Pa de sègol "Passió de Westfàlia"

Ritulya i jo amb un informe, només em disculpo sense foto, però vaig mirar a Yuljashin, bé, només un a un. Va resultar un pa tan bo, cuit com Yulechka, primer en mode llevat, i després coure durant una hora. Vaig esperar que es refredés, el vaig tallar calent, la crosta es cruixia, el peix salat, dolç i untat amb mantega a la part superior, mmm, només vola amb gavina. Avui hem sopat. Ara cuinaré, poques vegades mengem sègol, més sovint comprem una fleca local. I ara puc fer-ho també.
Gràcies, estimada per la recepta fàcil i, sobretot, deliciosa.

Aquí teniu el tallador!

Increïble!
Julia, gràcies informe! Tens un pa preciós!)

Vaig esperar quan es refredés, el vaig tallar calent, la crosta es cruixia, peix salat, dolç i untat amb mantega al damunt, mmm, amb gavina

Jo represento!
I avui n’he cuinat un altre i demà ho tornaré a coure.

Ritochka, aquí tens el meu pa. Estic al forn per segona vegada. La primera vegada que ho vaig fer en mode manual amb un pastat preliminar a Pizza, la segona a la màquina. Va resultar gairebé igual. Petit, però molt convenient per tallar-lo a trossos. Gràcies per la recepta.

[Modes]

Olga, urrra!
I em preocupava alguna cosa. Com hi vas aconseguir pa, oi?
Bé, està bé que m’hagi agradat. Sí, aproximadament Modes...
Resulta el mateix en Rye i en un dispositiu semiautomàtic. Però, de vegades, per alguna raó a Rye, per dir-ho d’alguna manera, li queda poc temps per a Prostoyka (de què no sempre depèn: el temps és natura? O el llevat és lleugerament diferent?)))
I de vegades és perfecte!
Si sóc reticent o no tinc temps per seguir, aposto a Rye. Crec que l’escorça del sègol és més nítida.
I quan estic donant voltes a la cuina, poso Pastat-Prova-Forn.

Avui per fi hem comprat farina de sègol pelada de Tverskaya! L’estimo molt. Durant molt de temps no va estar a Magnet. Tot estava calent al Mag.
Demà cuinaré a Tverskaya. I faré un seguiment del procés.

Curt

Sí, no difereix en alçada. Gairebé sègol, massa pesada! Però deliciós!)
Per la teva salut.

Ritochka, sí, és millor coure sègol en una màquina semiautomàtica. Però és necessari tenir un ull diamant i experiència. (Perquè el pa pugi 1,5 vegades). Quan estava de vacances al forn, em vaig estirar una mica. I, per descomptat, la massa va pujar molt més amunt, tot i que quan vaig prémer la massa, va tornar lentament al seu lloc. Després de coure-la, es va precipitar cap avall, fins a quantes ales quedaven una mica per un costat)
I en una màquina plena, també feia forn quasi a la nit, fins i tot va posar el despertador perquè no dormís i, a més, era necessari anar a treballar el primer dia després d'un llarg cap de setmana, doncs... No hi va haver temps per deixar una mica més de la norma. Ara estic esperant el cap de setmana, intenteu afegir proves)) M'agradaria portar-lo a la perfecció: girl_manikur: Encara és saborós i saludable))) Per a vosaltres

Gràcies, Olga!
Aquí també ho poso. A la farina de Tverskaya.
Hi ha un pastat.
Avui vull fer una foto d’un monyo.

A la farina de Tverskaya.

Una vegada també el vaig comprar a Magnet, ho he de visitar, potser va aparèixer al nostre.
Fins ara, sí, heu de prendre el mag de sègol, què heu de fer. I aquí m'agrada més el malt Kolobok i ara, per falta d'ell, el vaig treure de Pudov .. Però inspirat en la vostra recepta Rituel, he trobat i ordenat ara el meu estimat Kolobok per al futur.
Malgrat tot, el pa d’ahir va resultar ser tan deliciós !! Avui l’escorça ha desaparegut, però la molla té un gust igual.
No sé cap programa automàtic adequat per al meu Muli, l’he de llegir a la branca .. però, en principi, m’ha agradat molt en mode manual!

Rita, seria genial veure el monyo) tinc moltes ganes.I fins i tot per a la massa gairebé abans de coure-la. Si passava fer una foto.

Home de pa de pessic

No en vaig comprar cap. Sembla que tenim un problema per comprar.

[Svetlana]

Svetlana, Malt Kolobok solia estar a Globus, ara vaig trobar 108 espècies a la botiga ..

🔗

No hi ha cap botiga 108 a Sant Petersburg, només el lliurament.
I a Auchan o la temporada, curiosament, hi ha tanta malta. Miraré .

He vingut a dir UNES GRÀCIES enormes per la recepta! El pa es couia al forn. No hi havia malta, vaig anar a Savushkin. La botiga "Orange" està tancada. Apressat a Prisma, va comprar malta. Vaig fer una mica de sèrum per al pa. I aquí és el pa. L’endemà van ordenar que es repetís. La recepta és meravellosa !!!

[verificat]

Bé, estic a punt per informar sobre Khlebushku d'avui.
Ho publicaré "sessió de fotos"seva.
Avui m'he adonat que Khlebushek encara necessita una prova més llarga. Durant 1 hora no va tenir temps de distància i el sostre es va esquerdar. (Tenia pressa, una hora més tard vaig haver de marxar urgentment i vaig activar la cocció massa d'hora)
Com a resultat, el pa es va esquerdar: un subdesenvolupament evident.
Però, curiosament, em va convèncer que tot hi ha a la recepta verificat... El sostre no es va esfondrar. El pa és tou i l’escorça cruixent Com sempre.
Aquí teniu un monyo al començament del Mix.
I a la segona foto podeu veure que heu d’ajudar a recollir la farina dels costats amb una espàtula.


Hi ha tres imatges: des de baix, començant d’esquerra a dreta: 5 minuts després de l’inici del pastat, després de 10 minuts de pastat. I després d'afegir una cullerada de farina a la foto superior (ja que la farina és diferent, el pa semblava més prim)

Com podeu veure, un monyo amb faldilla). Hauria de ser així! Això és normal.

I aquí, tal com em va demanar l’Olga, vaig fer una foto de la massa abans de començar la cocció.


I, finalment, aquí hi ha el propi Khlebushek.

No em precipitaré més (intentaré no entrar en aquestes situacions, però a la vida pot passar qualsevol cosa))).
Així que van trucar i era necessari arribar a una hora determinada. I tinc pa a la prova ... Vaig mirar, vaig comptar al cap, això i allò, i vaig encendre la cocció.
Eh, és massa aviat! Haurien d’haver-se donat exactament 20 minuts perquè la peça es pugés.
Doncs això també experiència! Visualment, no semblava res. Ja em vaig aixecar, però el meu instint em va dir: PRIMER !!!
Tanmateix, NO HI HAVIA SORTIDA !!!
No hi havia ningú a qui deixar el pa.

Amb una sessió de fotos. Ben fet, Rituyla!

kolobok amb faldilla) Hauria de ser així! Això és normal.

Aha, i la tenia amb una faldilla! Més aviat, al principi, fins i tot dos koloboks amb faldilles en dos mescladors, però després es van fer amics ràpidament.

El sostre no va caure

Sempre en tinc por! Per a mi, és millor un crack que un centre fallit.

Margarita, ha tornat a passar per dir-li moltes gràcies per la recepta! La segona vegada, el pa va resultar encara millor. ara tot i que cada dia es menja molt ràpidament.

[més]

Per a mi, és millor un crack que un centre fallit.

Yulechka, també sóc partidari de les esquerdes-pulmons. Són tan "a casa". Especialment en pa de blat.
(I la meva subdistribució, definitivament aquesta vegada. Els forats quan es tallen també ho donen)
Probablement, podeu continuar els experiments de la següent manera: si configureu el mode Rye, proveu de posar-lo més llevat 1 + 1/4 cullera. (Si no volem seguir-ho o hem de marxar una estona perquè l'estufa funcioni per si mateixa).

Si ens asseiem al vostre costat i podem observar, posem 1 cullera i no tenim pressa: donem D'acord pujar!
I tot serà

Margarita, ha tornat a passar per dir-li moltes gràcies per la recepta! La segona vegada, el pa va resultar encara millor. ara tot i que cada dia es menja molt ràpidament.

Olya, és agradable sentir-la. Gràcies per aquest comentari tan positiu, l’ànim ja ha augmentat!
M'alegro quan la gent és saborosa i es cou al forn!

Ritochka, moltes gràcies per un informe tan detallat. Així que vaig entrar per casualitat a Temka i aquí ja heu publicat imatges i esperava una carta a l’oficina de correus, no va arribar res. Encara intentaré cuinar els caps de setmana, probablement al sègol, i afegir diverses vegades durant 8 minuts. A mà, no puc fer un seguiment correcte, sempre puja més del necessari per al sègol.

[Olya]

Olya, Però no voleu provar de posar 1 + 1/4 cullerades de llevat amb el mode Rye.
Tenint en compte les diferents farines per a tothom. M’agradaria comparar.

Per què no)) A la màquina, podeu provar-ho encara avui després de treballar. Però vaig fer Ryazanochka al sègol i també vaig comprar Tverskaya. Avui, per a la puresa de l’experiment, podeu tornar a provar-ho amb Ryazanochka. Segons he entès, cada vegada adoro més Tverskaya. És millor?

[Olya]

al sègol Ryazanochka

Olya, però l'acabo de veure en cinc, però no la vaig agafar, ara l'he de comprar per fer una prova.
Tinc Ryazanochka de gra sencer, em convé perfectament. I tinc una prima de blat tan impecable.
Ara no tinc un imant a prop, he d’anar-hi, i Tverskaya només hi era amb nosaltres. Sí, m’agradava molt.

posar en mode Rye 1 + 1/4 cullerades de llevat.

Això és exactament el que vaig fer. També val la pena igualar les temperatures. Informaré del resultat.

de nou a Ryazanochka. Segons he entès, cada vegada adoren Tverskaya. Ella és millor

No, no, Ol, només conec només el Mag i Tverskaya. Mai cuinat a Ryazanochka. No la vaig veure amb nosaltres.
O potser altres els poden comparar?

Tinc un Ryazanochka de gra sencer, em convé perfectament. I tinc una prima de blat tan impecable.

Si, quan el vegi, també el compraré.

Això és exactament el que vaig fer. Encara val la pena igualar les temperatures

Sí, Galya, hauria de pujar més ràpid. I per "posar-se al dia" per al programa assignat, el temps augmentarà. (Bé, purament teòric)))
Bé, sempre m’esforço per “reduir” el llevat. I per obtenir més proves ... Per això, sovint m’agrada en una màquina semiautomàtica.
A Rzhanom, també un resultat decent.

Afegiré: Vaig mesurar la temperatura dins del pa després de coure, el temps va ser de 55 minuts. Tenia 98 gr. i encara em vaig aixecar, no vaig esperar, perquè el 98 vol dir que el pa de sègol estava cuit
Va ser interessant per a mi, perquè solia coure a la màquina.

Vaig mesurar la temperatura dins del pa després de coure-ho, 55 minuts. Tenia 98 gr

I també el vaig mesurar per motius de seguretat. Per primera vegada al cap i a la fi! Vaig mostrar 98,2 després de 50 minuts, a la meva Mula per coure, el temps només es pot configurar en increments de 10 minuts, de manera que vaig arriscar-ne 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

I aquí teniu el meu pa:

Al meu parer, exteriorment va sortir tot com hauria de ser. El tall serà demà. Ara es refreda.
Farina de sègol pelada Starooskolskaya, farina de blat integral "Debryanochka" de la fleca Bezhitsa (aquesta és la nostra local).

Afegeix: Vaig mesurar la temperatura a l'interior del pa després de coure-ho, temps 55 minuts. Tenia 98 gr. i encara em vaig aixecar, no vaig esperar, perquè el 98 vol dir que el pa de sègol estava cuit

Sveta, gràcies. No tinc aquest termòmetre. Ara sabré que amb el nostre pa n'hi ha prou amb 55 minuts.

També el vaig mesurar per seguretat. Per primera vegada al cap i a la fi! Vaig mostrar 98,2 després de 50 minuts

Julia, és tan bo que dones aquí l'experiència de coure pa en un altre HP.
Serà útil per als altres. I després tinc Panasik.
Genial com!
Noies, què sou noies intel·ligents!

Al meu parer, exteriorment va sortir tot com hauria de ser. El tall serà demà.

Encara tan "com hauria de ser", Handsome straight!
I l’olor, Galya, com és l’olor?
I demà esperem la retallada ...

Marca de selecció, pa bonic! Em passo els darrers minuts a la feina i jo mateix ja estic a casa amb el cap, cuint pa

I l’olor, Galya, com és l’olor?

Al·lucinant. Disculpeu no haver esmentat això de seguida.

I demà esperem la retallada ...

Tant el tall com les impressions gustatives són imprescindibles!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, vas escriure sobre la torradora Boshik?)

El meu fill em va donar a NG, un somni fet realitat.
Aquí, ara em fregeixo pa per a mi! Directament una delícia per a mi: pa torrat cruixent i un bol de sopa de carbassa calenta - puré! No necessito un pastís!

[gala10]

gala10, Galya, pa molt bonic !!

vas escriure sobre la torradora Boshik

No, Rituel, no jo! Boshik sembla el meu, però cap fill!

només filles!

[jo tinc]

Boshik és com el meu, però no hi ha fill

Julia, no en parlo!
És clar que el fill i la filla jo tinc, i filles per vostè! El meu fill em va donar!
Recordo que sembla que tens una torradora Bosch. Confós.
Però el fet és que la torradora és molt útil.
M'encanta cruixir!

El meu fill em va donar

AAAAA! Enhorabona! Ben fet, fill! Tinc sí, Boshik, també blanc, sembla el teu! M’estimo molt, sí! Respecto especialment el pa negre a les torrades!

Julia, bé ...
Mira aquí. Només volia el que tu volies i li vaig dir al meu fill ...
Torradora, sandvitxera

Mira aquí.

Així que exactament com el meu !!
Tens raó, de vegades ni tan sols arribo a pastissos amb pa deliciós!

[Margarita]

Margarita, és de quars?

Margarita, és quars?

Llum, ni tan sols ho sé ...
Probablement no. Allà les espirals són visibles des dels costats de l’interior.

Avui per demà, he de coure pa de sègol per fer una visita, vull la vostra zabatatsya "apassionada" i el meu sèrum a la galeria està congelat en gel, així que el poso als fogons, estic esperant

el teu "apassionat"

Lyuda, morta al moment! Així és com el nom "s'enganxa"!

Porto el meu "apassionat". : girl_wink: ahir es va tornar a coure gairebé a la nit. Fins que vaig tornar després de la feina, el mató va començar a tocar de nou a causa del sèrum. El sèrum s’ha refredat. Ja era de nit que realment faràs tanta "apassionada"), Pekla a la màquina. El llevat va prendre 1 cullera i 1/4 més. Mostar 2 cullerades. l. Al meu parer, el pa va resultar molt millor que els anteriors. Més lleuger, al forn. L’escorça és uniforme, sense esquerdes. Per tant, realment li faltaven llevats ni proves.

Rituel, gràcies pels consells

Bé ... aquí ho teniu:

El pa no s’esmicola. Al meu entendre, el tall és perfecte. Gust ... després d’haver provat aquest pa, es fa llàstima per a aquells que encara mengen el comprat ...
Ho repetiré diverses vegades. Porto la recepta als meus favorits.
Ritus, gràcies de nou!

[Olga]

Porto el meu "apassionat"

Olya, fotos impressionants! Què bonic que va resultar!

Cuit a la màquina. El llevat va prendre 1 cullera i 1/4 més

Gràcies per l’experiència! Olga!
Gent, ho veieu? Urrrah!

Així doncs, la sortida és:
Encès autòmat- mode activat Sègol cal prendre una mica més de llevat 1 + 1/4 culleradeta
Quan es cou "a mà", és a dir, semiautomàtic mode: pastar-provar-coure (55 min) prendre llevat 1 culleradeta. I no tenir pressa, aixequem-nos bé!



Galina, Marca de verificació, mentre escrivia, vaig veure el vostre reportatge fotogràfic.
Bon pa! Urrra! ..
Em preocupava si m'agradaria ...
És fantàstic que t’agradi.

Ho repetiré diverses vegades. Porto la recepta als meus favorits.

Gràcies per la vostra salut! Recte agradable, agradable!

Tot)) Reescric la recepta al quadern. Serà gairebé diari per a mi. No busquen el bé del bé

Tot)) Reescric la recepta al quadern. Serà gairebé diari per a mi.

Sí, ja l'he introduït al meu telèfon a l'aplicació per accedir ràpidament a les meves receptes preferides. Aquest pa m’ha encantat molt !!

[Així doncs, la conclusió és]

I vaig demanar al cap que portés aquest paràgraf al primer missatge:

Així doncs, la conclusió és:
A la màquina de sègol cal prendre una mica més de llevat 1 + 1/4 culleradeta.
Quan es cou "a mà", és a dir, en mode semiautomàtic: pastar-provar-coure (55 min) prendre 1 culleradeta de llevat. I ens prenem el nostre temps, aixequem-nos bé!

[Noies]

Noies, al forn a la suite, al forn. Ara vaig haver de comprar el doctor Etker. Sobre això, qui va apassionar el nostre fil? puc agafar l'import com a segur?

Fa temps que no cuino a Saf'e, però Etker'a ho va prendre com Pakmayu (per al sègol i el blat). M’ha agradat el llevat, no l’he utilitzat.

Bé, el pa va portar la seva pròpia versió. Ahir tenia moltes passions, tot i que tot va sortir bé amb el sègol, i quan feia oliva al panasik, vam apagar el llum durant una hora, però escriuré sobre això al tema del panasik.
I ahir vaig pastar el nostre estimat sègol en panasik en mode de sègol i el vaig posar en iogurt a la meva historieta redmond-01. I després he posat el razorbat durant 1h5min, mentre volia comprovar la pujada en mitja hora, però filava, ja que posava oliva de blat al panasik i, com a resultat, passava 45 minuts, i el pa ja havia parat, el vaig haver de pastar una mica, però no gaire, i ho vaig encendre. al forn durant 2 hores, va resultar, al meu entendre, una delícia completa!

Després de finalitzar la cocció, vaig donar la volta al pa i el vaig mantenir al forn durant mitja hora més, i després es va apagar el llum, però per sort el sègol ja estava a punt.
Avui he agafat pa de visita, com és habitual, el meu pa surt més ràpid que qualsevol talla de carn i peix

Luda, (y) no pots espatllar el nostre apassionat. Ja a KhP van coure al forn, MV. Ritochka va crear la recepta perfecta, el més important és que tot és perfecte.

[Ludaaaa]

Avui he agafat pa de visita,

Ludaaaa!
Matat amb una foto al moment!

Això pilota!!!
Kolobok - Kolobok, Et menjaré! (de)

Mireu, i llavors va "oblidar", i després "no va seguir", i després "ho va perdre per ara", però sí...

va haver de comprar el doctor Etker.

Lenus, no sé res d’aquest llevat! Però la firma en si és bona.

Ja a KhP van coure al forn, MV

I anem ... proveu el multicooker!
I què, ho tenim a HP: fins que no obligem a tots els aparells a funcionar, no ens tranquil·litzarem.
Fa poc vaig coure pans segons una recepta diferent, però, a la truita de Travola i al Multi-baker del Sandwich Panel.