Bagel E. Kaiser

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Bagel E. Kaiser

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Nord-americà

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	100 g
farina de blat / grau	500 aC
ou C1	1 + 1 unitats.
aigua	185 g
mantega	25 g
sucre	20 g
sal	10 g
llevat premsat	5 g
llavors de sèsam, llavors de rosella

Mètode de cocció

• Tamiseu la farina, feu un forat al centre.

• Aboqueu aigua al forat, aixafeu el llevat, afegiu-hi l'ou, el sucre i la sal. Afegir el llevat.
• Pastar la massa.

• Un cop la massa estigui llisa, afegiu mantega tova i continueu pastant.

• La barreja es pot fer de qualsevol manera disponible, seguint l'algorisme.

• La massa acabada és elàstica. No s’enganxa.

• Arrodoneu la massa i poseu-la en un plat greixat. Tapar i fermentar en un lloc càlid (27-28 graus). Fermentació durant 60 minuts.
• La foto mostra la massa al principi i al final de la fermentació.

• Pastar la massa, dividir-la en 9 trossos. Tapem i deixem 15 minuts.

• Enrotlleu cada peça en una bola elàstica i espolseu-la amb farina.

• Feu un forat al centre de cada peça amb el dit i estireu-lo en cercle, desplaçant-vos.

• Tapem els bagels i deixem 30 minuts.

• Submergiu cada bagel en aigua bullent.

• Cuini per una banda durant 1,5 minuts. Gireu-ho i bulliu-ho al mateix temps.

• Retireu-ho amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre la reixeta perquè deixi el got d'aigua.

• Remeneu l’ou. Lubriqueu el bagel.

• Aboqueu llavors de rosella i sèsam en dos plats. Gireu el bagel al plat amb el costat greixat. Torneu a donar la volta i poseu-hi una plata per coure.

• Es cou al forn precalentat a 210 graus sobre una pedra amb vapor durant els primers 10 minuts. Traieu el vapor i enforneu-ho fins que estigui tendre. No baixeu la temperatura.

• Aconsegueix-ho. Refredar sobre una reixeta.
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

9 peces

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

Recepta de E. Kaiser.
Original:
500 g de farina de blat T65
200 ml d’aigua a 20 ° С
100 g de cultiu d'arrencada líquida (o 25 g de cultiu d'arrencada seca)
5 g de llevat premsat fresc
10 g de sal
20 g de sucre
1 ou + 1 ou per greixar trossos de massa
25 g de mantega estovada
llavors de rosella i sèsam
Els meus canvis. Farina, redueix la quantitat d'aigua.
Molt saborós. Gust de pa. Recomanar!

Receptes similars

Bagel de flam (pretzels) (ANGELINA BLACKmés)

Bagels de Jerusalem (Gitano)

Bagels de iogurt amb panses (Ganxet)

[Àngela]

Àngelaque bonic i deliciós! Vull provar tothom.

Pastisseria molt interessant. I quin efecte té la precuinada?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, gràcies per passar per aquí.

I quin és l’efecte de la cocció prèvia

Suavitat i adherència a la massa, superfície brillant, gust i aroma. La superfície brillant, el gust i l’aroma s’obtenen a partir de trossos de massa bullents. Resulta que quan la massa entra en contacte amb aigua bullent, s’allibera una pasta que resulta en una escorça brillant i un aroma característic.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, panells elegants

Benvolguda Àngela! Els panets són increïbles com de bons són. Molla esponjosa. Mentre es portava a les adreces d'interès.

Un cop a la meva infantesa vaig estar a Moldàvia i allà ens van regalar uns pretzels increïbles: encara recordo el seu gust, i va ser allà on primer els van bullir a l’aigua i els van coure al forn. ..
gràcies per la recepta!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, pulmonar, Natàlia, kavmins, Marina, gràcies per passar pels bagels)

aquesta és aquesta tecnologia

Tots els bagels es couen amb aquesta tecnologia.

La pau amb els forners!
i per què faig exactament donuts així