Panforte

Panforte

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
Fruits secs (nous, avellanes, anacards, és molt bo afegir festucs, en qualsevol proporció)	350 gr
Fruits secs (albercocs secs, prunes prunes, figues - de nou en qualsevol proporció)	200 gr
Fruita confitada	150 gr
Cacau	40 gr
Farina	110 gr
Sucre	200 gr
Inverteix xarop (tinc xarop daurat, crec que pots fer servir qualsevol xarop (agave, glucosa, xarop d’arròs ...) a l’original hi ha mel)	210 gr
De canyella mòlta	1 cda. la cullera
Pebre negre mòlt	1,5 culleradetes
Gingebre mòlt	2 culleradetes
Dents de terra	0,5 culleradetes
Nou moscada	0,25 culleradetes
Xocolata negra del 50%	85 gr
Sl. mantega i cacau per espolvorear el motlle

Mètode de cocció

• Ahir vaig decidir fer Panforte segons la recepta de David Leibovitz i seguint els passos de la revista English Guardian Felicity Cloak. Atès que confio en aquestes dues fonts, també cal tenir en compte els matisos i les preferències gustatives dels meus parents i dels meus (en particular, dues persones tenen una terrible al·lèrgia a la mel i l’absència de pebre de caiena a la cuina). Per tant, tenint en compte tots aquests matisos, escric la meva versió d’aquest manjar. També vull aclarir, la bellesa és que podeu canviar el farcit segons les vostres preferències gustatives.
• Per tant, la recepta és tan senzilla com dues i dues, el més tediós és preparar simplement tots els ingredients, com ara: fregir lleugerament les avellanes, per pelar-les i millorar el sabor. No cal tallar els fruits secs. A la recepta, estan sencers (però, com que els vaig preparar amb antelació per a una altra recepta, els vaig fer tallar a meitats, cosa que en cap cas va afectar el seu gust). Tampoc no està malament fregir lleugerament les nous (si ho feu). També tallem albercocs secs, prunes prunes, figues i fruites confitades no molt fines. Amb les fruites seques i amb els fruits secs, podeu jugar com desitgi el vostre cor, l’únic és la presència de fruites confitades. Jo cada any cuino fruites confitades, per tant, això no és una pregunta per a mi, però si no, us demano que us desconcertin.
• 1. Escalfeu el forn a 160 graus centígrads. Estem preparant una forma rodona (a la recepta escriuen 20 cm, tenia una part inferior de silicona de 21 cm i una part superior de 23 cm), ja que el nostre paneforte extra enganxós és millor si teniu un motlle de silicona, no s’hi enganxava, però sí calia escollir lleugerament el coix del fons. No em vaig atrevir a no posar res al fons, però crec que, a jutjar per la forma en què els costats del meu formulari no s’adhereixen a res, la propera vegada no arriscaré a posar res al fons. El motlle s’ha d’untar amb mantega i espolsar amb cacau.
• 2 En un bol, combineu la farina, el cacau i les espècies.
• 3. Aboqueu la barreja de farina a la barreja de fruits secs i fruits secs i liureu-ho tot amb cura amb les mans, de manera que tots els fruits secs s’escampin amb farina i no s’enganxin.
• 4. En un bol, fondreu la xocolata (en una micra o al bany maria)
• 5. Fer un xarop a partir de sucre i xarop (jeje, perdó pel joc de paraules). Per fer-ho, primer dissoleu el sucre a foc lent i, a continuació, poseu-lo a ebullició a 115 graus centígrads (prova de la bola tova).
• 6. El més difícil: aboqueu molt ràpidament la nostra barreja seca amb almívar calent i aboqueu ràpidament la nostra xocolata desfeta per sobre i barregeu-la molt ràpidament. De fet, s'ha de fer molt ràpidament perquè el sucre no tingui temps de congelar-se i no sigui massa difícil barrejar-ho tot.
• 7. Introduïu la barreja al motlle. Quedarà força espès, així que no ho dubtem i premem cap avall amb el fons d’un got o una cassola petita perquè no quedi cap buit. Enfornem 35 minuts, però al cap de 30 ja comencem a buscar, ja que tothom té forns diferents. Al mig, semblarà trontollar lleugerament (no oblideu que la base és almívar i es solidificarà quan es refredi).
• 8. El traiem i ho oblidem fins que es refredi completament, si es cou al forn en un motlle de silicona.Si es cou al forn de forma lliscant, després de 15 minuts, estireu suaument un ganivet al voltant de les vores per alliberar els costats, traieu-los i deixeu-los refredar.
• Quan el pastís estigui completament fresc, traieu-ne el coix ... escampeu-lo amb sucre en pols i fregueu-lo al pastís amb les mans. Tallar-los a rodanxes i gaudir-ne.
• Aquestes postres es poden guardar durant diversos mesos a temperatura ambient, embolicades amb paper de forn.

No teniu xocolata a la llista dels vostres ingredients. Quant agafar? I calen espècies? En tinc poques

Moltes gràcies, ho vaig arreglar. Les espècies també són del vostre gust, però només és un pa de pessic italià de Nadal, un rotllo ... i per això necessiteu un mínim de Nadal, per dir-ho d’alguna manera: canyella i gingebre

Trobarem aquest mínim))

Definitivament: marcador! Gràcies!

[Anastasia]

Anastasia, és difícil preparar aquestes postres, probablement. Gràcies, ho agafaré jo mateix!

quina recepta interessant !!! heu anat a favorits, gràcies!

Una recepta interessant. L’he guardat i segur que ho provaré. I quina és la seva estructura? Què tan suaus són els fruits secs rostits o, al cap i a la fi, una magdalena?
Si tot funciona com s’espera en termes de productes, aquesta recepta es pot introduir com una recepta familiar per a vacances especials. Molt probablement hivern. Per a un consum més freqüent, els ingredients són cars.

Els festucs són salats? Em sembla. que només venem aquestes.

Una recepta interessant. L’he guardat i segur que ho provaré. I quina és la seva estructura? Què tan suaus són els fruits secs rostits o, al cap i a la fi, un pastís?
Si tot funciona com s’espera en termes de productes, aquesta recepta es pot introduir com una recepta familiar per a vacances especials. Molt probablement hivern. Per a un consum més freqüent, els ingredients són cars.

aquí, per descomptat, depèn de les preferències de la vostra família, sóc un maniàtic de fruits secs i fruits secs, de manera que mai no s’acaba res per a mi. De fet, com he dit, podeu variar del que us agrada: generalment, només podeu posar nous. I la fruita confitada simplement no és més fàcil de cuinar. Per tant, no diria que és una recepta molt cara. Pel que fa a l’estructura, ni tan sols sé com descriure’l probablement com a fruits secs torrats de pa de pessic, al cap i a la fi, tenim farina i cacau, però també tenim molt sucre, que ho enganxa tot. És realment deliciós amb una tassa de cafè mimant. També m’agrada la calidesa del pebre negre. A l'original, Leibovitz també té pebre de caiena a més del negre (però d'alguna manera em sembla que el negre és suficient). ...

Els festucs són salats? Em sembla. que només venem aquestes.

no hi ha festucs sense sal; només pelats, podem comprar festucs pelats, no salats, ni fregits. Però realment no sempre estan disponibles, per això he escrit que no són necessaris, és bonic veure les peces verdes al tall. No tenia pistatxos, així que vaig fer només de nous, bosc i 50 grams d’anacards (només perquè ja els havia tallat per a una altra recepta i em quedava sense utilitzar). Així que no us molesteu amb els festucs, diria quines nous + bosc i fruits secs us agraden més i tindreu una deliciosa delícia. A més, no ho oblideu, vaig escriure que hi ha mel a l'original, de manera que si no hi ha al·lèrgies a la família i la mel és més fàcil de trobar, feu-la amb mel.

quina recepta interessant !!! heu anat a favorits, gràcies!

assegureu-vos de provar-ho, també va penjar a les meves adreces d'interès durant molt de temps, però al principi vaig provar altres receptes d'ambdós autors hehe ara em sap greu no haver-ho fet abans. aquesta és una recepta d’hivern realment meravellosa.

Per tant, no diria que és una recepta molt cara.

Bé, qui té quins preus. Pel que fa a la nostra, tan estimada.

Bé, qui té quins preus. Pel que fa a la nostra, tan estimada.

sobre els preus, això és un fet interessant. la meva mare em porta nous de Moldàvia, ja que hi creixen. Jo mateix faig fruites confitades. Per cert, una foto de fresques acabades de penjar per assecar-se.

és que si cuineu o cuineu, la meitat dels ingredients encara són al menjar per barrejar. Això és si suposem que els prestatges de casa estan buits i, literalment, heu d’anar a la botiga per tot, aleshores és car per primera vegada.
Però, en general, aquest és un tema tremendament controvertit, perquè la setmana passada vaig aprendre a fer malví Belyov: segons els ingredients, no és molt més barat: pomes, 1 proteïna més una mica de sucre. Però el forn va funcionar durant unes 20 hores, de manera que crec que amb electricitat pels diners que vaig superar aquest panforte. jeje

Moltes gràcies!!!!!!! Un cop ho vaig fer i vaig perdre la recepta.

La mare aviat tindrà DR i va decidir enviar-li un paquet, fet aquesta vegada amb festucs, nous i afegit 80 grams (hi havia un paquet) de cedre. En primer lloc, el tall és bonic i, en segon lloc, hi ha molt de cedre; molt al punt :) A la setmana també faré un porcini per a nosaltres, en cas contrari vaig tractar a tothom i no ens quedava, però aquesta delícia sempre hauria d'estar disponible



Per cert, aquesta vegada no he posat paper al fons del motlle i tot ha quedat darrere del motlle de silicona recobert de mantega i esquitxat de cacau.

[Irina]

IrinaMoltes gràcies per aquesta recepta. Va resultar molt saborós! Ni tan sols vaig haver de comprar res per a la recepta, tot era a la nevera. No vaig fer servir xarop invertit, vaig prendre mel, nous, anacards, avellanes i festucs verds i vaig afegir una mica de pebre de caiena a totes les espècies. Deliciós, saborós i es pot tallar a rodanxes molt fines (per tant, les nous no són un problema). Definitivament repetiré. I el meu informe

bellesa sobrenatural