Vinagreta "russa" a la versió actualitzada

[1.]

Vinagreta "russa" a la versió actualitzada

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Remolatxa	1-2 unitats.
Pastanaga	3-4 unitats.
Patates	3-4 unitats.
Ceba	1 PC.
Cogombres salats	2-3 unitats.
Xucrut (opcional)	gust
Oli de gira-sol sense refinar	gust
Oli de camelina	~ 30% del volum de gira-sol
Herbes (faig servir una barreja	gust
Sal	gust
Vinagre 3-6%	~ 1h l.
Sucre (per adobar cebes)	gust
Mostassa	gust
Pèsols verds (frescos o congelats)	gust

Mètode de cocció

• Com ja sabeu, la paraula "vinagreta" fa referència a un adob (salsa) format per oli, mostassa i vinagre; de fet, la pròpia paraula prové del francès "vinaigre", que significa" vinagre ". Però a Rússia, des dels temps de l'URSS, aquesta paraula s'anomena amanida de verdures, condimentada amb aquest aderezo.
• Crec a la vostra atenció la meva versió lleugerament millorada (com em sembla!) D'aquesta amanida.
• 1.Les pastanagues, les patates i la remolatxa es couen com de costum: bullides en un "uniforme" fins que estiguin tendres; després fresc, net. Coeu els pèsols verds per separat en una mica d’aigua fins que estiguin tendres; escórrer l'aigua i refredar.
• 2.Un cop carregades les verdures a l’olla i bullides, s’han de fer cebes. A la meva versió, les cebes no estan blanquejades, sinó en escabetx. En un pot amb una tapa bona i segellada, hi poso un tros de pebre bo, pebre picant i un clau d’olor, poso ceba picada, afegeixo sal, sucre, aboqueu aigua bullent i afegiu vinagre, tanqueu la tapa amb força. Al cap de 30-40 minuts, les cebes estaran llestes i hauran de ser refrigerades.
• 3.El següent element del programa és fer una benzinera. Per fer-ho, barrejo oli de gira-sol sense refinar amb camelina, hi poso herbes, una mica de sal, una mica de pebre i mostassa (els dos darrers ingredients són opcionals). L’oli de camelina dóna el seu sabor inusual, que, com les herbes, s’adapta molt bé al gust general. Les herbes es poden prendre fresques o podeu fer servir una barreja preparada; Faig servir "herbes caucàsiques" (coriandre, julivert, api, alfàbrega, salat del jardí), resulta molt saborós, però es pot fer una altra cosa. Si s’utilitza una mescla ja feta, és millor fer l’amaniment amb antelació perquè s’infonguin les herbes.
• 4.Després tallo pastanagues, patates, remolatxa, adobats com de costum, després ho barrejo tot excepte la remolatxa, hi afegeixo cebes i pèsols.
• 5.A continuació, condimento les verdures amb la salsa resultant, després afegiré la remolatxa (si s’afegeix abans de vestir-la, la remolatxa ho acolorirà tot) i les deixo reposar una estona. Si el vinagre que conté la ceba no és suficient, podeu afegir-ne una mica.
• PS: També podeu afegir (si es vol) una mica de xucrut a l'amanida, preferiblement no àcida (faig servir col fermentada amb suc de poma), o bé posar aquesta col en lloc de cogombres en vinagre.
• P.S.P.S.: Quan ho vaig fer l'última vegada, en lloc d'escabetxos, vaig posar cogombres de "decapatge ràpid" (com els dic). Va sortir molt bé! Si cal, la recepta ja és aquí.
• Que aprofiti!

Receptes similars

Vinagreta amb l’adjunt de daus de la màquina de cuina Kenwood (Tanyulya)

Vinagreta d'estiu amb rúcula i plat de verdures (MariV)

Vinagreta en alemany (Irina Dolars)

M’agrada la vinagreta en què les patates no estan acolorides amb remolatxa.
La meva dona i jo fem una vinagreta similar (amb un marge, només no poseu cebes i escabetxos). Aquesta és la base, després podem afegir calamars, una altra vegada, salsitxa fumada ratllada, formatge i, al final de la setmana, afegir maionesa.
Alguna cosa com això.

Com m’agrada la vinagreta