Estil de comerciant rostit en un multi-cuina Panasonic

[Agafeu, per exemple, un tros de filet de vedella de tres quilos. Piqueu finament dues cebes grans, aboqueu-les al fons de l’olla. Poseu la carn per sobre en un tros, afegiu-hi els grans de pebre i les fulles de llorer i poseu l'olla al forn moderadament escalfat. No aboqueu mai aigua ni saleu la carn. L’olla en sí farà la nostra feina i, al cap de 2,5-3 hores, tindreu el rostit més tendre, just en suc de ceba barrejat amb carn. Mentrestant, podeu preparar la salsa.]

Estil de comerciant rostit en un multi-cuina Panasonic

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn
Ceba
Grans de pebre
Full de llorer
Farina
Crema agra

Mètode de cocció

• Agafeu, per exemple, un tros de filet de vedella de tres quilos. Piqueu finament dues cebes grans, aboqueu-les al fons de l’olla. Poseu la carn per sobre en un tros, afegiu-hi els grans de pebre i les fulles de llorer i poseu l'olla al forn moderadament escalfat. No aboqueu mai aigua ni saleu la carn. L’olla en sí farà la nostra feina i, al cap de 2,5-3 hores, tindreu el rostit més tendre, just en suc de ceba barrejat amb carn. Mentrestant, podeu preparar la salsa. // Tenia un tros de porc, uns 900g. Al meu entendre, aquestes peces encara són desitjables fregir-les abans de guisar-les. Vaig fregir la carn en la modalitat de "Cocció", vaig aconseguir fer-ho a banda i banda, però si la peça era més gruixuda, es podria fer als costats. A continuació, aboqueu la ceba ben picada a una olla lenta i "sacsegeu-la" amb una espàtula perquè la ceba quedi sota la carn. A continuació, activeu el mode "Extingir" i feu tot segons el text. En principi, es pot salar i menjar sense salsa, però els autors suggereixen anar més enllà.
• Fregiu la farina en una paella seca fins que faci olor a fruits secs (i comenci, no us preocupeu), poseu-hi dos gots de crema agra a la farina. Quan s’obri, afegiu tres cullerades de mostassa Dijon (si no russa) a la salsa. Ara cal condimentar la salsa amb gingebre, marduix, condimentar amb all i abocar la salsa preparada sobre la carn. A continuació, saleu lleugerament el plat. Una altra mitja hora al forn amb poca calor i ja teniu un rostit com un comerciant, l’orgull del restaurant Slavyansky Bazar.
• La carn es pot menjar amb els llavis, és tendra, picant i aromàtica. I si serveix farinetes de fajol als auriculars, podeu trucar al cap per dinar "a la russ". // Pel que fa a la salsa. Necessiteu una mica de farina (una culleradeta) o, fins i tot, gens. El meu error va ser que em vaig empassar una cullerada de farina amb una capa, com a resultat, la salsa era massa espessa. I no la vaig abocar sobre la carn, sinó que la vaig estendre. Substituïm el forn poc escalfat pel mode "Calefacció".
• Vaig tallar el rostit acabat a porcions, hi vaig tirant salsa sobre cada tros.

Nota

Amics, us vull presentar una recepta per rostir. La recepta és del conegut llibre de Weil and Genis "La cuina russa a l'exili", capítol "L'olla - Guardià de les tradicions".

Citaré la recepta directament del llibre i deixaré els meus comentaris.

En general, el capítol es dedica a cuinar aliments en una olla de fang al forn. Però en el nostre cas serà un multicooker.

Si algú no té aquest llibre, li faré una altra cita.

De la mateixa manera, podeu cuinar pollastre o conill en una olla. O també hi podeu posar filets de peix, abocar-los amb una barreja de llet i ous, ruixar-los abundantment (mig got) amb anet i servir peix en mitja hora, tan tendre com una núvia.
Cuinar en una olla és molt fàcil, ja que un cop posats els aliments no cal fer res. // Bé, al cap i a la fi, tal com van dir sobre el multicooker

Foto V-tina

Cuina de camp,
MOLTES GRÀCIES per la recepta.
Fet de vedella, fixat durant 3 hores. podria haver quedat 30-40 minuts més. Tot i que la carn és la més tendra.

ahir mateix vaig convidar el meu marit a sopar "a la russ". Deliciosa i tendra carn! I el més important, tot va llançar la carn al dibuix animat i va sortir a passejar de petit, va venir i va vessar la salsa i va "oblidar" a la calefacció. I el marit va beure tranquil·lament la salsa restant amb un monyo
gràcies a l'autor per una recepta meravellosa!

Des d’abans d’ahir, literalment propietari del Multi, la primera recepta que vaig donar vida és la carn a la manera d’un comerciant.Tenia un tros de porc que, com ja sabia amb seguretat, no es podia convertir en res normal. Però ... el meu nou ajudant i la recepta van fer l'impossible: la carn era incomparable
Moltes gràcies!

Avui he fet carn de boví d’aquesta manera a la cuina lenta, molt saborosa. I per separat com a guarnició, les farinetes de blat sarraí també apareixen a la historieta. Gràcies per la recepta!

Hmm. La manca de sal em confon. Podríeu respondre, els que cuinàvem, que realment ho estofeu sense sal? Només les cebes amb el seu propi suc?

El vaig cuinar diverses vegades exactament segons la recepta en una olla de terra. Quan la carn estigués a punt, hi vaig afegir sal. I he fet aquesta salsa. Però tenia porc i pollastre.
Això es troba en un bon test (en tinc un de veritable i un de gran).

Això es troba en un bon test (en tinc un de veritable i un de gran).

Molt bé :) Però ho faré en una olla de cocció lenta.
D'acord gràcies. Experimentaré.

Moltes gràcies per aquesta recepta, ara cuino tot tipus de carn d’aquesta manera !!!! I vedella, pollastre, trossos i tot ... Els meus convidats sempre estan encantats ...

Molt bona recepta per al moviment lent

Molt bona recepta per al moviment lent

I aquest pensament se’m va ocórrer immediatament. Com comprar-ne un de lent, ho faré

Déu, com diu, aniré al mercat a buscar carn. La recepta té un marcador exclusiu. Sempre vaig cuinar alguna cosa semblant, però en trossos petits. Més com goulash. Per cuinar en una gran peça, ni tan sols hi vaig pensar

Gràcies per la recepta, sens dubte cuinaré la carn segons aquesta recepta.

Ahir també buscava què cuinar i vaig trobar aquesta recepta. Per a les nostres olles, ja està.

Gràcies per la recepta. La carn és increïble.
Es pot fer una altra salsa? Algú ho pot provar?

Gràcies! Feta de vedella per a aquesta recepta. Super súper súper! I la salsa és deliciosa. Gràcies de nou per la deliciosa i senzilla recepta!

Gràcies per la recepta. La carn és increïble.
Es pot fer una altra salsa? Algú ho pot provar?

La salsa és senzilla, ara tot està a la venda, però si feu carn amb una salsa diferent, serà una recepta diferent.

[Estufa rústica]

No sé com va aparèixer aquesta recepta al feed. M’ha agradat la senzillesa de la preparació)) Avui he preparat una recepta realment meravellosa, la carn és molt saborosa i que sucosa !!! Llàstima d'això Estufa rústica fa temps que no entrava, però cada cop ho recordaré amb gratitud quan cuino carn segons aquesta recepta))
Fotos per a més claredat. Encara no he fet la salsa i no sé si la necessito. Vull cuinar puré de patates per sopar, tallar un tros de carn i abocar ceba i salsa de carn amb els meus parents. Qui ho necessiti, s’omplirà, tinc prou gust sense sal))

Carn, per recomanació Estufa rústica, Vaig fregir. Però vaig fregir en una paella, que em resulta més convenient.



I això és en dues hores. Carn tendra sucosa)) Tinc 1 kg de coll de porc, cuit a Panasonic.

També estic molt agraït a l’autor de la recepta. Sempre faig salsa quan faig carn a trossos. Sovint ho faig lentament. I fins i tot un conill tan carcassa!

[Natàlia]

Natàlia, D’alguna manera no he rebut una salsa decent amb crema agra últimament. No hi ha on agafar el vostre, i la botiga està arrissada. Així que em sento pensat, hi ha un termòstat, un de granja ... però qui sap com es comportarà. No vull arruïnar un tros de carn decent.

podeu provar de dissoldre un parell de culleres, no continueu quallant, serviu-les per separat. Vaig tenir sort, la nostra crema agra local de Stavropol és realment decent.

La crema agra Stavropol és bastant decent.

Oh, ho sé))

I què fer amb el suc de carn de ceba, què era el guisat de la carn? O la salsa de crema agra es barreja amb ella i es posa a escalfar?

es barreja. Sí, no n’hi ha gaire

Tinc molt d’aquest suc a la lenta. Però ja barrejat, el gust és preciós. Estic esperant 20 minuts.

Afegit el dimarts 13 de setembre de 2016 a les 22:22

Va resultar molt saborós, fet de vedella a 1 litre lent.

peça sencera?

Sí, una peça sencera de 600-700 grams.

No ho vaig fer sencer, ho he de provar

[Stafa]

Stafa, Svetlana, i és possible amb més detall en lent ... en quin mode i quant de temps vau cuinar vedella ???

Vaig cuinar durant 4 hores al màxim, per primera vegada ho vaig fer en trossos, però després vaig començar a cuinar la carn a rodanxes alhora a porcions. En general, miro la carn, la provo per preparar-la.

[Svetlana]

Moltes gràcies per la vostra resposta, estimada Svetlana!!!

Ahir Ek em va enganxar amb aquesta recepta, o millor dit, noies que vau plantejar la recepta i la foto de Tanya Self com a tret de control. Avui he cuinat vedella a la cuina lenta, no he fregit, les peces eren de diferents mides, hi ha molt de suc. No vaig arribar a la salsa amb crema agra, tot i que hi ha crema agra del país, vaig gaudir del senzill sabor de la carn amb brou de ceba, vaig afegir sal directament al plat i vaig menjar aquest plat amb xucrut i ceba en vinagre, em va agradar molt, estava deliciós.

I amb la salsa encara és més saborosa, hi ha jocs de mostassa tan interessants.

Carns d’estil comerciant segons una recepta d’un antic llibre de cuina. Coincideix amb aquesta recepta, les diferències estan en les petites coses: la salsa només conté crema agra, mostassa, all, farina. Cuini a foc lent en una olla durant 3 hores i després 30-40 minuts més.
Aquesta vegada he cuinat porc a una olla de cocció lenta, un tros de 500 gr., En un temps d’1, 5 hores. La vedella té un millor sabor, definitivament, i la salsa és deliciosa aquí.