Napoleó amb farcit de rosella i baies

Napoleó amb farcit de rosella i baies

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
farina de blat	600 gr.
mantega	200 gr.
rovells d'ou	4 coses.
crema agra	4 cullerades. l.
vinagre 6%	1 cda. l.
Per crema
llet	500 ml
sucre	1 cda.
rovell d'ou	3 unitats.
farina de blat	3 cullerades. l.
mantega estovada	300 gr.
Per omplir
baies	250 gr.
fruits secs (qualsevol)	200 gr.
rosella	50-100 gr.
clara d’ou	6 unitats.
sucre	6 cullerades. l.
dolços, ruixats, esmalt	a gust i gust

Mètode de cocció

• Ratllar la mantega, barrejar-la amb la farina

• Afegiu-hi farina i rovells, vinagre i crema de llet

• Pastar una massa homogènia, intentant fer-la ràpidament, dividir la massa en 6 parts i refrigerar-la durant 2 hores

• Piqueu els fruits secs per al farcit, he agafat els cacauets

• Batre les clares, afegint sucre progressivament, fins que quedi una escuma estable

• És millor prendre baies o fruites que no siguin sucoses (cireres,

• préssec), només els tenia al congelador, és millor descongelar-los i deixar escórrer el líquid,
• Ja no tenia prou temps per això, vaig posar congelat directament al farcit (nabius,
• maduixes, groselles)

• Estireu un tros de massa, espolsant la superfície amb farina, feu un cercle (quadrat, rectangle) de la mida desitjada, repartiu un terç dels fruits secs

• Ara estenem la tercera part de les baies

• Escampeu un terç de les proteïnes batudes sobre baies i fruits secs i escampeu-les amb llavors de rosella

• Estenem la següent capa de massa per sobre. També preparem els dos pastissos següents. Cuinem tots els pastissos fins que estiguin daurats en un forn preescalfat a 180C, fresc

• Per a la nata, batre els rovells amb el sucre i la farina, la llet i coure-ho sense deixar de remenar fins que espesseixi

• Bat la mantega, afegiu-hi una mica de nata, seguint batent

• Arrebossem els pastissos amb nata, mantenim el pastís sobre la taula durant 30-60 minuts i, a continuació, durant 4 hores com a mínim a la nevera, decorem com es vulgui

• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2,7 kg.

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Batedora, estufa, forn

[Tina]

Tina, sembla apetitós!
I deliciós segur! Ho intentaré, amor meu de Napoleó.
Marcador sense ambigüitats

[Marinuly]

Marinuly, gràcies a Marinochka, les nostres opinions es van dividir segons el nostre gust, a la meva germana i a mi ens va agradar, al meu marit i al gendre: deliciós, però podria ser millor, els nens menjaven, però van triar baies, així que podeu i haureu de provar, per descomptat, que la cirera està al farciment segons la recepta autòctona , 0,5 kg, però per alguna raó no en tenia, aleshores ja em vaig adonar que la pinya del pot seria més agradable per als nens del farcit i que tot no fluiria així al forn. Seguro que cuinaré aquest pastís més d’una vegada, però canviaré una mica el farcit, provaré pinya o préssec o sense baies. t

[V-tina]

V-tina, Tinochka, em sembla que hi pot haver moltes opcions, per a tots els gustos

[Marina]

Marinabé, sí, el més important és trobar la vostra pròpia versió

[V-tina]

V-tina, un pastís molt inusual! Quant triga a coure el pastís, bé, almenys aproximadament?

[Elya]

Elya, gràcies! També depèn del forn de fruites del bosc i fruites, però no menys de 20 minuts, aquesta vegada vaig trigar 40 minuts a coure, però els vaig coure tots alhora i fins i tot en un forn de gas.

[Tina,]

Tina, és comprensible que, gràcies, també tinc gas i els pastissos de diverses capes es couen durant molt de temps.

[Elya]

Elya, després es guiaran uns 25 minuts, definitivament no funcionarà menys

[V-tina]

Provaré pinya o préssec o sense baies

V-tina, cancel·lar la subscripció, pliz, segons el resultat, quin farciment us agrada més?

[Evgeniya]

Evgeniya, avui el meu marit i jo només parlàvem d'aquest tema: hem decidit no posar fruites i fruits secs a sobre dels pastissos, juntament amb llavors de rosella, però ara les meves mans no arribaran aviat a aquest pastís, hi ha moltes coses en els plans