Halva de pastanaga amb coco basada en la recepta de Gordon Ramsay (dues opcions)

Halva de pastanaga amb coco basada en la recepta de Gordon Ramsay (dues opcions)

Categoria: Pastisseria

Cuina: indi

Ingredients
opció lean / opció no ràpida
pastanagues crues pelades	1 kg / 1 kg
crema de coco / llet condensada	250 g / 1 llauna
sucre morè / sense sucre	250 g
oli de coco (tinc el primer premsat) / mantega	25 g / 25 g
cardamom	1/1 caixa, aixafar llavors
qualsevol fruita seca (tinc anacards, nous, ametlles o farina d’ametlla)	quantitat total: 60 g / 60 g
flocs de coco per espolvorear	50 g / 50 g
pell de taronja	opció
cacau, molla d’ametlla per espolvorear	opció

Mètode de cocció

• Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, poseu-les en una cassola ampla o paella, afegiu llet, sucre i deixeu-les coure a foc lent durant 40-45 minuts, remenant de tant en tant, fins que el líquid s’hagi evaporat completament.

• Quan s’hagi evaporat tot el líquid, afegiu-hi oli (coco o mantega), així com la ratlladura de taronja, si ho desitgeu, coeu-los 20 minuts més, remenant de tant en tant, el líquid s’ha d’evaporar completament.

• sofregiu els fruits secs, trossegeu-los junt amb les llavors de cardamom i afegiu-los a la massa de pastanaga. Vaig agafar farina d'ametlles en lloc d'ametlles. Escalfeu durant 5 minuts i traieu-los del foc.

• transferiu la massa preparada a un plat ample i deixeu-la refredar completament, i després refrigereu-la durant almenys 1 hora perquè sigui encara més densa.

• fregiu lleugerament els flocs de coco en una paella seca.

• enrotlleu les boles de la mida de la noguera de la mescla i enrotlleu-les en encenalls, ja que la halva està llesta.

El plat està dissenyat per

35/35 unitats.

Hora de cuinar:

1,5 hores i a partir d’una hora de refrigeració

Programa de cuina:

placa

Nota

Ens han agradat molt aquestes postres, les pastanagues no se senten al gust, és bo en ambdues versions)). La recepta original utilitza llet concentrada sense sucre. Font: llibre "Cuina del món" de Gordon Ramsay.

Aquí donaré la composició dels ingredients de l'autor:

Pastanagues - 2 kg
llet concentrada - 500 ml
sucre - 500 g
mantega - 50 g
cardamom - 2 caixes
festucs fregits - 25 g
ametlles torrades - 25 g
flocs de coco: 50 g.

Les postres toleren perfectament la congelació i es fan encara més saboroses, al meu entendre, és millor utilitzar-les 5-10 minuts després del congelador. M’ha agradat molt l’aspersió de cacau, per a una ració festiva, es pot glasear amb xocolata.


Gaudeix del teu te !!!

[Svetul]

Svetulquina bellesa!
Semblen rafaelki de pastanaga. Només puc imaginar que és molt saborós!
Gràcies, Svetochka, per la recepta.
Cuinem.

Ritochka, gràcies per passar per aquí. M'alegro si feu servir la recepta

[Svetlana]

Svetlana, i si el cardamom és en pols, quant n’hi ha d’afegir? Afegir cardamom a les pastanagues crues?

Elena, gràcies per la vostra atenció, va fer un ajust. Tritureu el cardamom (llavors de la caixa) juntament amb els fruits secs i afegiu-lo a la barreja d'oli de pastanaga 5 minuts abans de finalitzar l'estofat.

Les llavors de cardamom en caixes tenen un aroma molt fort, de manera que en necessiteu molt poca cosa, crec que podeu prendre 1/4 culleradeta de terra.

[Svetlana]

Svetlana, molt bonic. I original. Gràcies!

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per la vostra resposta, mentre marqueu, acabeu de moure’s, proveu de fer-ho.

Svetlana, gràcies per la recepta
Aquestes boles tan elegants i apetitoses decoraran qualsevol taula dolça. Només provaré la versió no magra, la llet de coco no és tan fàcil de trobar aquí.

Gràcies, estimades noies !!! Estic molt satisfet de la vostra atenció !!! I les boles es fan encara més gustoses, arrossego una per una del congelador

Gran recepta, gràcies.

Lena, estic molt satisfeta que m’hagi agradat la recepta

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, també vull provar. Si compro llet de coco, definitivament ho faré. Gràcies!

[Natàlia]

Natàlia, si no dejuneu, podeu cuinar amb llet condensada). Gràcies per passar a la llum))

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, estem en dejú, de manera que heu de buscar un coco. llet.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, una recepta molt interessant! Vull provar de fer tal halva, gràcies!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, i per dejunar què substituir la llet de coco? No el tenim de la paraula bastant... Probablement es pot substituir l’oli de coco per oli de blat de moro, però amb llet

[izumka]

izumka, Crec, perquè la llet es pot substituir per ametlla. Tot i això, tots dos es poden fer a partir de fruits secs a casa. Veneu cocos sencers? Però l’oli de coco és difícil de reemplaçar, ja que són els que s’utilitzen per substituir la mantega per la seva consistència, també s’endureix al fred com la mantega, cosa que en última instància ajuda a espessir la massa de la confiteria.

[izumka]

izumka, Em disculpo per no respondre a temps, per motius tècnics que no he rebut notificacions ((.
Nata Vaig escriure tot exactament sobre llet i mantega. El blat de moro no es pot substituir de cap manera, ja que és líquid, a diferència del coco. Tens mantega de cacau? Em sembla una substitució força adequada). Què més se us pot ocórrer? La xocolata no funcionarà?

Nata, gràcies per l'ajuda!

[Nata]

Nata, Svetlana, gràcies pel consell! Esperaré fins al final de la publicació i faré una versió no magra. Per a aquesta recepta no tenim ni llet ni mantega. La recepta m’ha agradat molt!

[izumka]

izumka, teniu cocos?