Xampinyons marinats en el seu propi suc

Xampinyons marinats en el seu propi suc

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Champignons	500 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	2 culleradetes
Oli vegetal	2 cullerades. l
Vinagre 9%	1,5 cullerades. l
Clavell	2 unitats
Pèsols de pimenta	3 unitats
Ceba	1 unitat (petita)
Pastanaga	Peça petita
Grans de pebre negre (opcional)	4 coses
Full de llorer (opcional)	1 PC
All (opcional)	1 clau

Mètode de cocció

• Col·loqueu els xampinyons xampinyons en un bol, aboqueu aigua salada (1 cullerada de sal per litre d’aigua) i deixeu-los 20-30 minuts. Remeneu suaument de tant en tant amb les mans per eliminar les restes flotants.
• Després esbandiu i talleu una mica allà on es tallin les tiges. Gran: tallat en 2-4 trossos. Col·loqueu-ho en un colador / colador per drenar l'aigua.
• Tallar en anells prims una ceba petita i un tros petit de pastanaga en "cèntims" (jo vaig tallar el nas de la pastanaga, veure 3-4)
• Barregeu-ho tot en una paella gran amb els costats alts o en una cassola amb un fons gruixut i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts des del moment de la ebullició.
• Ho faig en una olla de cocció lenta en mode "Quenching" (90-95 ° C). Barregeu suaument un parell de vegades.
• Després d’acabar, introduïu-ho calent a un pot, segelleu-ho bé, aboqueu-hi adob a la part superior, tanqueu-lo amb una tapa i, després de refredar-lo, refrigereu-lo.

El plat està dissenyat per

1 llauna de 430 ml.

Hora de cuinar:

15 - 20 minuts

Programa de cuina:

Cuina múltiple / paella / cassola

Nota

Els nostres familiars van compartir aquesta recepta fa molt de temps. Abans de les vacances, per no comprar bolets en escabetx cars en pots, sempre preparem aquesta recepta en un parell de dies. Pràcticament no difereixen pel seu gust, encara millor, però són molt més econòmics, econòmicament més rendibles i és convenient preparar-los amb antelació abans de les vacances.

[Igor]

Igor, gràcies per la recepta, encara no he menjat bolets en un adob tan. Hem de cuinar.

[svetta]

svetta, ara mateix estic complementant els meus pensaments "intel·ligents", raonant.))
Sí, vaig mirar la secció de bolets i veig que només hi ha una recepta similar remota. Trastorn.
No necessita aigua en absolut. Hi ha un mar d’aquest suc!
I tothom oblida una etapa important en la preparació de bolets (i no només ells): omplir-los de solució salina. Com ha passat?! I? Tothom sap per a què serveix? Fins i tot els gerds dolços s’aboquen amb aigua salada durant mitja hora abans de fer-ne melmelada.
A l'original, només hi havia dues espècies: els grans i la pimenta; després de moltes preparacions múltiples, vaig decidir afegir pèsols negres, lavrushka i un gra d'all petit al meu gust. I últimament he utilitzat vinagre de sidra de poma, un 5%. Tothom a casa té un problema amb el tracte gastrointestinal ( o en aquesta recepta en lloc de taules i mitja. poseu només una cullerada de vinagre), si escau, sempre podeu escampar una llimona en un plat, restar l'all ... per a un aficionat.
Compro bolets petits, demano específicament que es seleccionin perquè no es tallin després. I, si és possible, el més blanc com la neu i el més fresc (menys per netejar i tallar les parts mudes). Tot i que està "cansada", l'esposa de color beix groguenc també es ratlla els barrets, fent-los blancs i bonics.
Per tecnologia.
Immediatament aboco oli en un bol múltiple (no olorós, de gira-sol normal), l’enfarto amb un pinzell, poso cebes picades i pastanagues i cebollins (m’encanta la seva olor), aboco vinagre i mentre es preparen els bolets, queda lleugerament en vinagre. L’encenc per guisar (25 o 30 minuts si els bolets no són tan frescos), al cap de cinc minuts hi afegeix bolets, espècies, sal, sucre, remenen la fusta. amb una espàtula i tanqueu la tapa.
Al cap de 10 minuts, torno a remenar, el suc acaba d’alliberar-se i, al final del procés, els bolets ja suren al seu propi suc.
Estic preparant un pot.Acabo d’abocar aigua bullent fins a la meitat i el deixo reposar durant 10 minuts amb la tapa tirada fluix.
Puc utilitzar el ferri. Una cassola amb un got d’aigua bullent (també hi flota la tapa), hi he posat un colador a sobre i hi he posat un pot invertit. Alya_steam bath.) Tot i que, en principi, només n'hi havia prou amb una llauna neta, cuinem bolets a 2-3 màx. dies abans de menjar i guardar a la nevera.

I tothom oblida una etapa important en la preparació de bolets (i no només ells): omplir-los de solució salina. Com ha passat?! I? Tothom sap per a què serveix? Fins i tot els gerds dolços s’aboquen amb aigua salada durant mitja hora abans de fer-ne melmelada.

Escolta-ho per primera vegada. Per a què???

[svetta]

svetta, característiques de la jardineria natural. (insectes / aranyes / cucs ...))

I quan respondreu en els temes de les vostres receptes ??

[Igor]

Igorbé, d'alguna manera, els xampinyons no creixen al bosc, el 99% de la botiga, ni éssers vius. Sí, i en els gerds que mai vaig trobar a les baies durant els anys que van créixer. Bé doncs ...

i què quedava sense resposta? va anar a mirar
mirava, et responia a tot arreu

[svetta]

svetta, "Veieu un gopher? No? I ho és" ©
No tot el que no veiem, no ho és.

Sí, confós amb Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, però el procés d’estofat és obligatori, heu intentat escabetxar bolets crus de seguida?

[Corona]

Corona, no, realment no som bolets ... no et pots deixar portar. I així, ja sigui per als convidats a taula o convidats a visitar-los, i estem amb els nostres bolets, la casa. pa, balaix de gallines. pits, peixos.)) ... Aquí ho he après tot! I per això vaig decidir compartir / "pagar" la recepta secreta amb tothom.

[Palych]

PalychGràcies, posaré en servei la seva recepta.

Sí, "armeu-vos", ja que hi ha bolets en gairebé tots els productes. botiga i en qualsevol època de l'any.

[Palych]

PalychGràcies per la recepta! Sovint jo mateix bolet de marina, però la vostra recepta és interessant. Definitivament el cuinaré tan bon punt compri bolets i altres de més petits, tal com aconselleu. Compro al supermercat, però en general segueixen sent grans, però els tallo a rodanxes fines. I més: quin model de m / in sospiteu que tinc el mateix.

[velli]

velli, Philips HD4731, bol 5L, antiadherent negre. Bé, no hi ha diferència, el principi de l’extinció lenta. També agafem bolets de color marró més econòmics, la dona trenca els barrets amb un ganivet i, com nous, és de color blanc com la neu)



Aquí teniu una foto de l’ordenació. Les de la dreta, a prop de la culleradeta, estan bé, i les mitjanes i grans es poden tallar per la meitat.

És important tallar lleugerament les cames, un parell de mm, de manera que quedi un nou tall.

Va trobar una foto antiga, una llauna de litre, soviètica. Això és tot el que surt amb mig kg de bolets i quant de suc s’allibera! Es pot veure que, si es condensa lleugerament, només s’obté una llauna de cargol de 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Oh, gràcies per la foto il·lustrativa! El que són blancs, ordenats! Vaig comprar xampinyons, demà en conservaré l’envàs.

[velli]

velli, d'acord, informa de tu. Compro una mica més de mig quilo: llavors enganyaran, després es tallarà / netejarà una part.

[Palych]

Palych, Igor, gràcies per la recepta, només sento que el "nostre" serà! Informaré, però de seguida, l’assumpte els ha d’arribar!

[Rada-dms]

Rada-dms, Benvingut.

[Palych]

Palych, i probablement prenc nota de la vostra recepta d’escabetxos. Tinc la meva pròpia recepta, la faig servir molt de temps, però la vostra també és interessant. Tinc una recepta amb aigua. I mai no he mullat xampús amb sal. Però fa temps que conec els gerds i faig servir aquest mètode. I teniu raó, quan submergiu els gerds en una solució salina, apareixen totes les criatures vives molt petites que semblen pugons. També rento els verds en una solució salina.

i on em vaig equivocar davant teu?

I tens raó quan et submergis ...

Són com una esponja ... aquestes receptes són, de fet, tot és igual, la diferència està en els matisos de la tecnologia. La meva (aquesta) opció és la més avançada i econòmica tecnològicament. (IMHO)
No entenia les multes.

Aquí. A partir de 520 em van portar grans xampinyons, tallats en 4 trossos. La marinada es va enfosquir una mica, tot i que els bolets eren blancs.
Ho provaré demà)
Gràcies de nou per la recepta!

[Fotina]

Fotina, bonic, no com el meu (. Amb una pastanaga? Ni tan sols veig "monedes" ...I els premo en un pot), segueix sent una mica més dens i una mica provat ... tot i que segur que no estan calents, probablement hagin de posar-se dret, saturar-se de marinat.

Per alguna raó, va saltar de la cullera amb xampinyons, així que vaig posar-la al damunt. Tot sota les cobertes)
No vaig segellar, tenia por de trencar-me, perquè estaven tallats. La propera vegada que escolliré jo mateix, compraré bebès))

[Palych]

Palych, 5 vegades he llegit la recepta, però no he entès en quin tipus d’adob per abocar els bolets, en què estaven guisats els bolets? I en quin moment s’aboca vinagre i s’afegeix condiments?

[optimista]

optimista,

No necessita aigua en absolut. Hi ha un mar d’aquest suc!

Al cap de 10 minuts, torno a remenar, el suc acaba d’alliberar-se i, al final del procés, els bolets ja suren al seu propi suc.

"Suc" és la marinada. És a dir, tot el líquid resultant del procés d’extinció i n’hi ha molt.
Es poden afegir espècies i vinagre immediatament.

Moltes gràcies! Sens dubte, intentaré cuinar aquests bolets! Només trobaré un malipusek, en cas contrari només en vendrem de grans.
I una altra pregunta: per desprendre la pell de les tapes dels bolets crus o no?

[Lenusya]

Lenusya, si és bonic, fresc i blanc, llavors no és necessari, però ja és groguenc (però són molt més econòmics) (segons el criteri ... Jo només ho he netejat jo mateix)), és avorrit per a nosaltres, llavors "vaig veure" com va la seva dona, ho té ràpidament i resulta intel·ligentment, no interfereixo)

També agafem bolets de color marró més econòmics, la dona trenca els barrets amb un ganivet i, com nous, és de color blanc com la neu)

Voila! Els meus xampinyons són estofats.

Informaré del gust.

[Lenusya]

Lenusya, sota la tapa, tapa.

Aquí teniu un pot de 720 grams.

L’olor a la cuina és impressionant.
Vaig provar un bolet calent. Saborós ... La marinada és generalment horrible.
Gràcies de nou! Prenc la recepta per a un ús etern.

[Lenusya]

Lenusya, el sabor no està ple quan és calent, cal mantenir-se al fred almenys una nit / dia per preparar-lo.
Agafa'l. No en va els periodistes Svatov li van demanar que el publiqués (al març es podrà llegir), l’ull està ben marcat. I saborós i econòmic, i no cap additiu exòtic i tecnologia senzilla, qualsevol home pot cuinar i no només el 8 de març.
Si no s’han valorat aquí, llavors ...
No es veu ... adob a la part superior de la llauna? O l’has evaporat) ... o tan transparent ...

No es veu ... adob a la part superior de la llauna? O l’has evaporat) ... o tan transparent ...

Igor, la marinada va resultar molt poca cosa, la podeu veure a la foto. No sé per què és així, el vaig tapar amb una tapa durant l’apagada des del primer moment. Però els bolets no eren sucosos, ja que estaven a la botiga. Probablement va ser necessari esquitxar una mica d’aigua!

[Lenusya]

Lenusya, això no és ... resulta molt líquid, mireu aquí les fotos de les meves i d'altres noies. També n’hi ha un de més. I els bolets són una mica grans, no els heu tallat? Compareu les mides.

Bolets mitjans. No es va tallar. M’agradaria estar sencer. Estofat durant 20 minuts.

[Lenusya]

Lenusya, els bolets al final del procés suren a la marinada, n’hi ha molt. En sl. proveu d’apagar una mica més.

La propera vegada ho faré en una olla de cocció lenta, estofada.

Quina recepta tan temptadora ... Abans tenia una amanida de Mushroom Glade a la meva amanida preferida, que només necessita bolets sencers. Així que les darreres vegades em vaig trobar amb una insígnia tan gran a la botiga que vaig deixar de fer amanides.
Sens dubte, intentaré cuinar bolets segons la vostra recepta!

Bé, vaig arribar a un prat de bolets. I acabo de comprar xampinyons petits, volia marinar, i aquí està, no és una recepta habitual. Els bolets ja estan guisats. El pot ja està per omplir. Serà just el cap de setmana.



No vaig poder trobar un pot adequat, vaig haver de tractar el pot de cafè amb alcohol i adaptar-lo als bolets. tastat una mica de salsa, deliciós !!!
Gràcies Igor per la recepta!

Serà just el cap de setmana.

Tant de bo el pot a la nevera "visqui" fins al cap de setmana ... Ho amagaria de la meva família.

... M’amagaria de casa

I jo i el meu marit de casa. Un fill amb una família viu molt. La regió és una, però les regions són diferents.Cal agafar-me, ja camino en cercles !!!

[Palych]

L’altre dia vaig comprar xampinyons i anava a fer escabetx, però vaig oblidar la recepta (Internet no funcionava durant dos dies), primer la vaig tallar a quarts i la vaig bullir. Que deliciosos feien olor en cuinar i quin deliciós brou de bolets resultava (abans fregia el corrent)! M'agrada fer blat sarraí "amb bolets", és a dir, cuinar blat sarraí només amb ceba fregida, però fa olor de bolets, i aquesta vegada el vaig coure amb bolets i en brou de bolets.
Karoch, els meus bolets no van sobreviure fins a la marinada, però res, vaig comprar un altre quilogram de bolets frescos i demà hi haurà un altre intent, però ara estrictament segons la recepta. També vaig comprar una llimona per a la marinada.
Palych, i quant de temps viuran aquests bolets a la nevera si queden amagats dels seus parents "famolencs"?

Em van agradar molt els bolets. Al meu marit també !!! Palych, gràcies per la recepta.

Menja per la salut)
Gala, no ho sé, ho mengem tot alhora.