Filet de calamar amb mousse de salmó

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Calamar	4 coses
Pebre salat	gust
Mousse de salmó
Salmó (picat)	300 g
Crema 33%	150 g
Pimentó	1 / 2-1 / 4 h l
Pebre salat	gust
Ou	1 PC
Oli vegetal	per a la lubricació de motlles

Mètode de cocció

Netejar i rentar els calamars. Tinc calamars de diferents lots (originalment pelats i no), de colors tan diferents
Feu puré de patates a partir de filets de salmó en una batedora (he agafat carn picada ja feta). Afegiu sal, nata i torneu a batre a la batedora
Afegiu l’ou, el pebre, el pebre vermell a la massa i barregeu-ho bé
Vaig tallar l'excés de calamar i vaig afegir a la mousse
Ompliu els calamars amb mousse de salmó
Piqueu els forats del calamar amb escuradents. Pebre, sal. Col·loqueu els calamars farcits en un plat de cocció greixat

Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu el plat de forn de calamars en un altre plat més gran ple d’aigua calenta i poseu-lo al forn. Es cou al forn durant 20-25 minuts. Em queda excés de mousse i en vaig fer joies

Traieu el plat del forn, refredeu-lo lleugerament, talleu-lo en anelles i serviu-lo
El resultat és un calamar tan maco
Que aprofiti!
La mousse va resultar molt suau, només es fon a la boca.

El plat està dissenyat per

2-3 racions

Hora de cuinar:

1,5-2 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

El plat va resultar sorprenentment saborós.
Quan cuinava, pensava qui el menjaria? Els calamars poques vegades es mengen amb nosaltres. Però va resultar tan saborós que vaig ser el primer i vaig tenir dificultats per separar-me

La carn de calamar conté proteïnes, glicogen, vitamines i minerals i és un producte nutritiu.
La indústria alimentària produeix calamar en conserva que es pot utilitzar en la seva forma natural o consumir-lo per cuinar.

La carn de calamar té una olor peculiar, semblant als crancs.
La carn de calamar es ven com a aliment congelat de conveniència a punt per utilitzar-se després de retirar les ventoses, la pell i el bec. Abans d’utilitzar-lo, es descongela en aigua freda, s’elimina la pel·lícula superficial, es renta a fons amb aigua, substituint-la 2-3 vegades.
Bullir els calamars en aigua salada (per 1 quilogram de calamars, prendre 2 litres d’aigua i 15 grams de sal) amb un bull lent durant 3-5 minuts. Els calamars cuits es refreden junt amb el brou.
La carn bullida s’utilitza per preparar molts aperitius freds i plats calents. La carn de calamar s’acompanya bé amb verdures, patates, cereals, llegums i peix. A partir de carn de calamar bullida, es preparen sovint diverses picades per a cassoles, verdures farcides, pastissos, pastissos i creps.
La carn de calamar bullida també es pot utilitzar per preparar plats freds i calents en la seva forma natural.
Segons la naturalesa del plat, el calamar es talla en trossos de diverses formes.