Galetes de llevat i refrescos

[**]

Galetes de llevat i refrescos

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina / s	230 g
Aigua calenta)	100 g
Llevat sec	2/3 culleradetes
Sucre	1 culleradeta
Mantega	30 g
Oli vegetal	30 g
Sal	0,5 culleradetes
Sosa	1/3 culleradeta

Mètode de cocció

• En primer lloc, activem el llevat: barregeu-ho amb aigua tèbia, sucre i 1 culleradeta de farina de la quantitat total i deixeu-lo en un lloc càlid durant 15-20 minuts. El vaig posar al microones després de bullir-hi un got d’aigua.

  Tamiseu la resta de farina amb bicarbonat de sodi en un bol. Afegir la mantega: la mantega i la verdura, salar i barrejar, fregant la mantega en farina fins que quedi cruixent.

  Afegiu llevat revifat a la molla de mantega i pasteu la massa suau i no enganxosa. Deixeu el monyo en un bol tancat durant 40-60 minuts perquè descansi i maduri.

  Durant el període de maduració, la massa augmentarà lleugerament de volum. Podeu començar a donar forma i coure.

  Enceneu el forn a 230C i comenceu a rodar. Primer, estireu una capa de ~ 3 mm de gruix, espolvoreu-la lleugerament amb farina, suavitzeu-la sobre la superfície.

  Doblegueu la capa per la meitat, torneu a posar una mica de farina per sobre, alliseu-la, plegueu-la i torneu-la a fer. Es tracta de rodar i plegar per a l'estructura en capes del nostre cracker.

  Dividim la massa en dues parts, per a la comoditat de modelar-les i coure-les, ja que estirarem més fines que en el pas anterior. Estireu una part de la massa en un rectangle de gruixos. ~ 1,5-2 mm per la mida del full de forn: el vaig mesurar amb una catifa de tefló i el vaig tallar immediatament pel costat llarg amb un ganivet arrissat.

  És millor formar galetes directament a la placa de forn, de manera que traslladeu acuradament la capa enrotllada amb un corró a una plata de forn amb una estora antiadherent. Corregim i enrotllem la capa amb un corró punxegut o punxem amb una forquilla.

  Talleu les galetes de la mida desitjada amb un ganivet arrissat. Vaig tallar amb diferents ganivets: una porció amb una onada ampla al llarg de la vora, una altra amb dents. No cal separar res, els propis crackers es distancien durant el procés de cocció.

  Posem el full al forn calent i enfornem durant 10 minuts fins que quedi uniformement daurat. Vés amb compte, els crackers es couen molt ràpidament, sobretot si s’enrotllen primament.

  Deixeu que els galets es refredin i gaudiu-vos!

Programa de cuina:

Forn

Nota

Em va interessar la recepta de galetes amb llevat i pols de coure en un bloc estranger, vaig decidir provar-la i, quan vaig convertir les tasses i les culleres en grams, vaig veure que la composició resultava molt similar a la meva massa de llevat de pa de pessic! A l'original, la massa es pastava realment de tots els ingredients alhora i el llevat era de més de -2 culleradetes. Vaig fer el pastat a la seva manera, com aquí:

Massa de pa de pessic en oli vegetal per a rotllos dolços i pastissos (Yuliya K)

i va reduir el llevat a 1 culleradeta. Per primera vegada, va resultar bé, em va agradar l’estructura i el gust, però volia que el sabor del llevat es notés el mínim possible, així que vaig continuar l’experiment: vaig reduir-ne una mica més i vaig substituir el bicarbonat per sosa. En aquesta versió, m'ha agradat molt més! Proveu-ho, potser us agradarà!
** El refresc i la pols de coure no són infreqüents a la massa de llevats, i sovint s’utilitza una combinació similar en galetes industrials. L’addició de sosa millora el color i la plasticitat de la massa de llevat.

Yulichka Sóc el primer de dolços, una recepta meravellosa.

[Irlandès]

Irlandès, gràcies per passar per aquí !! Ajuda't a tu mateix!

Julia, no vaig tenir temps de cuinar els crackers de Sveta, però aquí els teus homes guapos a la fissura semblen molt apetitosos

Tanya, gràcies! M’ha agradat molt que tinguessin una estructura cracker! Proveu-lo, espero que també us agradi!

Yulyash, gràcies per la recepta!
Definitivament intentaré cuinar-lo.
Sembla que respiro de manera uniforme per als crackers, però als meus crackers els agrada molt "mastegar alguna cosa".
Yulenka, gràcies!

[Ritulya]

Ritulya, gràcies per passar-hi! M'alegro que la recepta us sigui útil!