Lamington: postres australians

Lamington: postres australians

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Ous	8 unitats
Sucre	250 g
Mantega	30 g
Farina	250 g
Xocolata	300 g
Crema 33%	250-300 g
Flocs de coco	vaig trigar 200 g

Mètode de cocció

• Trenqueu els ous en un plat resistent a la calor i afegiu-hi sucre

• Col·loqueu el recipient amb ous al bany maria. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent en un cassó i poseu-ho a foc mig. Col·loqueu un recipient amb ous a sobre (la part inferior del recipient no ha de tocar l’aigua). Batre els ous amb un batedor de mà fins que la barreja s’escalfi fins a 40 graus

• A continuació, retireu-ho del foc i bateu-ho amb una batedora a la velocitat màxima fins que el volum augmenti 2-3 vegades

• La massa s’ha de convertir en una espuma esponjosa (l’escuma ha de ser molt estable i densa). Trigarà de 10 a 15 minuts

• Tamiceu la farina en aproximacions, dividint-la en tres parts i remenant suaument amb una espàtula doblegant-la

• Aboqueu la mantega fosa entre la segona i la tercera porció de farina. Remeneu-ho bé amb una espàtula

• Aboqueu la massa acabada en forma rectangular. Es cou al forn preescalfat a 190 graus fins que estigui tendre, uns 20-25 minuts. Comproveu la disponibilitat amb un pinxo. Traieu la galeta acabada del motlle, refredeu-la completament sobre una reixeta. A continuació, talleu-los a quadrats

• Mentre la galeta es refreda, cal preparar la salsa de xocolata. Escalfeu la crema de llet fins que bulli, aboqueu-la en un recipient amb xocolata negra, deixeu-la reposar durant 2-3 minuts i remeneu fins que quedi homogènia

• Submergiu els trossos de galeta a la massa de xocolata

• Proveu d’aconseguir xocolata per tapar la galeta

• Des de totes bandes

• I de seguida enrotlleu cada bescuit amb flocs de coco. L’ideal seria que els flocs de coco fossin blancs, però no l’he trobat enlloc.

• Col·loqueu els daus acabats al tauler perquè agafin una mica (la xocolata està congelada)

• El resultat són delicats pastissos de xocolata i coco.
• Que aprofiti!
• 

El plat està dissenyat per

20 unitats

Hora de cuinar:

Aproximadament 2 hores

Programa de cuina:

Estufa, forn

Nota

Heu sentit a parlar de Lamington? Aquest és un postre australià!
Els lamingtons continuen sent un aperitiu popular a Austràlia i Nova Zelanda.
El divendres 21 de juliol del 2006 es va designar el Dia Nacional de Lamington a Austràlia.

Resulta que hi ha moltes receptes de lamington. Vaig triar i cuinar d'un lloc verificat d'un xef andy.

Van resultar deliciosos pastissos de xocolata i coco.

També són molt bons.

Sí, tan dolços que es fonen i d'alguna manera és difícil aturar-se ...

L’Elena és molt bonica, crec que és deliciosa, alhora que és un marcador.

[Esperança]

Esperança, gràcies!
M'alegria que us agradin els pastissos.
Es poden fer més prims i combinar-los amb nata en dos trossos