Pastís alternatiu de Pasqua amb farina de cigrons (de cigrons bullits)

Pastís alternatiu de Pasqua amb farina de cigrons (de cigrons bullits)

Categoria: Alimentació saludable

Ingredients
Masa 1
Llet tèbia	175gr
Llevat premsat Lux	25gr
Sucre	1 culleradeta
Farina de blat de 1 grau	175gr
Masa 1
Ous	3 unitats () 165 g
Stevioside	30 culleres de mesurar 0,05 g cadascuna
Goma xantan	0,5 cullerada de cafè (1 g))
Oli de colza	3 cullerades. l.
Pasta 2 (cigrons)
Llet tèbia	75gr
Llevat premsat	5 g
Sucre	1 culleradeta
Farina de cigrons bullida	25gr
Masa 2
Farina de cigrons de cigrons bullits	75gr
Ratlladura de llimona seca	2 culleradetes
Farina de blat de 1 grau	100gr
Psyllium	1 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Pols de coure amb safrà	1 culleradeta
Nous picades	50gr
Fruites seques (prunes prunes)	diverses peces
Vanil·lina (sucre vainilla)	1 paquet

Mètode de cocció

• Posem 1 massa durant 40 minuts en un lloc càlid.
• Bateu els ous amb esteviósid, xantà, afegiu oli de colza, després combineu-ho amb la massa i envieu-lo a un lloc càlid durant 1-1,5 hores.
• Massa de cigrons
• Afegiu els ingredients de la segona massa i la massa de cigrons, envieu-la a un lloc càlid durant 1 hora.
• La massa després de pujar.
• Ho posem en formes (tinc llaunes de cafè de diferents mides). I un motlle de tefló, però la massa no n’hi havia prou; calia distribuir aquesta porció en 3 motlles. Enviem la prova.
• Abans de coure.
• Al forn segons l’algorisme del pa.
• L’estructura és més magdalenada, és clar. No cal esperar la fibril·lació amb aquests ingredients. Per a mi, la dolçor no és suficient (he posat 20 culleretes mesuradores, i a la recepta en vaig indicar 30 per tant).

Nota

Aquest pastís pot agradar a aquells que perden pes i els diabètics tipus 2. Fins ara, tinc molt poca experiència en el maneig d’aquesta farina de cigrons i intento trobar les proporcions adequades a les palpentes.

Farina de cigrons bullida (Anna1957)

El fondant es podria haver fet a partir d’aquafaba amb gelatina o psyllium, però el meu principal interès era la massa. I a la meva vida pre-dietètica no m’ha agradat mai aquest dolç fondant de pastissos i bollos, sempre l’he agafat.

Es basava en la recepta ang-kai "Pastís de Pasqua per als mandrosos". He utilitzat, com de costum, ingredients que augmenten la IG del plat al mínim (farina de 1r grau, no pas la més alta, psyllium, farina de cigrons, esteviósid en lloc de sucre, xantà, oli de colza vegetal, prunes trossejades en comptes de panses).

Pastís de Pasqua per als mandrosos (sense lot) (ang-kay)

[Anya]

Anya, ets titular de rècord avui!

[guai]

guai! Aquesta és una feina tan feta! I amb una foto!
Hi ha tants ingredients! Amb la Master Class tot s’explica clarament.
AnyaI els pastissos de Pasqua són esponjosos i els forats són grans. Necessito fer farina de cigrons. Intentaré fer pastissos de Pasqua, però amb fondant. De manera que era alhora saborós i bonic.
Gràcies per la recepta.

[Volum]

Volum, podeu fer servir una altra recepta per a la coca de Pasqua, avui l’Angela ha posat el flam amb fruites confitades. El més important aquí és entendre quant de farina de blat es pot substituir per farina de cigrons sense una pèrdua significativa de gust. S'ha escrit molt, però l'algoritme és habitual: massa, després s'afegeixen ous i mantega (puja) i després una altra porció de farina (això és inusual - s'afegeix cigrons) - i una altra puja. I després - a les formes. Potser podeu escurçar tot el procés; ho heu d’intentar.