Formatge processat (eliminació inferior a la norma)

[sveltwqq]

Formatge processat (eliminació inferior a la norma)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Formatge dur o barreja	1 kg / 500 g
Aigua o llet	550 ml / 275 ml
Mantega	200 g / 100 g
Fusió de sal:
Sosa	34 g / 17 g
Àcid de llimona	26 g / 13 g
Aigua	330 ml / 165 ml
Additius (opcionals): xampinyons fregits, pernil, all, anet, herbes preferides, etc.)

Mètode de cocció

• Al fòrum tenim molts fabricants de formatges, tant experimentats com principiants. Hi ha ocasions en què resulta que no és exactament el que s’espera. Abans llençava aquests formatges, però gràcies a sveltwqq Svetlana i Margit Rita, que va suggerir les seves receptes per a l'eliminació d'aquests formatges, ara això no passa. Per la qual cosa moltes gràcies a ells!
• Ja l’he cuinat diverses vegades i el resultat m’ha agradat, així que vull compartir amb vosaltres la meva versió, per dir-ho d’alguna manera, un compost de les obres de Sveta i Rita).
• El primer pas és ratllar el formatge. Tenia 500 g de formatge dur i 2 unitats de 250 g de caps de camembert endurits, però no amargs (que no volien estovar durant la maduració per motius que no entenc). Els vaig treure la capa de motlle i els vaig trencar en trossos en una massa total de formatge.
• 
• A continuació, preparem la sal de fusió:
• Agafem un recipient ample, hi aboquem aigua per a la sal que es fon i l'escalfem fins que apareguin les primeres bombolles.
• Afegiu àcid cítric, remeneu-ho bé.
• Aboqueu refresc. Remeneu fins que s’acabi la reacció.
• 
• Aboqueu el formatge preparat amb la solució resultant, afegiu-hi un 50% d’aigua o llet, barregeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
• 
• En aquest moment, prepararem un bany maria.
• En 10 minuts. hi posem la massa i comencem a escalfar-ho amb una constant remenada.
• Escalfeu fins a 40 ° C i afegiu mantega a temperatura ambient. Seguim pastant.
• 
• Quan la massa es torna líquida, observem: queden grumolls? A continuació, traieu-les del foc i trenqueu-les amb una batedora manual.
• Després tornem al bany maria.
• Després que la massa es faci homogènia, afegiu el líquid restant i continueu cuinant durant 20-30 minuts, portant la temperatura a 75-80C.
• 
• Si voleu formatge amb additius, afegiu-los en 5 minuts. fins que estigui llest.
• Pot ser bolets fregits, pernil, anet, all i molt més. Vaig afegir algunes herbes italianes.
• 
• Aboqueu el formatge en recipients preparats i cobriu-lo immediatament amb paper film, i hauria d’adaptar-se perfectament al formatge. Això és per evitar que el formatge s’escorri.
• 
• Quan el formatge s’hagi refredat, traieu la pel·lícula, tanqueu les tapes i poseu-la a la nevera durant 2-3 hores, ja podreu menjar!
• 

El plat està dissenyat per

1 kg / 500 g de formatge

Hora de cuinar:

1 hora

Tanya, gràcies! Moltes gràcies per la meravellosa i detallada recepta.
Molt meravellós i meravellós tot està explicat i pintat.
El nostre formatge elaborat sempre s’utilitza molt bé, amb tot tipus de restes i molt més.
Segur que ho intentaré.
Gràcies, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, m'alegraré si és útil.
Gràcies per la seva atenció!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha és una solució excel·lent, simplement podeu adjuntar restes avorrides
Gràcies per compartir

[Rita]

Rita, Rituel, és clar! Només si es tracta d’un formatge de la botiga, estaria bé que resultés ser formatge i no una mena d’escombraries que no es fonguin.
Gràcies per passar per aquí.

Tanya, que fantàstic que puguis afegir diverses restes de formatge! Passa que compreu un formatge sense èxit i que queda a la nevera, com si no se’l demanés. Ara podeu provar d'afegir-lo al vostre avantatge. Us agafaré la recepta en una nota.

[Nelya]

Nelya, podeu congelar les peces amb seguretat per recollir el pes desitjat. Ho he fet avui: he descongelat els durs i he "sentenciat" Camembert

Gràcies per la vostra atenció!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush, m'encanten les teves receptes
ets una persona molt responsable amb nosaltres, perfecciones escrupolosament tots els matisos i els comparteixes generosament
Gràcies per això
Imagineu-vos, jo mai no he elaborat jo mateix formatge elaborat, però ara, definitivament, intentaré trobar fins i tot algun formatge per a un experiment

Vaig comprar dos tipus de formatge al monestir per provar-los: semi-dur i suluguni
El primer va resultar amarg

creus que val la pena molestar-se amb ell o es mantindrà l'amargor?

[Lidochka]

Lidochka, per primera vegada també vaig cuinar amb formatge, que era amarg. S'han afegit uns bons porcini fregits. Va sortir molt bé. Però l’amargor no era tan pronunciada. Mireu, doncs, si és massa amarg, potser no cal

Gràcies per les bones paraules!

Tanya, gràcies per la recepta! No he tingut cap cas de llançar formatge, però sí. Hem de provar de coure fos segons la vostra recepta. El vaig agafar a les adreces d'interès fins a una oportunitat convenient.

Tan, però amb menys formatge resultarà? No sé com congelaré, perquè normalment faig servir el formatge que no m’agrada en algun lloc, ja sigui al forn o a la pizza.
Però jo, com la Lida, mai he cuinat el meu propi formatge elaborat, però tinc moltes ganes de provar-ho, fa temps que penso. Sé que el formatge elaborat comprat a la botiga s’elabora a partir de formatges durs que no estan a la venda. Recolliu fins a un munt i digeriu-lo fins que estigui fos.
Però els formatges i els formatges s’hi acumulen. Mai he comprat un producte formatger i ara més o menys formatge costa tants diners que poques vegades compro més de 200 g. És això les vacances i les necessiteu per a amanides.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya és tan crua i puc cuinar moltes gràcies

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushagràcies noies!

Nelechka, podeu dividir tots els ingredients en dos i cuinar mitja porció, per què no?
Fa quasi 2 anys que bullo formatge i ja no el compro a la botiga. Però hi ha resultats diferents (al cap i a la fi, continuo estudiant i de vegades es produeixen errors). Per tant, no, no, sí, hi haurà un cap per sota d’un quilogram d’algun tipus que no sigui del vostre gust, però sens dubte natural. Per tant, aquest formatge processat és una sort de Déu.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Heus aquí un bon company! La recepta adequada! Hauria provat formatges simples i normals, ja que en tinc dos a la meva família, doncs els encanten els formatges elaborats.
Sí, i dos comprats estaven congelats, simplement no anaven en el context dels de casa. Així que ho provaré!
I el més important: sense ous!

[Olya]

Olya, intenta-ho! El formatge és molt perfumat i la consistència és fantàstica!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Potser ho provaré d'alguna manera, tot i que fem servir el formatge restant per a pizza.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Bé, quin bon company! No només una noble formatgera, sinó també una hostessa zelosa. M'encanten aquestes dones!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, gràcies per passar-hi! M'alegro que la recepta us sigui útil!

Tanya! Molt agraït per la recepta! : Amics: Va resultar bombosament deliciós! Però per a mi les restes de formatges eren interessants per si mateixes. Vaig recollir les restes del meu fill, la meva mare i el meu, només en vaig aconseguir 240 g. Vaig afegir al meu excel·lent Camembert una petita peça per a l’olor. En la composició de cheddar, parmesà, algun alpí de Suïssa, molles amb floridura blava de l’argentí (sempre el porto al Globus) i Edam llest.

Vaig afegir nous torrades amb fenigrec en un pot.
I sí! Vaig afegir llet dues vegades, ja que els meus formatges estaven en un estat molt descuidat.
Ho vaig fer tot a ull, però el tinc: un diamant! El més important és que el refresc s’extingeix i es dissol completament. Si no es dissol, escorreu el líquid sense sediment o afegiu-hi una mica de llimona.

[Olga]

Vaja! Olgaquin formatge tan bonic! M’alegro molt que la recepta us sigui útil!
La foto no ha pogut però agradar-me!
Represento aquest gust i aroma!

[Tatka1]

Tatka1, no ..., Tanya, encara no ho he tingut! Ttt ... Tot i que el primer de la mala llet ja està segellat durant nou mesos. Després amb prou feines el vaig posar en forma. Ara, si és dolent, intentaré eliminar-ho d’aquesta manera.
I, per tant, almenys compreu formatges amb un especialista i prepareu aquest formatge fos!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, sí, ja has acabat d’escriure, he vist que la composició del formatge continua sent la mateixa. El meu Gleb definitivament no hauria estat capaç d’arrencar-me les orelles.
Gràcies de nou per confiar en la recepta.

[Tatka1]

Tatka1, fins i tot el motlle és blau i no és visible. Fins i tot vaig donar camembert!

[Olya]

Olya, però quina exclusiva! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, fa temps que no estic tan content! I l’hivern està per davant, encara cuinarem, així que almenys no fa tanta por topar-se amb llet que no té èxit!
Feu verges de les restes, així és com surt la millor versió del formatge elaborat ja preparat, que no fa cap olor a refresc.
Tanya es va congelar, el gust es va manifestar encara més. Gairebé el podeu tallar a daus, o bé podeu estendre-ho sobre una galeta! M’aniré a amagar de mi ... o bé!

[Olya]

Olya, demà encara serà més saborós!

[Tatka1]

Tatka1, perquè demà ho vaig abocar en una lletja caixa, i aquestes aniran diumenge: "acabaré" els meus parents amb el meu formatge, la salsitxa i el pa. I sota el licor de lligabosc serviré formatge desfet sobre galetes tendres. En cas contrari, hi passarien gana als seus països estrangers.

Tatusya, la teva recepta apareix al primer número de Blanks!
Enhorabona!

[Tatyana]

Tatyana, Felicitats !!! portar-los a les nostres celebritats.

Lena, gràcies per les notícies, Tatka, ara ets una estrella! Enhorabona!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, aquí teniu l’actualitat, gràcies a vosaltres, conec les receptes impreses. Gràcies!



Gràcies noies!
Vikus, aquest ja és el quart imprès. Només en coneixia dos, aquí Helen sempre està alerta.

Tatka, i què? Què són quatre? Una estrella anomenada Tatiana, en qui ets tu. I, en general, per què és tan sec que no em deixeu alegrar? Potser aquesta és la meva única impressió positiva del dia.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, felicitats per la propera publicació! És estrany que facin que l'autor de la recepta no sàpiga sobre la publicació. També conec només una recepta. I pel que fa a la taxa o honoraris, segons la quantitat, sospito que per a dues receptes alhora, recentment no he rebut ni idea

[nila]

nila, Nelechka, el cas és que una vegada la noia em va preguntar sobre la primera i la segona, li vaig dir: agafeu el que vulgueu))) I em van oferir una quota, em vaig negar)))



Gaby, Vikus, ho sento! Per descomptat, em complau que estigueu contents per mi!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Immediatament després de la primera recepta publicada, també em van demanar alguna cosa, però això va ser fa molt de temps i ja havia oblidat quina recepta em van demanar. I després no em van escriure res per la quota. Si la primera vegada que van demanar una adreça, no van demanar res i no ho van demanar.

[Nelya]

Nelyabé, amb el vostre nombre de receptes meravelloses, tenen un lloc per vagar! Si tothom imprimeix, la tarifa us serà útil!) I la meva, una o dues, i mal calculada!)

Tanya, m’afalagues! I et subestimes a tu mateix!
I la taxa inesperada de NG, de seguida li vaig dir al meu marit que compraria un pot de caviar a la taula, i així ho vaig fer
I ho hauria pensat, i difícilment hauria comprat

[Tatochka]

Tatochka, i us felicito! Ja sou súper formatger, doneu més receptes i imprimiu!
I sí, cobreix la clariana.

[marika33]

marika33, Marisha, gràcies!

tapar la clariana

Estic amb una ànima estimada!

Agut, i estic volant cap a la clariana!
Per la vostra recepta

[Tatuatge,]

Tatuatge, felicitats de tot cor!

Tanyusha !!! Ets la nostra celebritat !!! Enhorabona i estic orgullós de conèixer-te personalment !!! Amb orgull explicaré als meus néts aquest fet! 😘

Estaré orgullós d’explicar-ho als meus néts.

: lol: Oh, Guzelka!

Gràcies noies! És agradable, sempre m’alegro que la recepta us sigui útil.

Tanya, també et felicito de tot cor!
Que guai! La recepta és genial!
Ben fet!
Que bé quan tot és bo!

[Tatka1]

Tatka1, Felicitats Tanya! Que bé!
Estic feliç per tu. Estic orgullós!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, gràcies!
Noies, realment em vau avergonyir!

Tanya, tu ets el nostre amor, t’agraeixo una recepta tan necessària
Avui he elaborat a partir de 500 g del meu formatge subestàndard en tres versions: amb anet, amb tòfona mòlta i tomàquet picat mòlt.
Em va agradar molt el procés i el gust !!!

[Lidochka]

Lidochka, Estic molt content! Menja per a la teva salut!