Costelles de vedella estofades de Jamie Oliver

Costelles de vedella estofades de Jamie Oliver

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Costelles de vedella	~ 2 kg
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Oli d’oliva (vegetal)	~ 2 cullerades. l.
Salsa de barbacoa:
Ketchup	1 cullerot de MB
Mostassa calenta	1 cda. l.
Mel (xarop de blat de moro / melassa, etc.)	1 cda. l.
Salsa de soja (Worcester)	2 cullerades. l.
Caldo de costella	2 cullerots de MV

Mètode de cocció

• 
• T’advertiré de seguida que la recepta va ser dissenyada originalment per cuinar al forn. Per tant, l’absència de CF no és un motiu per privar-se del plaer de tastar aquestes meravelloses costelles.
• Poseu les costelles seques al bol MV, rectifiqueu de sal, pebre, oli al mateix lloc, barregeu-ho tot. No afegiu líquid en absolut! Ni una unça!
• 
• Inicieu el programa "Simmering" amb la vàlvula tancada: t = 100 ° С durant 8 hores, o t = 105 ° С durant 7 hores.
• 
• Jamie ho va fer al forn a 100 ° durant 8 hores en un motlle hermèticament tancat amb 2 capes de paper d'alumini.
• Després que hagi passat el temps, amb molta cura perquè els ossos no es separin (i s'esforçaran per això), poseu les costelles en un paper de forn (jo vaig folrar amb paper).
• Aboqueu el brou del bol al pot (no és ni tan sols brou, sinó un concentrat que es pot congelar en safates de glaçons i enriquir-lo amb salsa o sopa), deixeu-lo un parell de minuts per assentar el greix.
• 
• És millor agafar una cosa semblant a un pot, alt i estret, és més fàcil recollir-ne el greix que d’una gran superfície. Vaig agafar un pot de mig litre, hi va entrar gairebé tot el brou.
• Feu una salsa amb els ingredients especificats simplement barrejant.
• 
• Si es perd el cullerot, utilitzeu una tassa de mesurar: 1 cullerot = 40-45 ml.
• 
• Unteu les costelles gruixudament (amb un pinzell o abocant d'una cullera) i coure-les durant 20 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Mentre es cou (aproximadament cada 5 minuts), unteu les costelles amb salsa. Ja tenia tota la salsa desapareguda, no em vaig penedir.
• Serviu-ho amb qualsevol guarnició de verdures.
• Vaig servir amb blanquejat i sofregit amb all i xili Brussel·les i bolets fregits amb oli d’all.
• Que aprofiti!
• 

Nota

Les costelles van resultar tendres amb un gust ric, i això amb la mínima implicació del xef.
M’encanten les receptes mandroses!
Intenta i ets tan mandrós

[Nata]

Nata, les costelles són molt apetitoses. Gràcies)

[Nata]

NataQuina llàstima que la recepta no estigui a la competició! Estic absolutament segur que seria un dels guanyadors. Sucós, saborós i bonic!)

[Nata]

Nata, això són costelles, doncs el meu marit segueix treballant i no veu aquesta bellesa, només tinc una pregunta: "Quin programa he d'utilitzar per cuinar al meu vell Panasonic SR-TMH18 en lloc de" llanguiment "?

[Tatyana1103]

Gràcies noies
Ah, sí, no és en absolut una recepta festiva, tot i que ... té lloc la festa del ventre.



Tatyana1103i quines són les opcions?
No conec gens de Panas. Coure sense líquid a baixa t. Si t és alta, es pot assecar massa. Quin és el programa menys agressiu?

[Nata]

Nata, tres programes: Cuinar, coure, cuinar al vapor.
Probablement igualment extingint, d'acord, ho descobrirem per prova i error, on el nostre no va desaparèixer.

O estofat o vapor. Potser el vapor es posa just per sobre dels 100 per bullir vigorosament?
La brasada també implica una cocció baixa.
En general, qui coneix millor la seva historieta que l’hostessa?
Va ajudar tant, sí

[Nata]

Nata, això són costelles, doncs el meu marit segueix treballant i no veu aquesta bellesa, només tinc una pregunta: "Quin programa he d'utilitzar per cuinar al meu vell Panasonic SR-TMH18 en lloc de" llanguiment "?

Abans tenia Panasik-18.La temperatura de l'extinció era aproximadament de 90 ° C, segons les sensacions i les converses dels fòrums.) És a dir, si no l'escalfeu abans de fregir-les, però només la manteniu en un extintor, les costelles necessiten 10 hores.

Si és així, tot estarà bé fins i tot a 8. Primer, gorgulegen, mentre el programa entra en mode, i després esgotaran. Apagar és el que necessiteu.

No, per si mateix no fa gorgotes a Panasonic. Silenci, tranquil·lament arriba a la seva temperatura. Posaria el rellotge a les 8 de la nit i després miraria i veia quan la carn es vol allunyar de l’os))

Quin programa he d'utilitzar per cuinar a la meva antiga Panasonic SR-TMH18 en lloc de "Simmering"? "

Això és el que he trobat:

[Nata]

Gràcies noies: rosa: mentre us distreu, m’ho heu explicat tot: la qüestió és petita, queda comprar costelles i cuinar.



Ho sento Nata : oops: distreu l'atenció del vostre deliciós cap a la seva Panasonic.

Però tot el programa educatiu va passar

Tan bonic!!! I la preparació és senzilla. M’encanten aquestes receptes.

[Nata]

Nata, Estic rebolcant per la senzillesa de la recepta))) Vaig a comprar costelles, ho faré després de la shpundra

Puc olorar el boom de les costelles

[toffee]

toffee, Irina, gràcies!
Tatyana, la shpundra s'hauria de fer només amb un nom. Si no fos per Irina, hauria viscut així, sense saber res de la shpundra i les delícies d’altres àvies.

shpundra s'hauria de fer per un sol nom.

[Arka]

Arka, Nata, gràcies per la meravellosa recepta. ahir mateix va treure costelles del congelador

costelles més que, de dos toros, i amb capes de greix, per tant, és millor coure que cuinar

i vaig decidir com cuinar deliciosament, i aquí teniu la vostra recepta. va resultar deliciós, una recepta més en un quadern

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, si té greix, resultarà, per descomptat, el més delicat.
Parlant de greix, quan vaig recollir el greix, la meva mà no es va aixecar per tirar-la. Té tanta olor! Només desenterrant! Fa olor del guisat més deliciós del món! L’he recollit en un pot, faré tota mena de salsitxes o cuinaré patates.

[Nata]

Nata, quines costelles, i fins i tot de Jamie - definitivament heu de cuinar !!! Moltes gràcies per la recepta!

[Svetlanka]

Svetlanka, per la teva salut! M'alegria que la recepta us sigui útil

Els caps de setmana aniré especialment al mercat de costelles de vedella. Crec que aquest plat arrelarà a la nostra família.
Que bones són les costelles! Ja he llegit aquesta recepta cinc vegades. Vaig assaborir. Tot a l’espera. Vaig a complaure els meus homes.

[Irina]

Irina, la carn que hi ha a dins és tomleooooooooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, la carn que hi ha a dins és tomleooooooooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, la carn que hi ha a dins és tomleooooooooooooooooooooooooo

Ets malvat ... et deixaré ... (C).
Ara no els puc tenir.
M’ofegaré la saliva quan cuini amb homes. I encara estàs prenent el pèl!

I avui m'he abastit de costelles, així que me la posaré a languidir a la nit)))

[Svetlana]

Svetlana, si per sopar o dinar, és millor començar a calcular el temps tenint en compte el servei. Al cap i a la fi, no són costelles guisades amb salsa, i són millors des del forn fins al forn just abans de servir-les.
Els vam provar escalfats l’endemà, el resultat va ser pitjor. La carn agafa o endureix al fred i la tendresa desapareix.

Nata, gràcies per l'aclariment)). Després ho posposaré i endevino per sopar)).

Vaig caure sota la taula i el tama estava estirat! Bé, com saps que vaig planejar costelles per demà, però AQUESTA és la morera? : girl_dance: Només l'intercanvi tindrà porcs, perquè no mengem vedella
M'encanta Jamie, gairebé totes les seves receptes són MINE !!!!
Natus, gràcies per la meravellosa recepta!

Arochka, he decidit cuinar-te les costelles. Vaig ficar-ho tot a les rodes. I aquí ho tinc
Va començar a picar els botons, i el llanguiment va arribar a Shteba un màxim de 88 graus. Crec que probablement estic confús, en teniu 105 a la foto.
Vaig anar a buscar, vaig trobar

i en mode manual, podeu canviar el programa entre 1 minut i 24 hores i la temperatura a foc lent de 82 ° C a 88 ° C

Com vas fer 105 graus a Shteba?

Irin, puc respondre). Es pot augmentar la temperatura prement "+". Acabo de fer-ho a la plantilla amb languidesa, per interès).Vaig posar costelles a l’Element!

Sveta, sí, s’entén, però el màxim és de 88 graus. Tinc el primer DD1

Per tant, ara miraré DD1, també el tinc)

Irlandès, teniu raó, no esteu exposat, encara el posaria en 88 i, després de 7 hores, hi mirarí, potser tot estarà a punt. A poc a poc he cuinat vedella en un mitjà, és a menys de 100 graus, la carn estava llesta durant la nit.

Ja ho he posat .. Vaig a buscar-ho en 8 hores, si de cas, el portaré una mica en un altre programa, perquè pugui tenir temps per sopar

Eh, és hora de canviar el meu amor per un model més modern

[Karachka]

Karachka, podeu començar a fregir per accelerar t i després passar a foc lent



Ja veig que tinc raó a temps amb la meva resposta
Prepareu-vos per sopar, manteniu-lo fins a l’últim.



Scarlett, fins i tot va sortir de sota la taula? Svetlana, gràcies per l'ajuda en el tema!

[Arka]

Arka, encara no. Demà aniré al mercat a buscar les costelles: aquí fa glaçada, netejo el material de casa. El meu marit està content, estic assegut a casa, he cuinat i cuinat tantes coses ... I demà tornaré a treballar ... probablement

Natulechka, agafa l’informe! Podeu menjar-vos la ment, com diuen al nostre fòrum !!!
Sucós, tendre, que es fon a la boca, saturat de salsa !!! Deliciós !!! Moltes gràcies !!!

aaaa Sveaaaa, els meus segueixen languidint. Ara m’ofegaré la saliva

[Svetlanka]

SvetlankaEstic tant feliç! A veure, què?
Bé, en general, estic molt content que hagi passat! Tot i així, Oliver no ensenyarà malament, almenys a la cuina

: yahoo: Ira, i ja he disparat


Nata, com tens raó, estimo molt l'Oliver, però vas portar les costelles i les vas mostrar, era impossible resistir-te

[Kara]

Kara, "tingueu paciència, cabra, si no, sereu mare" (c)

[Arka]

Arka, Natochka, gràcies per la recepta! Així és com les costelles, com es diu, costelles per a totes les costelles !!!!
Gràcies! Definitivament cuinaré!
Cvetaal, Svetulik, nuuu en general! Quina bellesa tan deliciosa! Definitivament, jo també!

Definitivament, jo també!

Ritulik, assegureu-vos de cuinar-ho, això és una cosa, encara més, que vaig turmentar a l’Element

Ira, i jo ja hem disparat

Ens ho creieu o no, volia coure les patates al forn. I la xucrut Light, i Light, bé, s’escampen del meu cap

No sóc culpable, però també vaig coure patates a l’Element

[Cvetaal]

Cvetaal, oooooooo! Quina natura morta !!!
I quina patata tan increïble! I xucrut! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!



Rituslya, Estaré encantat de provar també el vostre, bé, en el sentit de vedella, bé, ho provaré amb els meus ulls. Vaja, tots sou lluny, no vingueu amb un sopar inesperat

escampar-me del cap

tard a precipitar-se, és a tot arreu ...

: lol: Oh, Deuki, animat: lol: Qui és el següent a la cua, cuinar mosk, ja he entrenat a Irka

[Arka]

Arka, Nata, gràcies per la recepta. Ens encanten les costelles.
Nat, pots cuinar-los en un bol d’acer inoxidable? Teflonova encara no ha adquirit.

[Sonadorachka]

Sonadorachka, Et diré un terrible secret, ho faig tot en acer

[Arochka]

Nat, pots cuinar-los en un bol d’acer inoxidable? Teflonova encara no ha adquirit.

Molta, necessites! És en un bol d’acer inoxidable que els ossos de tefló poden ratllar

I em vaig disparar

Fuh, amb prou feines vaig aconseguir fer una foto El plat gairebé es va arrencar amb les mans

Molt saborós! Només m’encanten molt les costelles, però en aquesta interpretació són divines !! Arochka, gràcies estimat!

Sveta, com podeu veure, la sincronització va ser un èxit