Pa "negre" ràpid de sègol de blat (pa)

Pa "negre" ràpid de sègol de blat (pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	220 g
Farina de sègol	150 g
Aigua	300 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli	30 g
Llevat	1,75 culleradetes
Sèmola	30 g
Malt de sègol sec	1 cda. l.
Comí mòlt	1 culleradeta

Mètode de cocció

• A partir de 300 ml d’aigua, aboqueu 100 ml en una cassola i deixeu-ho bullir. Hi aboco la malta, les llavors de comí i les retiro immediatament del foc. Mentre estigui infós, poso llevat en un cub, mesuro la farina de sègol, la farina de blat i la sèmola, el tamizo, el poso en un cubell; al mateix lloc: sal, sucre i mantega (podeu fer servir qualsevol mantega, ara faig servir ghee de manera noruega (en tenia molta i no sabia on enganxar-la. Però funciona molt bé amb ella)). A continuació, aboqueu l'aigua restant en una paella amb llavors de malt i comí, remeneu i - en un cub. Tot!
  
• L’he provat sense sèmola, és a dir, 150 g de farina de sègol i 250 g de farina de blat. El pa resulta més esponjós, però el segon dia s’esmicola molt.
  
• 
  

Hora de cuinar:

1h 55 minuts

Programa de cuina:

(Panasonic 254): mode

Nota

Benvolguts usuaris del fòrum! Us ofereixo una recepta de pa "negre" ràpid. Vaig escriure la paraula "negre" entre cometes, perquè només es veu negre, però de fet és de sègol. La recepta no és original. Com a base, vaig fer servir la recepta de Darnitsky de Fugaska i ràpida amb sèmola d’Elena Bo.
Intenta-ho! El pa és ràpid i saborós.

Moltes gràcies per la recepta! Ho vaig fer aquest dissabte, tenia molta por: de sobte no es couria en mode "ràpid" (bé, sóc tan covard!) Va resultar fantàstic! Al meu pare li va agradar molt. Simplement, no vaig barrejar el comí amb la massa, sinó que el vaig barrejar amb llavors de sèsam i el vaig escampar per sobre abans de coure-ho. Això és el que va passar.

[No m’agrada]

No m’agrada! Estic molt content que ho hagueu aconseguit. Faig aquest pa cada dos cops: ara blanc ràpid, després "negre" ràpid. Tot funciona sempre. El vostre "sostre" és encara més bonic que el meu (de vegades el tinc accidentat). Només em pregunto: quant de temps us dura el mode ràpid?

[No m’agrada]

No m’agrada! Estic molt content que ho hagueu aconseguit. Faig aquest pa cada dos cops: ara blanc ràpid, després "negre" ràpid. Tot funciona sempre. El vostre "sostre" és encara més bonic que el meu (de vegades el tinc accidentat). Només em pregunto: quant de temps us dura el mode ràpid?

Tinc una estufa LG, la més senzilla, sense campanes i xiulets, té un mode ràpid durant 1 hora 59 minuts

[No m’agrada]

No m’agrada Amb el temps, els modes ràpids dels nostres cotxes gairebé coincideixen, de manera que tot va funcionar bé. Però en algunes altres màquines, el mode ràpid dura menys d’una hora. Crec que el pa "negre" ràpid no funcionarà en aquestes màquines.

[No m’agrada]

No m’agrada Amb el temps, els modes ràpids dels nostres cotxes gairebé coincideixen, de manera que tot va funcionar bé. Però en algunes altres màquines, el mode ràpid dura menys d’una hora. Crec que el pa "negre" ràpid no funcionarà en aquestes màquines.

Sí, també ho crec. Per què tenia por: d'alguna manera vaig canviar l'aigua per kvass en pa ràpid (només un dels membres del fòrum ho va fer, ell ho va fer), el vaig coure. i la part interior del pa va quedar una mica sense coure, mullada, així que vaig haver de coure-ho durant 5-7 minuts al forn, tallat en dues meitats. T’agrada aquest circ? Però no hi havia tal vergonya amb la vostra recepta. Avui tornaré a casa, potser l’hauré de tornar a coure, almenys demà, en cas contrari, n’hi ha una de blanca a casa, i d’ahir en va quedar un gran tros de pizza i un tros de rotllo amb formatge. Potser no mengen tant ...

[No m’agrada]

No m’agrada També tinc vergonya amb un altre líquid. Per exemple, molta gent utilitza sèrum, jo ​​també l’utilitzo. Però el pa de sèrum de llet sempre em resulta més dens i pesat. En afegir refrescos, el pa resulta millor, però, amb aigua normal, el pa és alhora més esponjós i lleuger.

[No m’agrada]

No m’agrada També tinc vergonya amb un altre líquid. Per exemple, molta gent utilitza sèrum, jo ​​també l’utilitzo. Però el pa de sèrum de llet sempre em resulta més dens i pesat. En afegir refrescos, el pa resulta millor, però tot i així, amb aigua normal, el pa és alhora més esponjós i lleuger.

I em dic Svetlana ,,, Avui no cuinaré encara, però demà ja ho demanà el meu pare. Gràcies de nou per la recepta.

[Svetlana!]

Svetlana! Deixeu que sempre hi hagi pa deliciós i diferent a la vostra taula.

He tornat a coure aquest pa, molt bé. Aquesta vegada he afegit un "gag": 2 cullerades de flocs de patata seca, juntament amb llavors de sèsam, han augmentat lleugerament el líquid, barreja aigua amb oli vegetal fregit: l'olor del pa és increïble, la molla és lleugera, tot està al forn! Una foto meva una mica més tard, vaig aconseguir fer una foto ...

I si no hi ha malta, obtindràs pa sense ell? O què podeu substituir aproximadament? M'agradaria provar la recepta ...

[vestana]

vestana , benvingut al nostre fòrum!
Si no teniu malta, coeu-ne sense ell. Si trobeu most de kvass a la venda, substituïu-lo.

Moltes gràcies per la vostra càlida benvinguda !!! Vaig a provar la recepta !!!
Suplement (Després de 3 hores): Va funcionar !!!! Vaig substituir la meitat de l’aigua per quass, i vaig bullir la resta i vaig remullar les llavors de comí, vaig insistir i vaig afegir a la massa (jo no hi vaig afegir llavors de comí, hi vaig afegir coriandre i alfàbrega). Va resultar un pa molt ordenat! I l'aroma !!!

Anna1 Moltes gràcies per la recepta. Em vaig registrar específicament per donar-vos les gràcies. El pa és perfecte! Està perfectament cuinat i el sabor és ... un somni! Crec que serà un dels més estimats. Molt ràpid i deliciós. Recomanable per a tothom.

Tinc una estufa LG. digueu-me que aquesta alçada del pa és normal (pa segons aquesta recepta)? Em sembla una mica petit, però no sóc un amic experimentat. Afegiré que el pa és deliciós, el vam menjar amb gust.

[vestana]

vestana , benvingut al nostre fòrum!
Si no teniu malta, coeu-ne sense ell. Si trobeu most de kvass a la venda, substituïu-lo per ell.

HOLA! TÉ ALGUN KVASS SEC?

[faraó]

faraó, També tinc una estufa LG: l’alçada del pa va ser aproximadament la mateixa que la vostra.
Vull donar les gràcies a l'autor de la recepta d'un pa molt saborós que es pot fer en mode ràpid
Tinc una pregunta: es pot fer aquest pa una mica més dens (potser bufa una mica de gluten)?

Salutacions, estimats forners! També vull unir-me als vostres esvelts rangs. Espero que també hi hagi un lloc per a mi.
Ahir mateix vaig comprar Daewoo DI-9154. Així que vaig decidir provar de coure pa segons aquesta recepta. Malauradament, en mode express, el temps màxim que hem aconseguit establir és 1:48. Creieu que aquesta diferència és fonamental o no? No vaig trobar malta a les botigues, així que, com es recomana més amunt, vaig substituir la meitat de l’aigua per kvas. El procés ja està en marxa. Vegem què passa a la sortida.

Hola benvolguts membres del fòrum, teniu un de nou a les vostres files? :) Moltes gràcies per la recepta d’un pa tan meravellós. La malta es va substituir per concentrat de kvass sec. És cert que el meu fabricant de pa té un mode ràpid d’1,50 i per primera vegada no va augmentar: (Ahir vaig coure al mode principal durant 3 hores, el pa va resultar ser meravellós i deliciós kakooooy !!! Gràcies de nou, sovint cuinaré pa segons aquesta recepta. 🔗

Vaig coure un pa "negre" ràpid, que va resultar no tan alt, però esponjós i molt saborós. En lloc de malta, he elaborat 1 cullerada. cullera de concentrat Saf-kvass. Saf-Levure va prendre el llevat. Una part de l'oli es va substituir per llavors de gira-sol "fregides" amb gust. Serà el meu pa deure junt amb el ràpid d’Elena Bo!

Hola!!! així que vaig decidir coure un pa així :) el forn ja ho amassa tot ... Vaig creuar els dits
... espero que tot funcioni ...

El pa és meravellós !!! la crosta és cruixent !!! alta va resultar !!! es refreda .... crec que el gust tampoc no us defraudarà !!!! classe !!! : nyam: malauradament no sé com inserir una foto ...

Fotos de receptes

Ho sento. molt. digue’m si us plau, com puc penjar una foto des del telèfon? L'he penjat a la meva galeria i ara com inserir-lo al missatge.?

Bé, si el fòrum ja s'ha carregat a la galeria ... agafeu enllaços de la galeria i inseriu-lo a la publicació; vegeu el text més amunt.

No entenc res .....: girl_sad: no es prenen enllaços ... no es copien ...

Hola, també vull provar de coure aquest pa. Digueu-me, el producte només s'hauria de marcar en aquest ordre o bé depèn de la màquina de fer pa? El meu LG té aigua primer, i farina i llevats a sobre.

Si la cocció s’inicia immediatament (sense demora), no hi ha diferència en quin ordre es col·loquen els productes, per a la massa és millor "enfarinar-se en aigua" i rastrejar el pa de pastar, la massa és tova (però no líquida)

I és millor coure el pa amb un programa normal, més temps; en un programa ràpid el pa pot no resultar normal, la massa no està madura