Pa de sègol "Passió de Westfàlia"

Vull informar sobre les impressions del meu nét (6 anys) sobre aquest pa. Ahir va ser portat de Bryansk a Tula. Condueix amb cotxe durant 5 hores. Naturalment, a la carretera, em vaig donar alguna cosa per menjar. Vaig trucar des de Kaluga (a mig camí): "Àvia, ja he menjat aquest deliciós pa. Quan arribeu pel meu aniversari, porteu-ne més, d'acord?"
Ni una galeta, ni un pastís, sinó PA!
Ritusya, no em canso de dir gràcies, gràcies, gràcies !!!
Feliç Any Nou a tothom!

"Àvia, ja he menjat aquest deliciós pa. Quan arribeu pel meu aniversari, porteu-ne més, d'acord?"
Ni una galeta, ni un pastís, sinó PA!

Galya, el vaig llegir i ja ... gairebé ploro, en definitiva.
Néta! Dolç! Marca de verificació per a la seva salut!
És tan bo quan els nens mengen amb gana, oi?
Gràcies Marca de verificació per les vostres paraules.
Això és lloança, doncs lloança!

[Ritochka]

Ritochka, abans-d’ahir, pel que sembla, hi havia alguna cosa bona a l’aire, els dos pans van resultar “bojos” Això malgrat que hi havia cançons d’aquest tipus (sóc jo al terra de la meva veu, per no despertar el meu marit, va jurar la falta de llum) i balla amb panderetes a causa de la contracció de la llum ... Ahir, doncs, va arribar un dels convidats, però no va tornar a haver-hi llum, la van donar a la nit a les 2:20, però van portar un cotxe generador al poble i ara hi vivim a tot el poble, de manera que no cuinaré res per ara, tot i que ho he de fer, perquè em vaig endur tot el que vaig coure al forn. , i hi havia la meitat a la taula, i la meitat dividida en "records"

[amors]

Vaig comprar farina, vaig tornar a 3 pàgines i vaig tornar a llegir que us ho aconsellàveu, noies!

la meitat es va dividir en "records"

Això és segur! Gent amors el nostre pa casolà. Aquí ...
Vius a Mcooker, ru i sembla que tothom al voltant té HP i cou el pa a casa! ..
De fet, la majoria de la gent no té, no compra, no cou, no té intenció, no hi eren, no hi participaven
Quan dic que em cuino jo mateix, se sorprenen; quan els tracte, s’alegren.
I n’hi ha que van comprar i ... van empènyer a la cantonada! no van fer amics, no els van agradar els dos primers pans, o no van tenir temps ...
Així que, des de fa un temps, FASHION ha passat de mi a "donar" pa en lloc de pastís, dolços, souvenirs!
Per a un metge del districte pediàtric, un veterinari per a un amic (sovint ajuda), un company (de vegades substitut), només amics i familiars. Ells trien Pa Per un regal!!! Quan em vaig adonar d'això, vaig quedar bocabadat !!!
-Ritochka, valdríeu millor que gastar-vos el vostre pa en caramels!... (el teló) ...

Així que, des de fa un temps, FASHION ha passat de mi a "donar" pa en lloc de pastís, dolços, records!

M'agrada aquesta moda.
I també vaig notar que hi ha una recepta, però el pa és lleugerament diferent per a diferents persones.
Com m’agrada sorprendre a la gent quan porto (en lloc de dolços) o tracte amb el meu propi pa.

Així que la meva mare ara va als convidats i li dóna pa. És cert que no cou el sègol

[regal]

Aquí, a veure, noies, estem tots tal!)
El Luda i el pa blanc són gairebé encara més festius (poden ser rics i dolços, força rectes regal!)
Puc imaginar COM està orgullosa la teva mare del seu pa i de tal filla!

També em vaig adonar que hi ha una recepta, però el pa és lleugerament diferent per a diferents persones

Exactament, Sveta, me n’he adonat. Fins i tot amb un canvi de farina, ell altres! I tenint en compte diferents regions, el clima, les nostres plomes, el pa seguirà sent diferent!)

[P.S. A petició meva, el xef va fer un paràgraf sobre com augmentar la quantitat de llevat en 1/4 de culleradeta al primer missatge. en cas de coure a l’entorn Rye]

Noies, poseu-vos ara en el mode Rye amb 1 + 1/4 cullera de llevat Packmaya.
No hi ha temps per seguir, fuig. Mostraré el resultat més endavant.
P.S. A petició meva, el xef va fer un paràgraf sobre com augmentar la quantitat de llevat en 1/4 de culleradeta al primer missatge. en cas de coure a l’entorn Rye
Llegim detingudament!)
Hola!



Aquí teniu el pa d’avui.


El que vull destacar: avui no he tingut cap oportunitat de seguir-ho, però Khlebushka ho ha volgut. I es va arriscar a deixar completament l'HP per coure's.
... I el resultat, alhora, satisfet i molest.
M’alegro que el pa s’hagi cuit per si sol i que sigui deliciós (vaig pessigar un tros).
Trist que clarament no hi havia prou humitat, tot i els 350 ml de sèrum.
Es pot veure a la foto que Khlebushek no està molt ben barrejat. Amassar va caminar una mica.
(I tot perquè la meva farina és diferent ...)
I a més de tot, no vaig ajudar a recollir farina amb una espàtula, a planxar la massa. Afegiria aigua si fos a casa.
Llevat hi ha 1 + 1/4.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Urrah! Rita, amb una medalla !! Des del primer moment estava segur que la teva recepta guanyarà !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurra! Enhorabona!

[mamusi]

mamusi, Rita, felicitats de tot cor 🥳

RITUL, BON HOME !!!! PASSIÓ ara amb medalla !!!!

[Ritochka]

Ritochka, amb una medalla!

Enhorabona per una merescuda victòria

Xef, gràcies!
De sobte ...
Gràcies per la recompensa!
Estic molt satisfet.)

[mamusi]

mamusi, Rita, felicitats per una merescuda medalla! El vaig portar als marcadors, però em vaig prometre que fins que no mengem tot el pa de cap d'any del congelador, no cuinaré res de nou. I la meva paraula és: vull donar, vull prendre, perquè aquesta setmana cuinaré.

Benvolguts, moltes gràcies per la felicitació!
Gràcies a tots de tot cor!
I estic content de provar-ho!

[Ritochka]

Ritochka, amb una medalla!

Ritus, estava segur que aquesta recepta és la millor! Estic molt content per tu!

Vaig portar pa al meu nét al DR. No va viure per veure la taula d’aniversari. Però perquè té bon gust ...

[mamusi]

mamusi, Rita, felicitats per la medalla!
He mirat aquest pa, però encara no l’he cuit. I avui només buscava al fòrum un nou pa de blat de sègol, però m’he oblidat del vostre. Aquí anotaré en el tema per no oblidar-me més

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per les felicitacions, intenteu coure el pa!)

Estic molt content per tu!

Marca de verificació, i qui li va demanar que sortís? Recordes? Tu has preguntat!)))

Aquí vam donar a llum aquest pa. Per tant, la medalla és una cosa habitual!)

per no oblidar

Nelya, proveu-ho, és inoblidable! Tan pesat i suau al mateix temps.
Això no es combina! Bé ... per a mi, així!

Gràcies, estimats pel vostre suport i felicitats!))))

Aviat tindrem una gran reunió de convidats, de manera que hauré de coure uns pans de sègol per distribuir-los. Aquí seré el nostre apassionat pastar en panasik, cuinar en un dibuix animat amb un Coveyer

[ganxos de la batedora]

Aquí seré el nostre apassionat pastador a Panasika,

Lud, necessites dos multi. Per coure en paral·lel.
També podeu agafar la meva

Khlebushek Borodinsky "L'amor des de la primera molla" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Jo en general ganxos de la batedora Amaso durant 3-5 minuts i cuino al Mult. Convenientment!
Doncs això és tot ... Per canviar!

Ritochka, necessito el màxim de sègol possible i m’apassionen els 50g de blat i els 350g de sègol

Clar. Després, és clar, Luda. Sègol !!!

Jo i els apassionats ho fem per 50 g de blat i 350 g de sègol

Jo també ho vaig fer, Luda, però després vaig canviar a 80 g. És millor per a mi.

Hola. Gràcies pel meravellós pa. Ara un dels meus favorits. Volia tant de pa de sègol deliciós i aquí està. Intentaré inserir una foto, el que he aconseguit treure una estona. No ho entenc, vaig a esbrinar-ho.




Això és el que va passar. Només afegiré que vaig coure en una màquina de fer pa Redmond, hi ha algun tipus de mode Rye incomprensible, de manera que vaig pastar a Pastar, després durant una hora amb Iogurt, després apago el Iogurt i espero que el brioix arregli les pastes a Biscuit. Alguna cosa així. Moltes gràcies.

Això és el que va passar.

Gràcies per la foto i el reportatge!)
I a la vostra salut!

Ja m’ha esdevingut un costum coure pa apassionat en una vinyeta. Ahir vaig abocar accidentalment blat c. h. farina, va resultar 115g, em feia mandra tornar-la a tirar, vaig afegir sègol a 400g i la vaig coure així.Pastar primer en boles de massa a Panasik, per provar-les amb iogurt durant 1 hora i 20 minuts en una massa i coure-les al mateix lloc durant 2 hores. Menys un, el sostre no és gens cruixent, està humit, però ahir o més aviat aquesta nit, aproximadament 3 vegades, se’m va ocórrer una idea i vaig posar el pa a la reixa del forn de maó i, al matí, la part superior estava perfectament seca.

És cert que el meu gust de sègol no em basta, va resultar massa blat

[la seva tecnologia de cocció]

És cert que el meu gust de sègol no és suficient per a mi, va resultar massa blat

Luda! Però el fet és interessant. Ho vaig provar, ho sabreu!
I gràcies per la seva tecnologia de cocció

a la historieta i al forn al mateix lloc 2 hores

Luda, tens Redik 1 toon?
Em pregunto quin tipus de t * hi ha a Bakery.
És que si cuino a Filka, jo mateix puc posar-ne 130 a Cupcake.

Ritochka, tinc un Redik-01, això és el que escriuen sobre el mode de cocció:

La cocció (també augmenta gradualment la temperatura durant 15 minuts i després s’escalfa). A les deu (no al bol, sinó sota el bol) 158-160. Encara no vaig poder mesurar al bol, perquè normalment s’hi ocupa

Acabo de mesurar la temperatura del pa, per poder agafar la temperatura a 98 graus, em van trigar gairebé 2 hores.

per agafar la temperatura a 98 graus, vaig trigar gairebé 2 hores.

Vaja, Lyud, no sabia tantes coses útils.
I sense termòmetre, tinc gana de comprar-ho tot!
Com "correlacionar" la temperatura

tené (no al bol, sinó a sota del bol) 158-160

Amb la temperatura a la pantalla i al bol?
Intentaré coure només a 130 ...
O aconseguiré Radisochka 02 i ho faré malbé. Té la cocció per defecte.
I el temps? Es cou "indelicadament". Es pot cremar en dues hores. Crec que també necessito un termòmetre ...

No tinc temperatura a la pantalla, com a Redica-02 per defecte, què es cus i ja està, no hi ha configuracions ni tan sols sé viure sense termòmetre, ara la carn es fuma, com es determina si la temperatura dins d’un tros de cansalada és de +88 +90 significa llest

ara es fuma la carn, com determinar la preparació

No, Lud, no cuinem carn fumada, tampoc cuinem sous vids. Tenim a la planxa al forn o estofats. Tot. No hi ha problemes amb la definició de t dins d’una peça.
Així doncs, pel pa, sembla, no és ...
No sé si és necessari o no. La qüestió mai no s’ha plantejat tan agudament.

[Ritochka]

Ritochka, per tant, potser no és necessari, tenim el primer termòmetre com a regal quan comprem una llum de lluna

un regal en comprar una llum de sol

Quant a tse DILO !!!

Hola Margarita. També vull coure aquest pa. Però la vaig entendre una mica amb el programa, vaig posar pa de sègol, després apagar-lo al cap de 10 minuts i, a continuació, quin programa posar, també tinc un forn 2051. gràcies

treure pa de sègol

No. Faig això: o cuino completament en mode Rye. I no toco res.
(Llegiu-hi: afegiu: augmenteu la quantitat de llevat) L'opció es descriu detalladament.
O pastar pizza durant 10 min. Desconnecteu i marxeu per venir. Passarà d’una hora a una hora i mitja. Hem de fer una ullada en una hora. La massa ha d’augmentar 1,5 vegades.
A continuació, activeu la cocció (per separat) 55 minuts
Bona sort amb Pa.
Allà a la recepta tinc tots els detalls.

Moltes gràcies

[Ritochka]

Ritochka, al forn per fer una visita aquesta nit, pastat a la pizza a Panasik, augmentat 1h50min de iogurt en un multi, després 2 hores en un multi al forn i al forn de maó fins al matí per formar un cruixent

sèrum de llet + aigua de mel: una tassa mesuradora completa de Panasik
farina de sègol + 3 cullerades. l. malt vermell = 370g
farina de blat 1c. 30gr
sal 1 culleradeta l.
llevat sec 1,5 h. l.
oli de gira-sol amb olor a 2 cullerades. l.
llavors de coriandre i alcaravea juntes 1 cullerada. l.

Aquí teniu el meu pa. Vaig coure pa de sègol només la segona vegada. En mode de sègol automàtic. Al final del pastat, vaig treure una espàtula i vaig aplanar la massa amb les mans mullades. I per primera vegada vaig tenir por de tocar la massa, i va resultar ser una mena de geperut

[Nina]

Nina, va resultar un gran pa! Enhorabona per la vostra iniciativa!

Avui he cuinat el nostre pa apassionat, tot i que no hi havia malta a la ciutat, però ha sortit bé sense ell. Pastat en HP en la prova 5-7min. El vaig llançar a un dibuix animat, pujar al iogurt, gairebé dues vegades. Fent una cocció en 1h40min, durant els darrers 30min vaig posar una tapa de l’assecador d’aire, de manera que el sostre va sortir, tot i que pla, però cruixent

El meu sostre es converteix en el fons i aconseguim aquest tipus de bellesa

Tallar demà quan faci fred

[Ritochkin]

Hola
Vaig preparar pa segons les recomanacions de les noies del tema:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
El primer pa va resultar no sense "passions" Pekla en el seu "sègol" (5 hores), a la màquina. Vaig córrer cap a casa quan la cocció ja havia començat. Tot aniria bé, només la massa semblava una sopa de puré. No sempre s’endevina amb la farina, és diferent
* En el tema només he trobat una menció sobre una petita correcció del "kolobok":

I després d'afegir una cullerada de farina a la foto superior (ja que la farina és diferent, el pa semblava més prim)

Seré el segon
El pa va resultar "segons el contingut" -
fragant. "En forma": la fotografia no se suposava. Però encara vaig "agafar" un tros de la molla i l'escorça:

Avui he fet una presa Ritochkin
"Apassionat" Al mateix programa, però sota supervisió I amb l'ajust de farina i líquid.
(* Segons la norma de la recepta: + 20 g c / h; + 60 g de farina de sègol; + 0,5 culleradetes. Sal. Sèrum + aigua: 340 g (és a dir -20 g))



Va resultar un pa molt saborós
gràcies Rita per recepta ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, per obtenir recomanacions i suport amable

[Marysya27]

Marysya27, ha quedat un bon pa, els forats són brillants i uniformes!

Va resultar un pa molt saborós
Gràcies a Rita per la recepta ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, per les recomanacions i el suport amable

Maryya, hola!
Gràcies pels vostres comentaris i fotos.
És cert que la qualitat i el contingut d’humitat influeixen fortament en la farina.
Si calia, vaig canviar el meu Tverskaya habitual per Ryazanochka ... i immediatament un altre Khlebushek.
(I no només aquest ....)))
Ryazanochka no és pitjor, sinó simplement diferent.
Després va tornar a la seva estimada Makfa i a Tverskaya. Tots els meus pans preferits han tornat al seu aspecte i gust habituals.
Això demostra una vegada més que totes les receptes s'han d'ajustar a les vostres condicions.
Ara sovint cuino aquest "Apassionat".
A la màquina de Rzhanom.
Intentaré fer una foto d’un monyo ...

[mamusi, Ritochka]

Intentaré fer una foto d’un monyo ...

mamusi, Ritochka, Ets una amfitriona tan intel·ligent i afectuosa, i també en el tema de la recepta que ja has fotografiat a la pàgina 4. Per tant, hi ha una fita

Això demostra una vegada més que totes les receptes s'han d'ajustar a les vostres condicions.

PARAULES D’OR !!! Exactament

L’he cuit al forn aquesta nit, he passat tota la nit al forn de maó i l’he tornat cruixent. Estrictament d'acord amb la recepta, que és molt rar per a mi

De nou va coure el nostre pa favorit, va prendre 300 g de sègol i 100 g d'aquesta barreja

Segons la seva composició, conté farina de sègol, farina de blat. pp., gra 1 i gra sencer, segó de blat, malt de sègol fermentat. Però quant no està clar. Vaig intentar coure només pa, d'alguna manera no em va agradar, ara estic ficant una mica el pa a tot arreu.
Com de costum, vaig pastar el pa amb panasik, el vaig estendre sobre iogurt i el vaig coure sobre productes de forn amb coberta de redmond rmc-01, el vaig posar al forn escalfat perquè madurés tota la nit. Aquí en teniu una de bonica

Torneu a coure al forn

Lyudochka, és molt agradable!
Gràcies per les imatges, boniques, rodones!))))

una mescla així

No ho he vist aquí. Intentaré compondre jo mateix alguna cosa així.

distància sobre iogurt

Lyuda, quant de temps has defensat?

per la nit el vaig posar en una estufa escalfada per madurar.

Com puc simular això ... amb Multi?
Què penses? En calefacció? Per a iogurt?

Lyuda, quant de temps has defensat?

Ritochka, simplement no escalfat, fa uns 70 graus, només has de pasteuritzar el llevat i morirà. Com a prova de iogurt, hi ha una temperatura que desenvoluparia entrants de iogurt, per al llevat el mateix és molt bo. Però el meu temps és diferent, de vegades són 40 minuts, però ahir eren gairebé 2 hores, aparentment la massa inicialment estava freda o alguna cosa més ... Miro la pujada, com ha augmentat gairebé 2 vegades, així que he posat la "cocció" a 1h30min.