Caviar d'albergínia

Caviar d'albergínia

Categoria: En blanc

Ingredients
albergínia	1,5 kg
pastanaga	1,2 KG
pebrot vermell	800 g
tomàquet	1,2 KG
ceba	500gr
All	10 dents
oli vegetal	1 got
vinagre 9%	2 cullerades. l.
sucre	4 culleradetes
sal	1 cda. l
terra picada o el que vulgueu dels condiments	0,5 culleradetes o al gust

Mètode de cocció

• Cuinarem a KM Kenwood amb inducció. Broquet: broquet de mescla.
• Coeu les albergínies i els pebrots al forn, peleu-los i trossegeu-los (jo els tallo a trossos). Cebes picades, alls, pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Comencem:
• 1. Aboqueu oli en un bol, aboqueu immediatament la ceba, els alls, el T140 i uns 10 minuts sense deixar de remenar. Les cebes, els alls haurien de ser transparents (no fregits).
• 2. Afegiu les pastanagues ratllades. L’he afegit per parts, si no, no remou. N’he abocat la meitat i condueix tot el grup. Vaig ajudar una mica amb una espàtula i vaig començar a afegir amb una cullera. Estofat durant uns 20 minuts. (des dels primers 30 minuts).
• 3. Vaig posar albergínia picada, pebre i vaig afegir pasta de tomàquet casolà (puré de tomàquet bullit). Vaig afegir un got o mig en algun lloc. Estofat durant 10 minuts (40 minuts des del principi).
• 4. Vaig afegir sal, sucre, vinagre, vaig reduir la temperatura a 100, vaig configurar el mode d’agitació a 4 (30 segons) i vaig anar a preparar els pots. La recepta diu a foc lent durant 30 minuts. Crec que no és fonamental aquí, el més important no són menys de 30.
• 5. A la 1:15 de la tarda l’he apagat, m’he refredat una mica, l’he colpejat amb una batedora al fons del bol, l’he provat de sal, espècies i torna a estofar en el darrer mode (T100, remenant 4 (30 segons)).
• 6. Organitzat en bancs. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, vaig esterilitzar els pots (tinc 390 ml) durant 10 minuts. Per a un ús immediat, simplement el poso a la nevera després de refredar-me.
• El caviar va resultar espès (probablement a causa dels tomàquets bullits), molt saborós! D’aquesta quantitat s’obté uns 2,5 litres del producte acabat. Per a un bol de 6,7 L, una quantitat còmoda. Crec que fins i tot podeu afegir mitja porció. Res cremat, vaja!

El plat està dissenyat per

2,5 litres

Hora de cuinar:

1h 30 mins

Nota

Vaig agafar la recepta del lloc web EdimDom (de Yaroslav), la vaig adaptar per a KM Kenwood amb inducció

Ens hem de preparar per a la temporada de collita! Gràcies per la recepta, provaré una porció més petita a Thermomix.

[Rada-dms]

Rada-dmsGràcies per la vostra atenció a la recepta. Pot ser útil. Per naturaleses curioses.

Sóc una natura inquieta. Ja a la seva edat ja podia acumular receptes delicioses provades per a totes les ocasions. Un, no. Cada any provo receptes noves per a espais en blanc. Aquest ha arrelat.

Aquesta és una recepta molt bona per a mi. Només jo ajusto una mica les proporcions perquè l'albergínia sigui més gran. No poso all, però hi afegeixo 1-2 peces de poma o codony, es pot prendre una mica de pebre picant (però més sovint sense ell). Cuino als fogons.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Àngelagràcies, les variacions són inevitables. Els gustos de tothom són diferents.
Per cert, hauríeu de provar d’afegir codony. Encara tenim un petit arbre, creixen 5-6 trossos, i després els porto, sense saber on col·locar. Però no ens agraden els aliments picants.

I també ho vaig fer als fogons abans que aparegués la màquina miracle.

[venera19]

venera19, Anna, no afegiu gaire. Per a aquestes proporcions, n’hi haurà prou amb 1 peça. Té bon gust per a mi en totes les variants I cadascun és bo a la seva manera.
I el codonyat és una classe !! Raw, és clar, no per a tothom, però la melmelada i la melmelada són una cançó. Melmelada - i no es pot anomenar melmelada. El vaig fer passar per un molinet de carn i el vaig bullir amb sucre, ja que resultava com un caviar granulat. I tallat gruixut amb un ganivet (hi ha molta pectina al codony). Una vegada vam créixer un pomer (aquest groc) i un perer (aquest verdós). Eh ...una vegada va fugir d’una casa privada, ara han passat els anys -
penediment

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Àngela, sí que en tinc moltes i no. Aquest és el vostre luxós codonyer que creix a Nikolaev! Un amic de Nikolaev em va enviar imatges de la collita des de la dacha, fruits enormes en caixes!
Quan el meu marit em va portar orgullosament quatre fruites una mica més grans que les prunes grans, no sabia una mica què podia ser.

[venera19]

venera19, Anna, No diria que en tenim molt. No està de moda, o alguna cosa així. Però sí. Podeu marinar-lo o simplement enrotllar-lo amb xarop de sucre. Quan el vostre creixi, el codony augmentarà la feina a la cuina a la tardor, no pas una fruita d’estiu. El vam filmar al setembre-octubre (segons com fos el temps)

[Àngela]

Àngela, oh, almenys va créixer. I hi trobarem una aplicació, amb aquest parc d’aparells comprats sota la influència del fòrum Breadmaker.