Pastís de pastanaga i mango

[Per a galetes]

Pastís de pastanaga i mango

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a galetes
ou	2 grans
sucre	130 g
farina	150 g
pols de coure	2 culleradetes
canyella	1 culleradeta
gingebre mòlt	0,5 culleradetes
fruits secs	60 g
pastanaga	150 g
oli vegetal	10 g
Per a gelatina de pastanaga
pastanaga	170 g
puré de mango	170 g
aigua	100 ml
sucre	40 g
gingebre sec	0,5 culleradetes
gelatina	6 g
Per mousse de xocolata
blanc de xocolata	200 g
crema 33% (35%) (en xocolata)	80 g
mascarpone (o qualsevol crema de formatge)	200 g
crema 33% (35%)	320 g
sucre en pols	40 g
gelatina	10 g

Mètode de cocció

• 
• Vaig experimentar amb diferents composicions i combinacions. El resultat d’aquest experiment ens va fer molt feliços a mi i a la meva família, ho comparteixo amb vosaltres.
• Vaig fer un pastís amb un diàmetre de 20 cm.
• Per a galetes i gelatines, he utilitzat un motlle de 18 cm de diàmetre
• Per a galetes ous (si els ous no són grans, agafeu 2 peces + 1 clara d'ou), batreu-ho amb sucre fins que quedi una escuma blanca ferma. Fruits secs (qualsevol, excepte els anacards, he agafat mitges ametlles i nous) per fregir, trossejar-los amb un ganivet. També es pot moldre en una batedora, només cal ajustar perquè la trituració no quedi molt fina, necessitem peces de 3-7 mm.
• Combineu la farina tamisada, les espècies, la pols de coure i els fruits secs.
• 
• Conduïu la barreja de farina en ous, remeneu-ho a mà.
• Aboqueu-hi oli, remeneu-ho.
• Piqueu les pastanagues a la batedora o ratlleu-les amb un ratllador fi
• 
• Afegiu pastanagues a la massa, barregeu-les.
• 
• Es cou al forn precalentat a 180 graus sense convecció durant 40-50 minuts (se centren en el forn) fins que quedi una mica neta.
• Vull remarcar que aquest galet resulta tan saborós, humit i aromàtic que es pot coure en forma de pastís i menjar-se així sense farcits. De la quantitat especificada d’ingredients s’obté un pastís de 3-4 cm d’alçada i 18 cm de diàmetre.
• El vaig tallar en dos pastissos i vaig utilitzar una capa al pastís.
• 
• El segon es pot congelar fins a la propera, però no ho vaig aconseguir, ja que els que el volien provar de seguida se’l van menjar.
• La gelatina de pastanaga es pot fer de dues maneres
• 1. Bullir les pastanagues i tallar-les fins que quedin puré homogeni. Llavors la gelea acabada serà homogènia.
• 2. Piqueu les pastanagues crues a la batedora o ratlleu-les amb un ratllador fi. Amb aquest mètode, hi haurà esquitxades a la gelea, i aquest mètode m'agrada més.
• Així doncs, vaig trossejar les pastanagues en una batedora, barrejades amb sucre, puré de mango i aigua, hi vaig afegir un pal de canyella, flor d’anís (anís estrellat), una mica de nou moscada i gingebre en pols. No cal afegir espècies, però realment ressalten el sabor del producte acabat, donant-li aroma i picant. Bullir-ho tot durant 15 minuts. Traieu la canyella i l’anís. Dissoleu la gelatina pre-embotida en puré de patates refredat a 60 graus. Faig servir gelatina de full Evald Silver
• Aboqueu el puré de patates en un motlle de 18 cm de diàmetre i congeleu-lo
• 
• Per mousse de xocolata Escalfeu 80 ml de nata gairebé fins que bulli i aboqueu-hi xocolata, remeneu-ho fins que quedi suau i fresc
• Estovar la crema de formatge amb una batedora a velocitat mínima, barrejar-la amb xocolata. Dissoleu la gelatina remullada al forn de microones o al bany maria (no escalfeu-ho!) I afegiu-la a la massa de formatge de xocolata. Munteu la nata freda amb sucre en pols fins que arribi a pics suaus i barregeu-la amb xocolata. Per a l’olor, he afegit altres 50 grams de baileys. La massa resulta ser força líquida.
• muntatge
• Aboqueu la meitat de la mousse al fons d'un motlle de silicona (o desmuntable, folrat amb una pel·lícula), poseu-hi gelatina congelada a la part superior
• 
• Aboqueu la mousse restant per sobre, poseu la galeta, ofegant-la a la mousse perquè la superfície quedi uniforme
• 
• Vaig augmentar la forma amb paper d’acetat, perquè el pastís va resultar tenir uns 10 cm d’alçada.
• Congelar el pastís durant almenys 8 hores.
• Cobrir amb esmalt o vellut.
• 

Nota

Alguns matisos:
1.si feu servir pastanagues dolces i / o voleu fer el pastís menys dolç, no podeu afegir sucre a la gelatina
2. El mateix s'aplica a la mousse, per als amants dels dolços molt dolços, es pot augmentar la taxa de sucre en pols; per a aquells a qui els agradin els no dolços, es pot eliminar del tot.

Resulta un pastís molt saborós, proveu-lo, us agradarà!

[Irina]

Irina , gràcies per la recepta que vaig veure el tall ahir, em va agradar molt el pastís, sens dubte el provaré. Faig un pastís de pastanaga amb crema de formatge, m’agrada) provaré de fer mousse))

[Ira,]

Ira, pastís molt interessant i, com sempre, net. El tall és súper. Gràcies)

Noies, gràcies, estaria contenta que la recepta us sigui útil

Definitivament ho faré, no és molt difícil i, sobretot, és deliciós !!!

[Irina]

IrinaGràcies per la recepta: rosa: pastís brillant! Sabor a gelatina: noia: es pronuncia el sabor a la pastanaga? o mango? El gingebre dóna força al gust?

Oksana, a la gelatina no entendràs mai que hi hagi pastanagues. Quan aquesta molla toca la dent, sembla coco, però amb un gust diferent. El gingebre afegeix color, no té gust amarg.

Sí, el pastís és deliciós segons la descripció ..... on obtenir el puré de mango?

[Irina]

IrinaQuin tall !! : girl_claping: Irina, gràcies per la recepta, la vaig portar als marcadors))

[Irsha55]

Irsha55, compreu mango, hi haurà puré de patates) recentment heu rebut un descompte

Irisha, va pensar primer: "Un tall tan deliciós!"

Noies, què sou realment?

🔗

Qualsevol tipus de puré a qualsevol lloc de Rússia. I aquesta no és l’única botiga, ara només els mandrosos no s’hi dediquen.

Sí, el pastís és deliciós segons la descripció ..... on obtenir el puré de mango?

El Globe està definitivament a la venda. En llaunes, vaig comprar.

Ira, quin tipus d'esmalt? Mirall? En cas contrari, no sóc gens forta en ella ...

Natasha, esmalt mirall, sí. Aquesta vegada he provat una recepta nova, però no m’ha inspirat realment. No, al final és molt divertit, és fàcil de tallar, no arriba a un ganivet. Però quan s’aplica, és molt espès i s’estén malament. Posaré més experiments.

Ira, moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada. Segur que el cuinaré!

Ira, gràcies per la recepta! Segur que ho intentaré!

[Kara]

Kara, Irochka, el pastís és preciós !!! I el tall
I tota la foto no? Quin bonic lleopard que hi teniu

La bellesa!
Irisha, quins són els teus bells i intel·ligents pastissos! Res de més!

Aquesta vegada he provat una recepta nova, però no m’ha inspirat realment. No, al final és molt divertit, és fàcil de tallar, no arriba a un ganivet. Però quan s’aplica, és molt espès i s’estén malament. Posaré més experiments.

I després explica’ns, oi?

I tota la foto no? Quin bonic lleopard que hi teniu

Lenochka, no vaig fer cap foto del conjunt, perquè el resultat no m’agradava molt

I després explica’ns, oi?

Ol, mentre la porto a la ment, de seguida ho compartiré

Irina, quin tipus de xocolata fas servir? Per alguna raó, la meva crema es fon molt malament.

I no tenim puré de mango ni mango !!! I el pastís és calent!

Quin tipus de xocolata utilitzeu?

Callebaut belga en kalets. Si utilitzeu xocolata normal en barres (tot i que no és del tot adequat per a aquests propòsits), és millor fondre-la al bany maria

I no tenim puré de mango I no hi ha mango !!! I el pastís és calent!

Cercat malament El primer enllaç de Yandex a la sol·licitud: comprar puré de mango a Dnepropetrovsk

🔗

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Ira! Enhorabona per la medalla !!!!!!

Irochka, felicitats per la medalla! : yahoo: pastís impressionant!

Ira, i felicito !!!

Oh, inesperadament, gràcies, cap!

Noies, moltes gràcies per la felicitació!

[Irochka]

Irochka, Enhorabona!
Amb una merescuda victòria! Hurra! Hurra! Hurra!
El pastís és meravellós! Un home tan maco!
Hauria d’haver pres el kusmanchik d’aquest pastís, massa bo!

[Irochka]

Irochka, felicitats per una medalla i una merescuda victòria a la competició!

Ira, amb una medalla completament merescuda! Aquest pastís s’ho mereix!

Noies, gràcies!

Però la millor felicitació per a mi serà si cuines segons aquesta recepta i t’agrada

[Irina]

Irina, amb una medalla! Estic esperant la recepta de l’esmalt, i després cuinaré amb gust

Maroussia, no esperis la recepta de l’esmalt. Ja n’hi ha molts, inclòs jo

Irin, després clica-hi el fil)

Per exemple, aquí
Pastís de mousse de cirera borratxo

[Kara]

Kara, Ira, amb Victory i Mjadalka !!!

Per exemple, aquí
Pastís de mousse de cirera borratxo

Confirmo! L’esmalt és perfecte! Estima-la