Brotola amb marisc i patates amb salsa cremosa

[!!!]

Brotola amb marisc i patates amb salsa cremosa

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Brotola	0,5 - 0,7 kg
Gambes (fresques o congelades, preferiblement tigre)	200 - 300 g
Calamar	1-2 peces
Patates	4 - 6 unitats.
Crema	150 g
Mantega (per fregir)	1 cda. l.
Oli de gira-sol sense refinar (per fregir)	1 cda. l.
Farina	20 g
Ceba	1-2 peces
Formatge (dur o semidur)	100 g
vi blanc	100 g
Sal, pebre negre, herbes	gust
Condiment per als peixos CYKORIA	gust

Mètode de cocció

• !!! La brotola és un peix que pertany a la família del bacallà, però té un gust millor i un gust més ric. Aquest peix, per regla general, es ven sense cap ni cua, només queda descongelar i rentar lleugerament (no té escates).
• Preparació
• 1. Traieu el marisc del congelador i descongeleu-lo.
• 2. Poseu les patates a bullir a la pell, quan estiguin bullides: deixeu-les refredar, peleu-les i talleu-les a trossets.
• 3. Prepareu el peix, tallat a filets; sal lleugerament, pebre, podeu espolvorear una mica amb condiment per al peix, ratllar-ho i deixar-lo coure (15 minuts).
• 4. Prepareu el marisc descongelat en conseqüència (peleu, esbandiu, traieu els intestins de les gambes, trossegeu els calamars).
• 5. Piqueu la ceba finament, salteu-la en una paella amb oli vegetal i traieu-la.
• 6. Fregiu els mariscs en una paella (en una barreja de mantega i olis de gira-sol, a foc fort, sempre sense tapa, en cas contrari donaran suc; uns 3 minuts).
• 7. Poseu marisc, poseu peix a la mateixa paella, reduïu el foc i fregiu-lo (a foc lent) fins que estigui tendre (uns 7-9 minuts).
• 8. En una cassola, prepareu la salsa: salteu la farina amb una petita quantitat d’oli (podeu fer servir el que hi ha a la paella amb peix), afegiu-hi vi, nata, espècies; sal, escalfar.
• 9. Afegiu marisc i patates al peix, aboqueu-hi la salsa; afegiu una mica d’aigua si cal (no hi hauria d’haver molt líquid!).
• 10. Escampeu-hi cebes fregides per sobre, després formatge i coeu-les al forn, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu que el plat es “reposi” durant uns minuts. A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes ben picades.

Cuinaria amb gust, però, malauradament, no tenim un peix així

Estic segur que és deliciós, gràcies per la recepta. Va ser la primera vegada que vaig sentir parlar d’aquest peix, pensava Brotola, el nom del plat.

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitry, als nostres oceans (supermercats) no es va observar aquest peix, però el vau agafar en algun lloc, així que val la pena mirar-lo, perquè aquest peix encara no s'ha provat.

[famílies]

Dmitry!

No sóc gens ictiòleg, però, per ser justos, el que vaig trobar a la xarxa: els peixos d’altura famílies Pesta (Moridae) despreniment Bacallà (Gadiformes).

És cert que això no canvia el gust de la recepta d’aquest mercat.

Tampoc no he sentit parlar d'un peix així. Cal buscar a les botigues ... Em podeu dir les indicacions on mirar a Moscou?

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitry, als nostres oceans (supermercats) no es va observar un peix d’aquest tipus, però l’heu capturat en algun lloc, així que val la pena mirar-lo, perquè aquest peix encara no s’ha provat.

Tampoc no he sentit parlar d'un peix així. Cal buscar a les botigues ... Em podeu dir les indicacions on mirar a Moscou?

Personalment, mai compro peix als supermercats, sobretot en paquets bonics. I aquest peix, especialment a Moscou, es pot comprar als mercats, però en aquells on hi ha bons departaments de peix.A més, que és encara més convenient a la temporada càlida, podeu demanar-lo al lloc web sense problemes, allà costa 219 rubles. Per cert, un lloc excel·lent, també hi compro gambes i calamars congelats, tot es porta a màquines refrigerades, el lliurament no és car, si no és gratuït. Així que no us heu de molestar, podeu comprar-ho tot en un sol lloc i fins i tot portar-lo, sobretot perquè ara fa calor, així que acabo de demanar i ja està, l’endemà ho porten tot I no es poden comprar gambes de tigre fresques congelades així, sobretot als supermercats!

És cert que això no canvia el gust de la recepta d’aquest mercat.

I aquí t'equivoques! El peix té un gust millor que el bacallà, vaig escriure que té un gust més ric.

Dmitry!
I aquí t'equivoques! El peix té millor gust que el bacallà

El fet que tingui un sabor millor que el bacallà - de cap manera no l’he esmentat, seria completament ridícul, perquè vaig escriure que no havia sentit mai parlar d’aquest peix, i no pas això, ho vaig provar!

Al cap i a la fi, acabo de citar que pertany a la família Morov i no al bacallà, però el destacament és Bacallà ... (Si no menteixen a Internet) ...

I definitivament buscaré aquest peix!