Pa de sègol amb cervesa i sèrum de llet en una màquina de fer pa Panasonic

Pa de sègol amb cervesa i sèrum de llet en una màquina de fer pa Panasonic

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de sègol pelada	200 grams
farina de blat premium per coure	200 grams
sèrum	150 ml
cervesa fosca	150 ml
malt de sègol	1 cda. l.
llevat sec	1,25 culleradetes
sal	1,75 culleradetes
sucre morè	1,2 cullerades. l.
oli de gira-sol.	2 cullerades. l.
gluten	1 culleradeta

Mètode de cocció

• sense equiparació de temperatura, mode de pastar massa-22 pizza - 18 min + 10 min.
• pujar 1h 20 min.
• cocció-1,10 min.
• el sèrum era de cabra, no hi havia vaca a la botiga
• possible sense gluten
• vigileu el pa, l'equilibri farina / líquid

Nota

El resultat és un sostre pla i pla.
Pa cruixent deliciós.

Vera, amb la primera recepta! El vostre pa és tan bonic i apetitós, que també heu de provar de coure-ho, us estic traient la recepta dels vostres punts de llibre.

Vera, ben feta, que ha elaborat la recepta! Ara definitivament no es perdrà. Ho porto als marcadors.

[Vera]

Vera, amb la primera recepta!

[Vera]

Vera, però un monyo clàssic o amb un "llit"? Estaria bé tenir una foto. Malta fermentada o blanca?

[Vera]

Vera, però un monyo clàssic o amb un "llit"? Estaria bé tenir una foto. Malta fermentada o blanca?

Hi ha imprecisions a la recepta del pa o, de fet, massa líquid.
Segons els estàndards per a 400 grams de farina, es prenen aproximadament 280-300 ml. líquids. Aquesta recepta diu 350 ml. líquids inclòs l’oli vegetal. Això és molt líquid. I la part superior del pa en parla.
Sí, m'agradaria veure la molla de pa

Per tant, si utilitzeu aquesta recepta de pa, feu un seguiment del balanç farina-líquid. Amb aquesta combinació de farina, sègol de blat 50x50, és a dir, l’estat límit entre la massa de sègol i el sègol, són possibles matisos de cocció. Ja n’hem parlat als temes del pa

[Vera]

Vera, però un monyo clàssic o amb un "llit"? Estaria bé tenir una foto. Malta fermentada o blanca?

Kolobok sense "roba de llit", per alguna raó tinc koloboks molt bons amb cervesa i kefir, o amb sèrum de llet, però la meva farina sempre està seca, potser perquè s'emmagatzema en un armari sec i càlid. Malta fermentada.



ROMA, totalment d’acord amb tu, realment ho tinc difícil amb l’equilibri farina-líquid, el sostre és lleig; no hi ha prou aigua, intento anivellar el sostre; afegeixo aigua, aquesta opció em convé més. Amb pans "mig" amb sèrum de llet o kefir i cervesa, el sostre sempre és tan pla com a la recepta. I amb pa de sègol de blat per a gas. aigua + kefir, o gas. aigua + sèrum, llavors així

[xiuxiuejar]

xiuxiuejar, gràcies per la resposta.

Bon dia! Ahir vaig coure aquest pa amb la farina acabada de comprar, no massa assecada, el líquid que em quedava (cervesa + sèrum) 300 ml, no vaig poder fer una foto, perquè no vaig ser jo qui va treure el pa, es va menjar brutalment)) Les noies fan canvis a la recepta de cervesa i sèrum : cervesa 150 ml, sèrum 150 ml. Saldo de farina / líquid sota atenció !!

Tinc això ...



O bé la massa no es va aixecar (es va deixar reposar durant una hora i mitja a HP sense escalfar-se), però no hi ha cap olor a llevat. O molta farina, però el pa era bo, una mica enganxós. Abans de provar, vaig treure l’espàtula i vaig anivellar la massa amb les mans mullades (potser en va?). L’única desviació de la recepta és la manca de gluten.
Però, en qualsevol cas, em va agradar el pa per tastar)))

[Bober_kover]

Bon dia! Intenta reduir l'aigua! Amb audàcia per 10-15 ml. Tenia farina seca. Una recepta similar Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Aquest pa també és molt
saborós. El coño cada dia, sempre amb un bon sostre. El programa principal, sense "ballar amb panderetes".



Bober_koverÉs possible sense gluten, de vegades ho oblido, aquesta és la meva primera recepta. Vaig canviar a un pa nou, perquè un percentatge més gran de farina de blat sempre resulta un bon sostre, uf, uf, no ho faria malbé)))). I la composició del líquid és pràcticament la mateixa, ahir fins i tot hi vaig afegir maionesa en lloc de crema de llet. Em vaig adonar que l’escorça resulta més fosca, o la traieu de seguida o poso l’escorça mitjana, però això no és crític, encara és molt saborós.

Bon dia! Intenta reduir l'aigua! Amb audàcia per 10-15 ml. Tenia farina seca.

Esteu responent Bober_kover? Una ruptura del sostre només és característica d’una manca de líquid, no és prou espai: arrenca principalment els costats, IMHO

Reduïu la quantitat de líquid: sèrum o cervesa en ~ 10-15 ml



Avui he cuinat aquest pa, es necessita menys aigua, com he aconsellat, de ~ 10-15 ml, provant 1 hora i 20 minuts, escalfant 2 vegades durant 30 segons.

Bona tarda! Va aparèixer al mercat farina de blat gruixut, vaig decidir introduir-la en una recepta que utilitzo pràcticament cada dia. S'ha substituït la farina de sègol pelada.
250 grams de farina de blat de primera qualitat
160 grams de farina de blat integral
1 culleradeta llevat sec
1 cda. sucre morè. sorra
1, 5 culleradetes sal
4 culleradetes malta fermentada
2 cullerades. l. sub. mantega, tinc mostassa
290 ml de cervesa fosca amb sèrum per la meitat, durant la barreja, es van afegir uns 20-30 ml d’aigua, perquè el pa estava sec.
El pa m’agradava molt, tendre, esponjós, lleuger. No s’espera)))







No puc inserir cap foto (((, oblidat)