Vieires al forn: recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Vieires al forn

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Vieires	10-15 unitats
All	1-2 grans
Suc de llimona	2-3 cullerades
Oli d’oliva	1-2 cullerades
Julivert	1,5 cullerades
Pa ratllat	en funció del nombre de vieires
Mantega	1-2 cullerades
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

Descongelar les vieires a temperatura ambient. Durant aquest temps, prepareu la salsa. Barregeu l'all, el suc de llimona, el julivert (tinc sec) i l'oli d'oliva. Batem bé amb una forquilla fins que la salsa espesseixi lleugerament.

Col·loqueu les vieires en un plat de forn i unteu-les amb salsa d'all. Condimentar amb sal, pebre i uns trossets de mantega
Escampeu vieires amb pa ratllat per sobre (un pessic per cada vieira)
Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 220 graus i coeu-ho durant 10-15 minuts, fins que les vieires estiguin tendres en una cruixent salsa daurada.
Servir amb verdures o pasta. Tot i que, al meu entendre, les vieires són un plat autosuficient i saborós!
Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1-2 racions

Hora de cuinar:

30-40 minuts

Programa de cuina:

Forn

Nota

Bé, com pot ser el territori de Kamxatka sense vieires! A més, s’acosta l’any nou
Hem de provar alguna cosa nova.
La recepta està extreta del lloc web de Nina Tarasova (i per ella del llibre de Tessa Kyros "Venècia. Menjar i somnis"). Moltes gràcies a l'autor!
Sabor nou i salsa interessant

ESCALC DE MAR (pectè) - una valuosa espècie comercial de mol·luscs bivalves. El cos fa 12 cm de diàmetre i pesa fins a 200 g. La closca té forma de triangle amb la base arrodonida; una faixa, submergida a terra, és convexa, l’altra plana. El color de la closca és gris groguenc. Habita aigües subtropicals i temperades de tot el món; a Rússia, principalment als mars de l'Extrem Orient.

Comestibles en una vieira són els músculs (un paquet de fibres musculars de color groc clar de consistència densa) i un mantell (una pel·lícula de color rosa groguenc que envolta el múscul), que contenen un 17-18% de proteïnes, un 0,2-0,5% de greixos, minerals ( potassi, calci, magnesi, ferro, fòsfor, zinc, iode, manganès) i vitamines (especialment el grup B).

Es venen els articles següents: filets de vieira, múscul de vieira congelat cru, vieira seca, conserves ("Carn de vieira en el seu propi suc", "Carn de vieira amb arròs"), a més de conserves de carn de vieira en salses de mostassa i anet. La carn congelada ha de ser de color crema pàl·lid o de color rosa pàl·lid; en condicions d'emmagatzematge desfavorables, la carn de vieira es torna groga. La vida útil al congelador d’una nevera domèstica no és superior a 3 dies. La carn de vieira es pot utilitzar per elaborar molts tipus de productes culinaris. Abans de cuinar, la carn congelada crua es descongela en aigua freda o en aire a temperatura ambient. La carn descongelada es renta, es bull o es fa servir per fregir crua. La carn es cou en aigua bullent amb sal (es pren 0,5 cullerades de sal per 1 litre d’aigua) amb arrels i espècies. La durada de la cocció des del moment de l’ebullició és de 15-20 minuts. La vieira acabada es deixa al brou abans d’utilitzar-la. La carn de vieira bullida té gust de carn de cranc i s’utilitza per fer aperitius, amanides, plats fregits i guisats, rotllos de col farcits, costelles, menjar, sopes.