Rolls d’hamburgueses Michel Sua

[Massa:]

Rolls d’hamburgueses Michel Sua

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat premsat	0,2 g
farina de blat de la màxima qualitat	150 g
aigua	100 g
Massa:
massa	tot
farina de blat de la màxima qualitat	440 g
llevat premsat	12 g
aigua	280 g
sucre	24 g
sal	12 g
llet en pols	22 g
mantega	45 g
sèsam *	50 g
Acabat:
ou
sèsam

Mètode de cocció

• Esmicolar el llevat, barrejar-ho amb farina, abocar-hi aigua. Pastar la massa.

• Fermentació a una temperatura de 18-21C graus 12-16 hores (a una temperatura de 26-27C graus, la massa madura en 8-9 hores).

• Tritureu el llevat amb els dits i la farina. Afegiu-hi massa, aigua, sucre i llet en pols. Pastar durant 8-9 minuts.

• 
• * Aleshores vaig decidir desviar-me una mica de la recepta i afegir llavors de sèsam a la massa: la vaig fregir en una paella seca fins que es daurés i la vaig moldre en un molinet de cafè. Si voleu coure pa autèntic, podeu ometre aquest pas.

• Afegiu mantega estovada, sal i sèsam a la massa. Pastar una massa suau i tendra amb gluten ben desenvolupat.

• Fermentació durant 60 minuts a temperatura ambient.

• Dividiu la massa en 12 parts (en tinc sis, ja que vaig coure mitja porció). Deixeu reposar els trossos de massa durant 20 minuts sense donar forma prèvia, cobrint-los amb una pel·lícula o una tovallola i, a continuació, conformeu-los en rotlles rodons.

• Col·loqueu els rotllos sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, amb la costura cap avall. Proves a una temperatura de 27 ° C durant 1,5-2 hores.

• Abans de coure, unteu els rotllets amb un ou batut, escampeu-los amb llavors de sèsam.

• Es cou al forn preescalfat a 193 ° C durant 20-25 minuts.
• 
• 

Nota

Recepta de LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

Receptes similars

Panets d'hamburgueses (com a McDonald's) (Pastís)

Panets de brioix hamburguesa (Trinitron)

Hamburgueses clàssiques i panets Big Mac (Trinitron)

Vaja, només pensava en panets d’hamburgueses.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Només admiro les vostres obres mestres! Aquests panets simplement no són paraules. McDonald's descansa! Super!

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Quins meravellosos rotlles grassonets!
Uns panets fabulosos tan tendres i grocs!
La bellesa!
Manechka, si no hi ha llevat premsat, llavors quant de sec?
Em sento i admiro! Miracle!
Manechka, gràcies!

Buscava una recepta com amb el temps, el meu marit demana hamburgueses. Les vostres receptes sempre tenen èxit. Les meves cerques han acabat. Com a resultat, no en tinc cap dubte.

llevat premsat 0,2 g

com es pot traduir en sec?

com es pot traduir en sec

A la punta d'un ganivet. Tot funcionarà bé, ni tan sols ho dubteu. Vaig fer aquesta massa alhora i era segons aquesta recepta de Luda.



Doncs bé, com a la recepta 12 g crues, -1 culleradetes seques (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina, moltes gràcies, noies. M'alegria que la recepta us sigui útil i us agradin els rotllets.

com es pot traduir en sec?

Silyavka, Elena, agafeu llevat a la punta d’un ganivet com Galina aconsella.
Presteu atenció a la prova si feu al forn sec. Una hora i mitja a dues hores serà massa.

Doncs bé, com a la recepta 12 g crues, -1 culleradetes seques (3 g)

gawala, Galina, eixugar en una massa de 4 grams. Som tres vegades menys que els premsats, normalment els afegim a la massa

Som tres vegades menys que els premsats, normalment els afegim a la massa

Per a 500 g de farina, 7 g de llevat sec, bé, ho diu a l’envàs: són 2 culleradetes. obtingut en un paquet de 3,5 g. en una culleradeta ... prenc 1 culleradeta per 2 cullerades. de HP. si és massa sense parell. i miro l’esponja segons la recepta.

Ho sento, però com és de 0,2 g de llevat premsat? a la punta d’una agulla?

[Novell]

Ho sento, però com és de 0,2 g de llevat premsat? a la punta d’una agulla?

Novell, una mica més, amb un cap de partit. No vaig intentar traduir-me en altres de "secs".