Panets de carbassa

[cuinar kafemaru]

Panets de carbassa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: japonès

Ingredients
farina de blat premium	200 g
sucre	20 g
sal	3 g
llevat sec	3 g
xarop de midó (opcional)	10 g
llet	70 g
aigua	30 g
mantega	20 g
carbassa (sense llavors)	230 g
sucre per al farciment de carbassa	10 g

Mètode de cocció

Talleu la carbassa a trossets i coeu-la al forn o al microones fins que estigui tendra. Traieu l’escorça i talleu-la en 6 rectangles petits i desiguals de 2 cm de llarg per decorar els panets. Piqueu la polpa de carbassa amb puré de patates i dividiu-la en: 80 g - per a la massa i 120 g - per al farcit. Afegiu sucre a una mica del puré de cobertura, barregeu-ho i coeu-lo fins que quedi espès a la cuina o al microones. Dividiu en 6 trossos, refrigereu-los i arrodoneu-los.

Posar la farina, el sucre i la sal en un bol, barrejar. Afegir el llevat, l’almívar, la llet i l’aigua i barrejar. Afegiu la resta del puré de carbassa i remeneu-ho per recollir la massa en un grumoll.

Transfeu la massa del bol a la superfície de treball, continueu pastant la massa durant 10 minuts. La tècnica de pastar la massa és interessant: la mà fa un moviment de fregament de la massa sobre la superfície de treball, que recorda el moviment en rentar la roba sobre un tauler, diverses repeticions, després es recull en un grumoll amb un raspador i les mans, i tot es repeteix de nou. Una opció força inusual, però que us permet combinar de forma relativament ràpida i completa la barreja de farina i el puré de carbassa. Al cap d’uns 4 minuts des de l’inici del pastat, la massa adopta un aspecte i una estructura més conformats. Afegiu mantega a la massa i pasteu la massa fins que quedi homogènia. Necessitava una quantitat addicional de farina: uns 20 g. Arrodoneu la massa en una bola i transfereu-la a un bol untat amb oli vegetal lleuger, cobriu-la amb un tovalló i deixeu la massa doble.

Prepareu el cordó que dóna forma al monyo. Tallar en 6 seccions llargues, col·locar en una bossa, afegir farina, embolicar la bossa i sacsejar-la bé, ajudant a repartir la farina per tota la superfície dels fils amb les mans.

Poseu la massa aparellada sobre una superfície de treball, dividiu-la en 6 parts, arrodoneu-la i deixeu-la durant 15 minuts, tapada amb un drap humit. Estireu cadascun dels espais en blanc en un cercle, col·loqueu el farciment i doneu forma a panells rodons, segellant amb cura la costura. Lligueu fil culinari fluix al voltant de cada peça, lligueu els extrems a la part inferior i talleu-los amb unes tisores.

Col·loqueu les peces sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat i deixeu-les a prova.

La massa doblarà aproximadament el seu volum.

Escampeu una fina capa de farina sobre els espais en blanc per un colador. Col·loqueu la tija tallada de la pell al centre superior. Vaig decorar els panets després de coure mentre feia panets de carbassa congelats.

Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180SobreC i reduïu la temperatura de calefacció a 160SobreC. Coure els panets durant 12-13 minuts, fins que estiguin tendres. Vaig ampliar el temps de cocció en 5 minuts.

Refrigereu els panets. Traieu el fil culinari de cadascun: gireu-lo de cap per avall, talleu el nus, doneu-li la volta, talleu tots els fils del centre i traieu amb cura tots els extrems del fil. Serviu els panets a taula. Com a decoració, vaig escollir caramels de pecan.

Bun al descans.

El plat està dissenyat per

6 unitats.

Nota

Amb recepta mèdica cuinar kafemaru... Gràcies a l'autor!

Receptes similars

Panets de canyella de carbassa amb esmalt cremós (ang-kay)

Bollos de carbassa amb panses i canyella (Sonadora)

Cistella de vímet amb carbassa (Mussol)

[Còrsega]

Còrsega, quina opció interessant per formar panets! Molt bonic. I en lloc del farciment, podeu posar una poma o albercocs secs al vapor ... MMM ...És bo que no sigui convenient per a mi coure aquí, sinó no hauria resistit la massa de carbassa, hauria cuit la carbassa a Princesk.

[Katerina]

KaterinaGràcies pel vostre interès per la recepta. Sí, la carbassa va bé amb els ingredients que heu indicat, també m’agrada la combinació amb xocolata i canyella en bollos amb llet condensada i, si no es tracta de productes al forn, llavors la carbassa va bé amb el gingebre al kiyom carbassa-gingebre. En general, les opcions són fàcils d’escollir segons el gust, però en aquesta pastisseria em va interessar l’opció proposada per l’autor, ja que a les receptes de cuina japonesa sol haver-hi un molt bon equilibri de gust i aroma del plat acabat.

una opció interessant per formar panets!

Estic d'acord i va ser difícil passar-hi.

en cas contrari, no m’hauria resistit a la massa de carbassa, hauria cuit la carbassa a Princesk.

La temporada encara està per arribar.

Oh, quina bellesa i molt apetitosa

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per les amables paraules i l’interès per la recepta.

Assolellat què!

[Ilona]

Oh, quins panets!
No només panets, sinó mini carabasses!
Ilona, gràcies!
Segur que intentaré cuinar-lo!

Estic estirat en un profund desgavell d’admiració 🔗
Classe
Espero que les meves carbasses tinguin temps de madurar

Homes guapos !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKmés, gràcies pel vostre interès per la recepta i les paraules amables!

Espero que les meves carbasses tinguin temps de madurar

Lenaes diu que són molt bons per a la carbassa aquesta temporada.

diuen que aquesta temporada és molt bona per a la carbassa

Potser en algun lloc i bé ... però les meves carbasses no volien que es lliguessin a temps ... era hora de caure i acaben de florir. Hem d’anar a veure, potser finalment flors estèrils ... I si van començar, llavors quan creixerà. ... I, per tant, volia carbasses de nou moscada.

Tinc, però molt poc. Tenint en compte quin tipus de jungla vaig distingir ahir fins al final
I encara completament verd
Planto constantment embotellat Prikubanskaya. Mentides fins a la propera collita, perfumades i dolces.

[Natasha]

Natasha, Elenaclarament, tots esperen una tardor favorable.