Rotllets de pa amb farina de civada i malt (Samboussa maker de Princess)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Flocs d’Hèrcules (o una barreja de flocs de cereals)	105 g
Malt fermentat de sègol	2 cullerades. l.
Aigua (aigua bullent)	270 g
Sèmola (o farina de sègol)	50 g
Llevat	1,5 culleradetes.
Sèrum de llet (o quefir diluït / aigua acidificada)	200 g
Amor	1 culleradeta (amb una diapositiva)
Sucre	1 culleradeta (amb una diapositiva)
Farina 1c	550 g
Sal	1,5 culleradetes.
Mantega (estovada)	25-30 g
Llavors de gira-sol, pelades	opcional

Mètode de cocció

Aboqueu flocs de civada / cereal en un bol de HP, afegiu-hi malta i aboqueu aigua bullent. Deixeu que s’infli durant 30-40 minuts i refredeu fins que estigui calent.
Afegiu el sèrum de llet escalfat a calent, mel, sucre, llevat, sèmola. Pastar en HP durant un parell de minuts, afegir sal, escórrer oli, farina. Amasseu el programa "massa" durant 15-20 minuts. Després d’això, podeu apagar l’HP i deixar que la prova s’executi en un HP tancat durant 1,5 hores. La massa està llesta, però serà encara millor si la sotmeteu a una fermentació addicional al fred. Per fer-ho, traslladeu-lo a un recipient greixat, estireu-lo, doblegueu la massa en un sobre, gireu-la i poseu-la a la nevera durant 12-24 hores.
Abans de coure, traieu el recipient del fred, poseu lleugerament la massa aixecada (no cal que la tritureu massa) i separeu-ne la meitat per tallar-la. L’altra meitat, si no teniu previst coure’l immediatament, es pot tornar a la nevera.
Talleu la massa freda en trossos de 24-25 g (és millor fer-ho en una estora de silicona). Escalfeu el samushnitsu fins que estigui calent (uns 15-20 segons). Prepareu un plat pla de llavors. Abans d’estendre, submergiu els trossos de massa amb un costat a les llavors i poseu-les als forats amb les llavors fora.
No greixo els pous addicionalment.
Prova: 20-25 minuts en un dispositiu tancat. Cocció: 12 min + 5 min de descompte. samushnitsa

El plat està dissenyat per

2 marcadors

Programa de cuina:

Fabricant de Samboussa

Nota

Aquests mini pans s’inspiren en la recepta següent:

Pastes de massa amb farina de civada i farina de sègol
(Linadoc)

Ja he mostrat l’opció sense malta ni mel aquí
Crec que aquesta no és la versió final, però m’ha agradat molt! Té un gust de pa suec amb llavors de la casa del pa, només són suaus, però aquí teniu una deliciosa escorça suau i cruixent. Per obtenir més semblança, podeu afegir llavors de lli i carbassa a la massa.

Petits canvis: addicions fins ara:
1. Va augmentar lleugerament la quantitat de sucre; ara poso 2 culleradetes completes i 1 culleradeta de mel.
2. Mesuro els trossos de massa a 26-27 g. Prova durant 30 minuts en un samushnitsa càlid i tancat amb pestell.
3. La massa queda perfectament a la nevera durant 40 hores. Com que la recepta està dissenyada per a dos marcadors, normalment cuino mitja porció cada dos dies.

Ilmirushka

JuliaEstà bé que vaig fer una recepta a part, no la perdo als marcadors, sinó al tema ... mira ... Gràcies.

francevna

Yuliya K, Júlia, van resultar grans triangles, semblen molt apetitosos!

Tatyana1103

Julia, Em va agradar la recepta i, si no hi ha samosushnitsa, podeu coure-les en forma de petits panets sobre una safata de forn al forn i també podeu substituir les llavors de gira-sol per llavors de lli o sèsam, o potser el comí és millor? Bé, em vaig quedar adormit amb preguntes, ho sento

Pla de set anys

Julia! Deliciosos panets !!!!
Tanta bellesa !!!
He robat la recepta! Definitivament serà útil.

Pregunta ... els flocs d’Hèrcules són de llarga durada?

Yuliya K

Ilmira, gràcies per passar-hi! Sí, també vaig pensar que la recepta era més convenient.
Alla, gràcies!
TatyanaSí, per descomptat, també es pot fer al forn en forma de pa o panets separats. I podeu tenir llavors, no només a l’exterior, sinó també a la massa. Només és millor coure al forn amb vapor primer, i Lina ho aconsella a la seva recepta. En un dispositiu similar, s’obté prou vapor.
Svetlana, gràcies! Sí, Hèrcules és millor de l’habitual, però també podeu bullir flocs durant 5 minuts, que no siguin massa petits.

Tatyana1103

Julia, Gràcies per aclarir-me

Rituslya

Yulyashikquins bons meravellosos!
Així que grassonetes, són com uns coixinets tous!
Lyulyashik, gràcies!
No tinc cap samsushnitsy, però en tinc un munt d'altres. Cuinem.
Gràcies, Yulenka!

Yuliya K

Ritulchik, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Crec que és molt possible coure’ls a les fabricants de pizzes. És més ràpid al Samsushnitsa! I resulta una crosta de pa molt fresca!

Rada-dms

Yuliya K, panets molt atractius !!! Super senzill, ho faig servir!

Yuliya K

Rada-dms, Olya, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Albina

Julia, deliciosos bollos Shomyachila amb kefirchik

Yuliya K

Albina, gràcies! Ens van agradar molt!

senyora inna

Juliaquins bons xulos! I els voldria com a rosquilles al borscht ... No tinc cap Samsushnitsa: curiosament, em vaig abstenir). Creus que hi és millor que al forn? Delicat cruixent: és gràcies a ella?

I de nou vaig reconèixer la vostra recepta per la foto))

Yuliya K

Inna, gràcies per passar-hi! Ja ho sabeu, m’ha agradat tant coure pans a la sushnitsa que no sé ni quan ara provaré bollos similars o coques planes al forn per comparar-les. M'agrada que sigui molt ràpid al Samsushnitsa i uns divertits triangles grassonets a la sortida. I sí, em sembla que aquesta crosta s’obté precisament per una bona quantitat de vapor durant els primers minuts de cocció. I d'acord amb el propòsit previst, el dispositiu em va decebre una mica al principi: al meu parer, el samsushki i altres pastissos són més fàcils al forn. I tot el dispositiu queda massa tacat, realment no m'ha agradat aquest moment ... Però amb els productes de pa, és una cosa completament diferent!

Jo mateix miro les fotos de les meves receptes i crec que totes són iguals.

Marysya27

Yuliya K, Yulenka, al vostre consell, he provat la massa de la recepta a Smuglyanochka Linadoc:

Els vostres propers panets. Necessàriament amb malta. Només seran llavors de carbassa.

Yuliya K

Allochka, m’alegro que m’hagi agradat aquesta massa de Lina! Espero que també gaudiu de la meva versió dels panets!

Marysya27

Aquí està amb malta, tal com es va ordenar
Testochko:

Al començament de la cocció. Massa de 24 g per cèl·lula:

Ella va defensar els 50 '. 12 'cocció i ...:

I així:

I des de HP amb llavors per sobre i per dins:

Quin menjar deliciós! Maniquí amb llavors de rosella

Yuliya K

AAAA !!! Allochka, quina bellesa !!! Sembla molt xulo amb llavors de carbassa! I quins pans tan bonics van sortir! Gràcies pel detallat reportatge fotogràfic !! M'alegro que m'hagi agradat i ha estat deliciós !!!

Marysya27

Yuliya K, Julia,

zena_lena

Julia, Tinc moltes gràcies i un informe sobre el pa.
La primera vegada que vaig coure en un samssushnitsa estrictament segons la recepta. Va resultar molt saborós, tot i que m’oblidava de rodar les llavors (a la foto, un sushka ja ha passat el tast).