Pies "Village"

Pies "Village"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Kefir	500 ml
Margarina	100 g
Ous	2 unitats
Llevat sec	9 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	2 cullerades. l
Farina	900 g
Oli vegetal per tallar la massa (tinc oli de gira-sol) i per fregir pastissos (tinc oli de blat de moro).

Mètode de cocció

• Pastem la massa d’una manera convenient per a vosaltres: manualment, en HP, amb una batedora o una pastadora.

• Escalfeu lleugerament el quefir al microones i barregeu-ho amb margarina suau. Ho vaig fer més fàcil: vaig fondre lleugerament la margarina al microones. I vaig barrejar margarina tèbia amb kéfir de la nevera. La temperatura s’ha equilibrat.

• Remeneu el quefir calent amb sal, sucre i afegiu-hi el llevat sec. Reservar durant 10 minuts.

• En aquest moment, tamisar, pesar la quantitat de farina necessària.

• Introduïu els ous a la massa i remeneu-ho bé.

• Comencem a introduir poc a poc farina i pastem la massa. La massa ha de ser tova, però no enganxosa, flexible en el processament.

• Al final del lot, podeu afegir un parell de cullerades. l d’oli vegetal per recollir tota la farina de les parets del bol i formar un bonic pa. Però només podeu untar el pa amb oli, tapar el bol amb una tapa o un drap i reservar-lo durant 30 minuts.

• Preparem el farcit desitjat. Tinc un farcit de col fregida amb ceba, anet, tomàquet, llavors de comí, sal i pebre. Estava fregint col fresca (la xucrut encara no havia fermentat), així que vaig afegir un cub congelat per obtenir àcid. enganxar. Però més sovint faig farcit de col fregint col fresca i xucrut a la meitat.
• No tenia prou farcit de col i vaig fregir alguns dels pastissos amb farcit de mató.

• ,	Dividiu la massa en petits grumolls i feu rodar les boles correctes amb una mà oliosa. La mida depèn de les vostres preferències. No m’agraden les sandàlies grans, així que faig pastissos petits.

• Faig pastissos i fregeixo alhora. Després d’haver fet una petita ratllada, de seguida comenc a fregir oli de blat de moro ben escalfat (o, en casos extrems, una barreja de blat de moro i oli de gira-sol)

• Vaig estendre els pastissos fregits sobre diverses capes de tovalloles de paper per eliminar l’excés de greix.

• Empanades amb col
• 
• 
• Empanades amb mató
• 
• Els pastissos rústics estan a punt! Bon Appetit a tothom!

Nota

Sóc el primer en els teus pastissos! No gaire, però me’n vaig endur-ne un. Nelechka,

Nel, bé, els acabo de burlar amb pastissos, també vull ara.
Ho posaré a les vostres adreces d'interès, vull provar aquesta massa.
Gràcies per la recepta!

Personalment, quan fregeixo pastissos, no em penedeixo! Suren en oli en lloc de quedar-se estirats al fons de la cassola i fregits com a panellets o costelles. Aboco mantega a més de la meitat de l'alçada dels pastissos. Durant el procés de fregir, s’inflen i bombollen. i s’obtenen sense barrils blancs, i tots llisos, vermells, com abans, es venien en quioscs propers al metro. El farciment preferit d’aquests pastissos a la meva família és la de patates amb ceba fregida, fetge, patates amb bolets i per a farciment dolç d’albercocs secs, melmelada d’albercoc i pomes. La recepta de la massa pastissera m’ha agradat, intentaré fer-la el proper cap de setmana. GRÀCIES! I el nom dels pastissos és genial! Això és exactament com es couen al poble!

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, Tamara, gràcies per passar per Temka i apreciar els meus pastissos. Proveu aquesta massa, també us pot agradar. Ens ha agradat molt. La meva massa habitual per pastissos fregits sobre aigua. Però el vaig provar amb kefir i no em vaig penedir.
garvich, Tamara, Entenc perfectament que els autèntics pobles i pastissos es fregeixen en una gran quantitat d’oli. Des de la infantesa, els nens, ens ha quedat en la ment, mirant pels aparadors d’una cafeteria, i allà suren gorgules de mantega en grans paelles i pastissos. Però crec que fregir pastissos com aquest no només no és econòmic per a la cartera.

No és una pena abocar l’ampolla d’oli comprada a la paella, és una pena abocar-la pel desguàs. Al cap i a la fi, no el reutilitzaré enlloc, com fan a les cafeteries.

Però també és perillós per a la salut. Sí, bonic! No discuteixo! Quan el pastís

inflar-se i bombollar-se. i s’obtenen sense bótes blanques, i totes són llises, vermelloses

Però a la nostra edat, l’excés d’oli es diposita no només a la cintura, sinó també als vasos. Per tant, no persegueixo aquesta bellesa, però penso més en la salut. Al cap i a la fi, tot i així, un pastís fregit no aporta gaire benefici, però en tinc moltes ganes, almenys de tant en tant ... per això faig servir tovalloles de paper per filtrar l’excés de greix almenys una mica.
I quan esculpeixo pastissos amb farcit de patata i just abans de posar-los a la paella, sempre premo fermament amb el palmell i els faig plans. Després es fregiran millor i sense les bótes blanques. Però això només és amb farciment de patata o amb fetge. I els pastissos amb col haurien de ser grassonets. Però aquesta és la meva opinió, les meves lliçons de la mare.

[Nelechka]

Nelechka, gràcies pels pastissos! Ruddy, preciós i ja bava!

[nila]

nila, Nelechka, uns pastissos tan deliciosos, exuberants i fins i tot amb diferents farcits! M’encanten molt, però per motius de salut, ni a mi ni al meu marit se’ns permet això. Almenys els admiraré. Potser cuinaré els meus néts a l’estiu.

Nelechka, també estic a la cua dels teus pastissos! Són tan apetitosos i saborosos!

Començo a fregir amb oli de blat de moro ben escalfat (o almenys una barreja de blat de moro i oli de gira-sol)

Nelechka, per què exactament al blat de moro?
Nelechka, gràcies per la recepta! Segur que el cuinaré.

Nilochka, vaig mirar els teus pastissos i tenen el mateix aspecte que la meva mare. Vaig llegir la recepta, no aquestes empanades, la meva mare cuinava amb massa de llevat normal en llet. Però similar, "maleït". Digueu-me, es tapa amb una tapa quan es fregeix?
Gràcies per la recepta i el plaer visual!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gràcies pels elogis!
francevna, Allochka, és una llàstima que no puguis agradar al teu marit i a tu mateix. El meu marit i jo tampoc no voldríem un pastís així, però de tant en tant ho faig. Mengem una mica i donem la resta a la meva filla o la congelem.
Gaby, Vukulechka, m'alegro que amb els seus pastissos et recordés la teva mare. Però la meva massa és familiar, això també és una massa de llevat sobre aigua, però darrerament he elaborat massa la massa del nostre membre del fòrum Maroshka. Allà a l'aigua amb llet. I aquesta recepta es va enviar per correu fa molt de temps, a casa hi havia kefir, que calia adjuntar. Així que vaig decidir provar-ho. La massa em va agradar, ara també faré pastissos d’aquest tipus.
No, mai faig servir una tapa. Esculpo i fregeixo immediatament, mitjançant cinta transportadora, de manera que cal un ull i un ull. La tapa està al meu camí!
Rituslya, Ritusya, fregeixo peix, pastissos, creps en oli de blat de moro. El compro especialment per a aquests propòsits. En primer lloc, m'agrada el rostit, que és més brillant, més bonic i vermellós.
Aleshores, l’oli de blat de moro no s’escuma quan es fregeix, no es crema i, per tant, no emet fum que contingui agents cancerígens. En una paella, no s’esvaeix tant com el gira-sol i a la cuina no fa tanta olor després de fregir-la.
I el més important, és més útil en molts aspectes que el gira-sol. Només el contingut de vitamina E és 2 vegades més que fins i tot a l’oliva. Els metges recomanen oli de blat de moro fins i tot per a la diabetis.

Mengem una mica i donem la resta a la meva filla o la congelem.

No gaire, però esteu congelats ja fregits o simplement enganxats?

Recordo que quan la meva àvia fregia pastissos, va afegir greix de vedella a l’oli vegetal perquè els pastissos no es cremessin. Però fins i tot quan era impossible comprar oli refinat, tot es fregia al perfumat basar.

[Rick]

Rick, Zhenya! Jo congelo els fregits ja fets. Després, quan calgui, treuro un parell de trossos, quant mengem, i els descongelo a la micra.
SveKoshaMai no m'ha agradat el sèu de vedella. Em gela als llavis. I ni tan sols vaig intentar fregir-hi els pastissos. Em resulta més fàcil comprar oli de blat de moro, tot i que abans hi havia un problema.Va ser en els darrers anys quan el tenim a la venda lliurement.

Però a la nostra edat, l’excés d’oli es diposita no només a la cintura, sinó també als vasos.

No hi ha colesterol a l’oli vegetal, no hi ha res a dipositar als vasos i la cintura no patirà. Però els glúcids poden arribar a produir 90-120-150.