Gelat "cafè caramel"

Gelat "cafè caramel"

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: italià

Ingredients
crema 33-35%	200 + 400 ml
sucre	200 g
mantega	50 g
cafè fort	75 ml

Mètode de cocció

• Aboqueu el sucre en una cassola de fons gruixut.

• Foneu-lo i porteu-lo a un color caramel.

• Retirar del foc, afegir la mantega.

• Escalfeu 200 ml de nata fins que estigui calent, afegiu-los al caramel.

• Afegiu cafè.

• Refredeu la barreja resultant a temperatura ambient.

• Muntar la resta de nata.

• Afegir el caramel, remenar.

• Transferiu la massa resultant a una geladora i cuineu fins que la batedora s’aturi completament.

• Que aprofiti!

Nota

Vaig espiar la recepta en un bloc italià.

[Manya]

Manya, cafè magnífic, perdó, no hi ha gelateria

Tanya, gràcies. Es pot cuinar sense geladora: la barreja es troba al congelador i s’amassa cada 25-30 minuts.

Es pot cuinar sense geladora: la barreja es troba al congelador i s’amassa cada 25-30 minuts.

mai vaig fer gelats. Quant de temps conservar al congelador?

[kuzashka]

kuzashkaCrec que s'hauria de congelar en dues hores i mitja - tres hores.

la barreja al congelador i pastar cada 25-30 minuts.

Nooooo, sóc un Manechka mandrós, aquí en una gelateria, sí, però el millor de tot és de la vostra tassa

M’encanten els gelats sense ous! I també cafè caramel

Manechka! Ja s'ha marcat com a marcador. Tan aviat com arribi la nevera i comenci a congelar-me, la meva gelateria prendrà tota la vida, jo sí! Súper, que no hi ha ous! I encara més súper, això amb cafè !!!!!!!!

[Antonina]

Antonina, Elena, moltes gràcies, noies. M'alegria que us agradi el gelat.

millor de la teva tassa

Per a aquest cas, es necessita una tassa més gran.

Gràcies per les receptes, he provat moltes de les vostres receptes, deliciós. I grosella i mel i gelats amb i sense rovells. Sovint, prenc la recepta com a base d’inspiració i ja veig quins productes hi ha disponibles o què s’ha d’eliminar després de fer un pastís, per exemple. En aquesta recepta de "caramel" a la crema agra i la llet no hi havia la quantitat necessària de crema de llet, però no importa, el caramel calent i la bellesa van irrompre amb una batedora. És que és incòmode marcar-lo en cada tema.

[Julia]

Julia, Tinc enveja a qui va aconseguir aquesta copa. Bon gelat.

[Sonadora]

Sonadora,

qui va aconseguir aquesta tassa?

I vaig fer una foto de qualsevol persona, la vaig tornar a posar al contenidor i vaig fugir corrents. El vam tastar més tard.
És la segona vegada que faig gelats amb mantega, puc sentir la mantega congelada (aquesta vegada la qualitat de la mantega és la millor del 82%, un bon fabricant), en caramel estic bé, però en gelat, no gaire. Es pot fer amb llet condensada bullida o sense mantega, perquè els gelats de caramel són deliciosos, m’agradaria més.

[Julia]

Julia, llet condensada bullida en lloc de caramel?

[Sonadora]

Sonadora, sí.

[Julia]

Julia, Vaig fer un gelat a la crème brulee amb llet condensada bullida. El gust és diferent del clàssic. Però, hem de retre homenatge per cuinar moltes vegades més ràpid, perquè no cal cuinar i refredar el caramel.

Per cert, no sé on posar el meu invent, d’alguna manera vaig tapar el pastís de mousse amb cobertura de caramel i, per tant, quedava una mica de cobertura al lloc equivocat, així que el vaig enviar a un gelat, vaig afegir què i quant més per afegir i va resultar ser un excel·lent gelat de caramel.
La composició de l’esmalt era: caramel, gelatina, xocolata. M’agrada deixar-ho anar tot.

[Julia]

Julia, en algun lloc es va trobar que els sorbents es fabriquen amb l'addició de gelatina.No ho vaig provar jo, però vaig afegir agar-agar, va ser el cas. El sorbent era més suau, sense cristalls de gel.