La versió del pastís amb farina de fajol tenia un gust igual que el preferit constant del nostre menú d’estiu: un pastís amb grosella negra, fet a base de farina de blat, sense sal i pell de taronja:
.

Ilona, ​​gràcies per una altra recepta sense problemes. Però no tenim farina de fajol. Puc moldre i tamisar les crues de fajol?

[Tashenka]

Tashenka, Natàlia, per la teva salut! En general, sí, teòricament: una possible opció de substitució, ja que serà difícil dir-ho a la pràctica. Diferents fabricants de cereals processen els cereals de maneres diferents, alguns d’ells utilitzen un torrat molt fort, d’altres tenen un aroma fort i pronunciat de cereals. El grau de mòlta també afectarà, potser, si no cal ajustar la quantitat de líquid, obtindreu una estructura lleugerament diferent per als productes acabats de coure. Potser per començar, intenteu cuinar el pastís completament amb farina de blat?

La combinació és súper! Als marcadors!

[Nastasya78]

Nastasya78Gràcies pel vostre interès per la recepta. Sí, una bona combinació de sabor i aroma. Mentre el pastís es cou a casa, hi ha un aroma a llet de fajol que recorda la infantesa, i només la pell de taronja millora les notes de baia i nivela l’aroma de blat sarraí, lliga tot en un ram complet.

[Ilona]

Ilona, gràcies per la recepta d’un pastís meravellós

[Tatyana]

Tatyana, la bellesa! Gràcies pels teus suggeriments.