Necessito pastar carn picada per a boletes?

Ara pasto carn picada en un processador de boletes i, de sobte, vaig pensar: he de pastar-la per boletes? Al cap i a la fi, clàssicament no s’utilitza ni carn picada (en un moledor de carn), sinó picada finament.

cal pastar-lo per a boletes?

No als "fils", però cal una mica, però com més? Barregem qualsevol combinació d’ingredients.
Per descomptat, si fem carn picada amb les nostres pròpies mans, ja en un triturador de carn la carn es barreja bé amb les cebes (all), llavors quan hi afegiu aigua (o un altre líquid) i sal / espècies, encara cal remenar-ho bé, i perquè la carn picada "agafi" amb altres components.
Com és habitual, les boletes es feien a l’època soviètica: al principi cuitaven carn picada, després començaven la massa i, mentre porteu taulons / safates per a futures boletes a la cuina, tot ja està preparat i llest per rodar i esculpir.

Pel que fa al tall en daus, això no és un manti, al cap i a la fi, la carn sempre es trossejava en boletes, en els primers temps, amb talls de cuina en abeuradors o amb ganivets a la taula el més petits possible. El temps de cocció de les boletes és curt, quants cubs ja hi són, no es courà correctament.

No als "fils", però cal una mica,

\
Volia dir, si és necessari a la mà de la segadora o prou mans. Poques vegades faig boletes i el meu veí les té molt saboroses, però amb carn picada grollera. Però ja pastat a la combinadora, ja ho veurem.

Com és habitual, les boletes es feien a l’època soviètica: al principi cuitaven carn picada, després començaven la massa i, mentre porteu taulons / safates per a futures boletes a la cuina, tot ja està preparat i llest per rodar i esculpir.

A l'època soviètica, hi havia una xarxa culinària ben desenvolupada, on sempre es venien productes semielaborats de qualitat decent, incloses les boletes i la massa de llevat. La majoria de la gent ens comprava massa preparada.

xarxa culinària desenvolupada

A prop teníem cuina dels restaurants de l'estat "Rússia".
I també hi havia "House Kitchen"
Per alguna raó, sempre llegeixo: a casa ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGerai sempre ho he dit. Però mai no hi van comprar res: la meva mare sempre la cuinava tot deliciosament. Tot i treballar en una taxa i mitja, escrivint sempre una dissertació sense cursar estudis de postgrau. Recordo que ja era força gran.

[Anna1957]

Anna1957, Annabé ... la meva mare també em va prohibir.
Però jo .... a la clandestinitat ... I de vegades compraven costelles de remolatxa. És de Rússia.

Sí, la meva mare va fer ella mateixa el mateix, mai van comprar res a la cuina. I no m’agraden els productes semielaborats, però de vegades al meu marit li encanten les boletes, tinc mandra de fer-ho jo mateix; després per congelar, tenia una safata sota el congelador, només congelava les boletes i ara, tot i que el congelador és gran, però els llocs estan congelats per sempre falta. A més, ara faig khanum en lloc de boletes, gràcies a KhP. Tot i així en composició, només més senzilla i ràpida.

Faig khanum en lloc de boles de massa

que maco!
"L'he enviat ... així que l'he enviat ..." (La neu de l'any passat estava caient, un dibuix així)

Tot i treballar sempre en una aposta i mitja i escriure una dissertació

Dona heroica) !!!

I on vas trobar el temps per cuinar?!

mai vaig comprar res a la cuina

la cuina era una carn deliciosa. Refredat. Goulash, azu, stroganoff de vedella, llautó, langet, escalope. Tot és cru. Sí, una mica més car, però ... carn!
Aquest no era el cas a la botiga.
Belles gallines taBaka))) Són petites.
Es pot comprar el mateix joc de vinagreta per separat. No oblideu que els mateixos pèsols del pot eren un difís ...

I on només vaig trobar temps per cuinar

La mare treballava per dues tarifes en una ambulància ...

Jo també, per 1,5 al meu llibre i per 0,5 al llibre d’un amic. És cert, sense dissertacions))) Ara fins i tot fa por recordar: veniu aquí a partir de diumenge, dormiu un parell d’hores i de 15 a l’endemà al matí. L’endemà dormiu i prepareu menjar per al següent avanç diari ... Van tornar a inundar-se amb els seus records ...

la cuina era una carn deliciosa. Refredat. Goulash, azu, stroganoff de vedella, llautó, langet, escalope. Tot és cru. Sí, una mica més car, però ... carn!
Aquest no era el cas a la botiga.
Belles gallines taBaka))) Són petites.
Es pot comprar el mateix joc de vinagreta per separat. No oblideu que els mateixos pèsols del pot eren un difís ...

Vaja, tens una opció!
Teníem principalment brioixeria, galetes, pastissos, massa, verdures repugnants i cruels pelades, costelles de pastanaga i remolatxa, etc., petites coses. La carn a la nostra "famolosa regió del Volga" només va passar al mercat i és molt cara. El llevat també tenia una deficiència terrible, de manera que la massa de llevat estava simplement condemnada a la popularitat, sobretot abans de les vacances.
I com que les gallines de tabac són finalment exclusivament exòtiques de restaurant. :-)

[Corona]

Corona, Galina, Així que ... acabo d’enumerar una mica)))
Un peix. Gelat, fregit diferent. I costelles.

exotisme restaurant.

Bé, sí. Tenim Rússia a prop. Una mica més lluny de Metropol. Allà m’ha agradat menys.
Sobre la cocció: el pastís Nevsky!. La resta no els va interessar.

Anna1957, Anna,
Vaig veure com una filla. Però això és la vida.




Però a la cuina casolana encara hi havia el primer i el segon. Calent. En termos grans.